Køkkenudstyr og redskaber:
- kødslibemaskine;
- stor metalbeholder;
- skærebræt;
- en kniv;
- komfur eller komfur;
- skovl;
- en ovn;
- dåser og låg til konservering;
- dyb beholder til sterilisering af hætter;
- en gryde eller kedel;
- suppe slev.
Ingredienserne
| Paprika | 3 kg |
| tomater | 2 kg |
| sukker | 1 stak |
| Vegetabilsk olie | 1 stak |
| Salt (stort) | 2 spsk. l. |
Trin madlavning
- Tomater (2 kg) vaskes grundigt, skæres i mellemstore stykker, fjerner midten og ledes gennem en kødslibemaskine (du kan gøre dette direkte med skrælen).
- Strimlede tomater anbringes i en stor metalbeholder.
- Til dem tilsættes 1 kop sukker, 1 kop vegetabilsk olie og 2 spsk. l. salt. Vi sætter beholderen på en langsom ild og omrører med jævne mellemrum indholdet, så saltet og sukkeret opløses.
- Peber (3 kg) vaskes og renses for frø. Skær det derefter i mellemstore skiver.
- Tilsæt hakket peber til tomaterne og bland forsigtigt alt sammen med en slikkepotte.
- På dette tidspunkt forbereder vi krukker: vask dem grundigt og sæt dem i en kold ovn. Vi indstiller ovnen til en temperatur på 130 grader, og efter at den har varmet op, hold glassene inde i 5 til 7 minutter. Vi lægger også lågene i en dyb beholder og fylder med "køligt" kogende vand (vi opbevarer dem i kogende vand i 7-10 minutter).
- Når vores grøntsagsblanding er kogt, skal den holdes i brand i ca. 15 til 20 minutter under omrøring lejlighedsvis (peber skal "nå" halvkogt og ikke koge i grød).
- Efter en bestemt periode skal du slukke for ilden under en beholder med grøntsager og hæld vores lecho på steriliserede krukker ved hjælp af en øse.
- Banker med lecho lukker tæt lågene og vender på hovedet.
- Dæk dem med et håndklæde og lad dem stå i 2 til 3 timer.
- Derefter returnerer vi dåserne til deres normale position (med låg op), lader dem køle helt ned og lægger dem væk til opbevaring.
Med den angivne mængde ingredienser får du cirka 5 liter lecho.
Dekoration og servering
Ved servering kan lecho pyntes med hakkede friske urter eller frisk malet sort peber. Da der ikke er nogen eddike i denne grøntsagssauce, kan den ikke kun serveres som en snack, men også bruges til tilberedning af supper, gryderetter osv.
Video opskrift
Du kan tydeligt se, hvordan du tilbereder lecho uden eddike til vinteren i denne videoopskrift.
En opskrift tilberedt i henhold til denne opskrift smager godt og er meget enkel at tilberede. Sørg for at lave sådanne forberedelser til vinteren!