Aubergine behandling til vinteren: et væld af muligheder for vitamin forretter

Arbejdsstykket er grøntsager stuvet i tomatsaus. Det anbefales ikke at skære ingredienserne for fint, ellers koges de under tilberedning og bliver til en homogen masse. Elastiske stykker skal falde ind i lechoen. Afhængig af opskriften kan lecho være krydret, krydret, sød.

Fordele og kalorier

Sammensætningen af ​​emnet inkluderer friske grøntsager og olie. På trods af det faktum, at nogle af de fordelagtige egenskaber under temperaturpåvirkning går tabt, at mange frugter bevarer vitaminer indtil vinteren. Nogle stoffer efter varmebehandling absorberes mere effektivt af kroppen. Vitaminer A, K, E, D, gruppe B modstår en høj temperatur, og lycopenindholdet stiger efter opvarmning. Den positive effekt af grøntsager på den menneskelige krop er angivet i tabellen.

Tabel - Nyttige egenskaber ved ingredienserne

Aubergine lecho opskrifter til vinteren

Opskrifter på aubergine lecho til vinteren vil overraske dig med variation. "Blå" som en svamp, absorberer lugt og smag. Den spicier og skarpere sauce, desto saftigere er auberginestykkerne.

Hældes ofte tilberedt af tomater, der indeholder syre. Næsten hver opskrift indeholder eddikopløsning. Tilstedeværelsen af ​​syrer giver forretteren en karakteristisk eftersmag og forhindrer også skimmelsvamp og gæring. Derfor behøver præformen ikke at være steriliseret. Retter og grøntsager skal dog være rene.

klassisk

beskrivelse. Det koges normalt med auberginer, tomater og peber. Chili tilføjes efter ønske, du kan kun begrænse dig til hvidløgfedd. Alle grøntsager bruges - en flok koriander, basilikum, persille eller dild.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• sød peber - 500 g;
• hvidløgshoved - tre stykker;
• chili - to bælg;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 30 g;
• eddike essensen - en teskefuld;
• en flok grønne omgivelser.

Sådan gør du

1. Mal tomater i en kødslibemaskine eller ved hjælp af en blender.
2. Tilsæt olie, essens, salt, sød.
3. Vent til kogningen og kog i to minutter.
4. Skær søde og brændende peberfrugter i terninger, føj til tomatvinslen.
5. Hakk de små blå, føj til bryggen.
6. Finhakkes eller læg hvidløgfedd under pressen, føj dem til skålen.
7. Omrør, vent til kogningen.
8. Kog i 20 minutter.
9. Hakk og tilsæt greener.
10. Kog et par minutter under omrøring lejlighedsvis.
11. Læg blandingen i sterile beholdere og rull op.

Med gulerødder

beskrivelse. Løg og gulerødder hjælper med at gøre aubergine lecho duftende og smuk. Tomater kan blanseres og rulles gennem en kødslibemaskine eller rives, så huden forbliver i hænderne. Lecho koges i cirka en time.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• løg - 500 g;
• hvidløgfedd - fem stykker;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• 9% eddikeopløsning - 75 ml.

Sådan gør du

1. Skær det "blå" i stykker og anbring i kogende vand i fem minutter.
2. Fold et dørslag i, lad det køle af.
3. Slip tomater i velling.
4. Fjern frøene fra peber, skåret i strimler.
5. Skær løgen i halve ringe.
6. Hell olie i en tykbundet dyb gryde eller ristningspande og opvarm.
7. Hæld løghalvringe og stek, indtil det er gennemsigtigt.
8. Rist gulerødderne groft, hæld dem i gryden.
9. Kog ti minutter.
10. Tilsæt peber, tomatvins, bland.
11. Tilsæt afkølede aubergineskiver, og lad det småkoke i 20 minutter.
12. Salt, sød, hæld eddikeopløsning.
13. Kog under omrøring i 15 minutter.
14. Knus hvidløksfeddene, og føj til skålen.
15. Rør om og lad det småkoke i fem minutter.
16. Sluk for kogepladen, anbring den varme lecho på en steril beholder og tæt.

Med tomatpasta

beskrivelse. I fravær af tomater kan du tilberede lecho med aubergine og tomatpasta. Vælg et naturligt produkt mærket "GOST".

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• løg - 500 g;
• tomatpasta - 500 g;
• varmt vand - 500 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• 9% eddikeopløsning - 40 ml.

Sådan gør du

1. Skær auberginen i små stykker.
2. Hakk løgen i halve ringe.
3. Fortynd tomatpastaen med vand, hæld den i gryden.
4. Salt, tilsæt sukker, vent til kog.
5. Hæld løghalvringe, bland og kog i fem minutter.
6. Tilsæt aubergine terninger og lad det småkoke i ti minutter.
7. Skrub peber fra frøene, skåret i skiver.
8. Føj til brygget og lad det småkoke i en halv time.
9. Hæld eddikeopløsningen, kog i fem minutter.
10. Fjern det fra brænderen og hæld lecho i sterile beholdere, tæt.

"Slikke dine fingre"

beskrivelse. Aubergine “Finger Lick” tilberedes med peber, tomatsaft og chili. Friskpresset juice anbefales. Hvis der ikke er nogen saftpresser, kan tomaterne rives og presses gennem osteklæden. Det er også nemt at fremstille juice fra tomatpasta. Den brændende pod kan erstattes med jordkrydderi.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• hvidløgshoved - to stykker;
• tomatsaft - 1 l;
• chili pod;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• 9% eddikeopløsning - 30 ml;
• vegetabilsk olie;
• karvefrø;
• formalet peber.

Sådan gør du

1. Skær den lilla hud og skær auberginekødet i terninger.
2. Sauté indtil gyldenbrun.
3. Anbring i en dyb gryde.
4. Skrub peber fra frøene, skåret i terninger.
5. Steg i fem til syv minutter i olie.
6. Knus hvidløksfeddene, og føj til peber.
7. Kog yderligere fem til syv minutter.
8. Læg de stegte skiver peber i en gryde.
9. Kog saften, saltet, hell sukker, krydderier.
10. Hæld stegningen med tomat saltlage og kog i 15 minutter.
11. To minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen hældes eddikeopløsningen.
12. Læg lechoen i sterile beholdere, rull op.

Med bønner

beskrivelse. En usædvanlig hjertelig lecho, der kan serveres som en sideskål eller salat til kødretter, pasta, gryderoller. Tør bønnerne i løbet af natten, og kog om morgenen. Cirka fem liter lecho opnås fra denne mængde komponenter.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 2 kg;
• tomat - 1,5 kg;
• kogte hvide bønner - 500 g;
• gulerødder - 500 g;
• sød peber - 500 g;
• hvidløgshoved - 200 g;
• vegetabilsk olie - 350 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 100 g;
• 9% eddikeopløsning - 100 ml.

Sådan gør du

1. Slib tomater og hvidløgfedd i grød.
2. Rist gulerødderne groft.
3. Skær aubergine og peber i stykker.
4. Læg den kogte tomatvins.
5. Salt den kogende blanding, sød, smag med eddike og olie.
6. Rør rundt og vent til kogningen.
7. Hæld grøntsagerne og lad det småkoke i en halv time.
8. Tilsæt de afkølede bønner, kog i 20 minutter.
9. Læg i en steril beholder, rull op.

Med svampe og æble

beskrivelse. Det viser sig en duftende, stor, velsmagende snack. Lecho vil behageligt overraske gæsterne ved det festlige bord. Hvis du fører alle ingredienserne gennem en kødslibemaskine, får du svampeadjika.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 2,5 kg;
• tomat - 2,5 kg;
• champignons - 1,5 kg;
• æble - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• gulerødder - 500 g;
• hvidløgfedd - 150 g;
• chili - to bælg;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• salt - 90 g;
• sukker - 250 g;
• 9% eddikeopløsning - 100 ml.

Sådan gør du

1. Skrub æbler og peberfrugter fra frøene.
2. Slib gulerødder, skiver peber, tomater, æbler med et køkkenapparat.
3. Salt, sød, hæld olie i.
4. Kog i 1,5 time, og glem ikke at røre lejlighedsvist.
5. Skær i flere stykker og kog friske champignoner.
6. Skær aubergine i små skiver.
7. Tilsæt svampe og blå til bryggen.
8. Kog i fem til syv minutter.
9. Slib hvidløgfedd og chili.
10. Tilsæt, bland og kog i ti minutter.
11. Anbring grøntsagsblandingen i sterile beholdere, og drej.

Med zucchini

beskrivelse. Krydret lecho med en krydret aroma. Under konserveringsprocessen absorberer neutrale squashskiver fyldet og får en rig smag.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• zucchini - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• hvidløgshoved - to stykker;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• 6% eddikeopløsning - 100 ml;
• sukker - 300 g;
• salt - 100 g;
• krydderier - fire ærter;
• sort peber - fire ærter;
• laurbær - to blade;
• malet koriander - en teskefuld;
• en flok grønne omgivelser.

Sådan gør du

1. Riv skrælede gulerødder groft.
2. Skyl, skræl de resterende grøntsager og skåret i strimler (undtagen tomater).
3. Læg grøntsagsskiverne i en gryde.
4. Mal tomaterne i en puré.
5. Knus hvidløg, føj til tomatmassen.
6. Salt, sød, tilsæt krydderier, tør 6% opløsningen blandes grundigt.
7. Hæld den resulterende blanding af grøntsager.
8. Stew i en halv time under omrøring.
9. Læg blandingen i en steril beholder, tæt.

Med løg

beskrivelse. Aubergine og sød peber kan suppleres med løg og malet paprika.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• tomat - 500 g;
• paprika - 500 g;
• hvidløgfedd - fem stykker;
• løg - to stykker;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• 5% eddikeopløsning - 30 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 10 g;
• formalet paprika - en tsk.

Sådan gør du

1. Skær tomatstængler, før massen gennem en kødslibemaskine.
2. Skivet aubergine og peberfrugter.
3. Hakk løgen i halve ringe.
4. Varm olie i en gryde.
5. Sæt løghalvringe og stek, indtil det er gennemsigtigt.
6. Hæld tomatskumlen i, vent på kogningen.
7. Put peber, salt, sød, hæld paprika.
8. Vent til kogningen, og tilsæt aubergineskiverne.
9. Knus hvidløgsfedlen, føj til bryggen.
10. Efter kogning koges blandingen i en halv time.
11. Tilsæt eddikeopløsningen cirka fem minutter før klar.
12. Fjern det fra brænderen og læg den på sterile beholdere, spænd.

Med honning og chili

beskrivelse. En usædvanlig opskrift på en brændende lecho. Aubergine hugges ikke i terninger, men skæres i cirkler. Fadet tilberedes uden sukker. Sødme og aroma giver honning. Det er ikke nødvendigt at koge emnet, det anbefales derfor at sterilisere de fyldte beholdere.

Hvad man skal forberede:

• lille aubergine - 1,5 kg;
• sød peber - 500 g;
• hvidløgshoved - to stykker;
• honning - 100 g;
• varm peber - pod;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• 9% eddikopløsning - 125 ml;
• salt - 10 g.

Sådan gør du

1. Skær rene, tørre auberginer i cirkler med en tykkelse på 0,5 cm.
2. Smør bagepladen med smør, læg cirklerne og belæg dem ovenpå.
3. Bages ved 200 ° C i cirka 20 minutter.
4. Læg en plade og lad den afkøle.
5. Skær paprika og de varme peber.
6. Før skiverne sammen med hvidløgsfedterne gennem en kødslibemaskine.
7. Tilsæt honning og eddike, salt og bland.
8. Læg et lag cirkler i bunden af ​​den sterile krukke, dæk med peber masse ovenpå.
9. Skift cirkler og bandage, indtil beholderen er fuld.
10. Dæk og steriliser.
11. Drej, vend, og lad den afkøle.

Ingen eddike

beskrivelse. For at reducere syre i emnerne kan du koge aubergine-lecho om vinteren uden eddike. På grund af fraværet af det vigtigste konserveringsmiddel i sammensætningen anbefales det at sterilisere containere og låg, før emnet rulles op.

Hvad man skal forberede:

• aubergine - 1,5 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• tomater - 3 kg;
• salt - 60 g;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml.

Sådan gør du

1. Skær tomat- og aubergine stilke, skræl frø fra peberfrugter.
2. Skær tomaterne i skiver, hugg i velling.
3. Sættes til kogning.
4. Kog i en halv time, salt, sød, hæld olie.
5. Rør om, kog i en anden halv time.
6. Terning af de resterende grøntsager, læg i en gryde.
7. Efter kogning koges en halv time.
8. Hæld i beholdere, steriliser, forsegl.

Aubergine behandling til vinteren - en rigtig sommer i banken. Det er vigtigt at kun bruge rene grøntsager uden mangler. Blødgør de vaskede frugter i koldt vand i flere minutter for grundig skrælning. Steriliser glassene forsigtigt, brug kun rent udstyr. Opbevar arbejdsemner på et køligt, mørkt sted. Indholdet af dåser med hævede låg bør ikke bruges.

Andre salatopskrifter