Køkkenudstyr og redskaber:
- målekop;
- dyb skål;
- tsk og spiseskefuld;
- en sigte;
- plastpose;
- kavel;
- silikone børste;
- rullekniv til testen;
- stor flad plade
- komfur;
- pan;
- skovl;
- salatslynge.
Ingredienserne
| mel | 500 g |
| vand | 2150 ml |
| Kyllingæg | 1 stk |
| salt | 2-2,5 tsk |
| Vegetabilsk olie | 4-5 Art. l. |
Trin madlavning
- Tilsæt 1 tsk i koldt vand. salt og 1 kyllingæg. Alle blandes aktivt med en tsk.
- Sigt et halvt kilo hvedemel i en dyb skål. Tilsæt blandingen opnået fra vand og æg i portioner. Efter hver tilsætning blandes ingredienserne med dine hænder. Æg langsomt dejen med kontrol af mængden af hældt væske.
- Om nødvendigt kan du tilføje lidt mere vand. Det vigtigste er, at dejen er homogen og elastisk. I gennemsnit tager ælteprocessen 10 minutter.
- Vi lægger den færdige dej i en plastikpose eller pak den ind i klamfilm. Dæk med en skål ovenpå, og lad den stå i 40 minutter.
- Knus dejen i 40 minutter efter 40 minutter, sæt den i posen igen og sæt den til side i 20 minutter. Efter 20 minutter skal du fjerne dejen fra posen og rulle den i en cirkel ved hjælp af en kavlen. Dejens tykkelse skal være 2 cm.
- Smør den resulterende dejcirkel med vegetabilsk olie. Det er mere praktisk at gøre dette med en silikonebørste, mens olie har brug for ca. 4-5 spsk. l. Vi skærer dejen med en rullekniv i strimler, der er 2-3 cm brede. Hvis der ikke er nogen rullekniv, kan du bruge den sædvanlige.
- Vi lægger de resulterende strimler oven på hinanden og smør tørre steder med vegetabilsk olie.
- Vi lægger strimler af dej i en plastikpose, dækker med en skål og lader stå i 20 minutter.
- Fra hver strimmel ruller vi flagellerne med vores hænder. Det er vigtigt ikke at overdrive det og ikke gøre dem meget tynde, da de vil rive.
- Vi smør en flad stor skål med vegetabilsk olie og spreder dejenemner med en spiral. Hver skal smøres og dækkes med en skål. Dette gøres for at forhindre forvitring af dejen. Hvis flagellaerne fra dejen ikke passer på en plade, skal du lægge dem i 2 lag.
- Efter at have lagt 2 lag arbejdsemner, skal du vende dem og tage det allerførste stykke placeret i midten. Dæk de resterende emner med en skål. Vi trækker hver nudle ud, ruller den med den ene hånd og trækker den med den anden. Du kan også gøre dette med fingrene, mens du ruller og strækker nudlerne. Gentag på lignende måde med de resterende emner. Efter strækning skal hver smøres med vegetabilsk olie. Tilsæt 2 nudler sammen og indpak. Så strækker vi alt sammen og rammer bordet lidt. Nudlerne skal være ensartede, mens de ikke rives.
- Hæld 2 liter vand i gryden, og lad den koge på komfuret. Saltvæske 1-1,5 tsk.
- Vi spreder 3-4 bundter nudler i kogende vand og koger, uden at reducere varmen i 4-5 minutter. Rør jævnligt nudlerne med en slikkepotte.
- Tag de færdige nudler ud med et dørslag og dypp det i koldt vand i et par sekunder. Dette kræves, så nudlerne ikke klæber sammen.
- Læg de færdige nudler på en tallerken og server med kød eller enhver anden skål.
Video opskrift
Videoen beskriver processen med at fremstille nudler til lagman. Det er ikke særlig vanskeligt at forberede, mens hele processen er beskrevet detaljeret og tilgængelig. I begyndelsen af videoen er der alle de nødvendige ingredienser, du har brug for.
Koger du dine egne nudler til lagman på egen hånd, eller foretrækker du at købe det? Hvor lang tid tager tilberedningsprocessen, og hvilke ingredienser bruger du? Del din oplevelse med at forberede et sådant produkt i kommentarerne.
Andre pastaopskrifter
Hav en dejlig læsning!