Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- en ovn;
- et køleskab;
- dyse til rullende dej;
- stor stekepande;
- gryde (3 stk.);
- en skål;
- en ske;
- en kniv;
- piskeris;
- skærebræt;
- rivejern;
- hvidløgspresse;
- madpakning;
- bagefad;
- salatslynge.
Ingredienserne
| nummer | navn |
| Kyllingæg | 2 stk |
| mel | 280 g |
| Solsikkeolie | 3 spsk. l. |
| salt | 2 tsk |
| Malt oksekød | 800 g |
| Hård ost | 500 g |
| Tør hvidvin | 150 ml |
| tomater | 4 stk |
| mælk | 500 ml |
| Tomatpasta | 1 spsk. l. |
| løg | 1 stk |
| vand | 2,5 l |
| hvidløg | 2 nelliker |
| krydderier | at smage |
| Tørret basilikum | 0,5 tsk |
| smør | 60 g |
Trin madlavning
Dejen
- Hæld 200 g mel i en dyb skål eller skål, tilsæt 0,5 tsk til melet. salt og bland.
- Hell mel på en arbejdsoverflade, hvor du ælger dejen. Lav en rille i midten af diaset lavet af mel og slå 2 kyllingæg der.
- Bland æg med mel med en ske. Når ægene opløses i dejen, skal du begynde at ælte den med dine hænder. Det skulle vise sig at være tæt. Saml dejen op i en hel klump og hæld 2 spsk. l. solsikkeolie. Fortsæt med at ælte dejen, indtil den bliver homogen (10-15 minutter).
- Spol dejen tilbage med klamfilm og sæt dem i køleskabet i 30-40 minutter.
fyldning
- Skræl og skær 1 stor løg. Sæt en stor gryde til opvarmning på medium varme, hæld lidt solsikkeolie i den, vent til den varmer op, hæld den hakkede løg i gryden.
- Mens løg er stegt, skræl 4 røde tomater og riv dem i en dyb skål.
- Skræl og pres 2 fedd hvidløg til tomaterne, hæld 0,5 tsk. tørret basilikum og andre krydderier efter din smag (peberfrugter, urter), hæld også ca. 0,5 tsk. salt og bland.
- Rist 500 g hård ost på et fint rivejern.
- Tilsæt 800 g malt oksekød til løgen, der bliver stegt (efter at løgen er lidt podzolotil).
- Stegt hakket med løg over medium varme i ca. 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fyldning skal ændre farve, derefter salt (ca. 0,5 tsk salt). Hell de revne tomater med hvidløg i en stegepande med hakket kød og bland, tilsæt 1 spsk. l. tomatpuré. Dæk og lad det simre på medium, omrør lejlighedsvis (ca. 20-25 minutter). Når kødet er let stuet, hældes 150 ml tør hvidvin i gryden og blandes. Dæk hakket kød med et låg og lad det simre yderligere 30-40 minutter, indtil væsken fordamper.
Bechamelsaus
- Hæld 500 ml mælk i en lille gryde og læg den på en komfur på svag varme.
- Mens mælken varmes, skal du sætte en anden gryde på ilden og sætte der 60 g smør. Opløs det helt.
- I en gryde med smeltet smør, send 80 g mel (4 spsk. Ske.). Bland mel og smør hurtigt og godt. Når du har blandet smøret med mel og det er blevet brygget, skal du slukke for ovnen, så den ikke brænder.
- Efter at mælken er varmet op (ikke koges), skal du slukke for kogepladen. Tilsæt en knivspids salt til mælken. Start gradvist med at hælde varm mælk i portioner i en gryde med smør og mel. Bland indtil det er glat med en visp, sørg for, at der ikke er klumper.
pasta
- Fjern den tidligere æltede dej fra køleskabet, den skal være elastisk og blød. Form en lille rulle ud fra dejen og del den med en kniv i tre lige store dele.Tryk let på hver del med håndfladen og lav en "kage", drys mel og passér mundstykket for at rulle dejen ud (drys med jævne mellemrum dejen med mel under rullning). Dejens tykkelse skal være 1,5 mm.
- Skær din valsede dej i henhold til bagepladen, hvor du laver lasagne (hvis formen er lille, kan du lave flere portioner).
- Læg 1 liter vand på ovnen, bring vandet i kog og tilsæt salt (0,5 tsk salt). Sæt et par dråber solsikkeolie i vandet. Hell 1,5 liter koldt vand i en anden gryde, hvis du har is, kan du tilføje det til vandet.
- I en gryde med kogt vand, sænk 1 lag dej, kog i cirka et minut, fjern arten af dejen fra gryden og sænk den ned i en beholder med koldt vand. Kog alle lag dej. Brug en ske til at overføre alle lagene af dej fra koldt vand i et dørslag, så glasvandet.
Madlavning Lasagne
- Hæld en lille bechamelsauce i bunden af bagepladen, fordel den langs bunden (sørg for, at saucen kun dækker bunden, hvis der er meget af det, vil lasagne “flyde”).
- Læg et par lasagne lag oven på sausen, så de dækker bunden af formen. Hvis størrelsen på arkene ikke stemmer overens, kan de klippes. Læg et par skeer hakket kødpåfyldning og tomat oven på dejen.
- Hæld bechamelsausen og drys ovenpå med den tidligere revne ost.
- Gentag den samme proces med et andet lag. Læg de sidste lag dej ovenpå, hæld bechamelsausen og dæk med revet ost.
- Sæt skålen i ovnen på 80 grader i 30-35 minutter.
Video opskrift
Når du har set videoen, kan du forstå, hvordan dejen skal vende ud og skæres i stykker af hvilken størrelse. Du vil også se, hvordan du ruller og klipper lasagne ark korrekt. Se på konsistensen af saucen og hvor mange ingredienser der skal lægges på hvert lag af lasagne.
Du lærte, hvordan man laver en lækker italiensk skål - lasagne. Efter opskriften får du helt sikkert et fremragende resultat, lasagne bliver en pryd af ethvert bord og vil altid være passende på det.
Andre Lasagne opskrifter
Hav en dejlig læsning!