Køkkenudstyr og redskaber: gas- eller elektrisk ovn, kedel med låg, skærebræt, kniv, spatel, stor ske, 3 liter gryde, suppeplade, spiseskefuld, tresked.
Ingredienserne
| oksekød | 600 g |
| løg | 300 g |
| gulerødder | 150 g |
| kartofler | 300 g |
| Gul sød peber | 150 g |
| Røde paprika | 150 g |
| tomater | 400 g |
| Grønne bønner | 100 g |
| aubergine | 240 g |
| Selleri stilk | 150 g |
| hvidløg | 10 g |
| Tomatpasta | 2 spsk. l. |
| Frisk grøn koriander | 20 g |
| Chilipepper | 2 bælter |
| Zira | 1 tsk |
| Malet sort peber | 0,5 tsk |
| koriander | 1 tsk |
| Sød paprika | 1 tsk |
| Sichuan peber | 1 tsk |
| Solsikkeolie | 3 spsk. l. |
| vand | 3 l |
| salt | 2-3 tsk |
| Lagman Noodles | 400 g |
Trin madlavning
For at starte med, lad os tage os af lagmanen selv
- Skær i små stykker 600 g oksekød.
- Vi sætter gryden i brand, hæld 3 spsk. l. solsikkeolie og varme.
- Hæld 1 tsk i varm solsikkeolie. zira, 1 tsk Sichuan peber, og lad dem koge i olie i 15-20 sekunder. Tilsæt finhakket oksekød til gryden og omrør lejlighedsvis i 3 minutter over høj varme.
- Fjern 300 m løg med 300 g løg og skær den i halve ringe, del den derefter i kvartaler, tilsæt kødet, bland og steg i 2 minutter uden at reducere varmen.
- Vi skræl 150 g gulerødder, opdele i to, skåret i form af en halvcirkel, send til gryden, bland og steg over høj varme i 2 minutter.
- Vask og skræl 300 g kartofler, skær den derefter i små stykker, læg den i en gryde og stek i 3 minutter over medium varme.
- Vi vasker 240 g aubergine, skærer stilken og skærer i terninger.
- Vi vasker tomat 400 g, opdeler i halvdele, skærer stilkene og skærer i små terninger.
- Føj til gryden 1-1,5 tsk. salt og bland. Hæld tomater, 100 g strengbønner og aubergine terninger i kød med grøntsager, tilsæt 2 spsk. l. Tomatpasta, bland godt, og lad det simre på lav varme i 5 minutter. Vi skyller med 150 g rød og gul sød peber, fjerner kernen med alle frøene og skæres i mellemstore stykker.
- Vi vasker 150 g selleri stilk og skær den i cirkler. Tag 10 g hvidløg, flad den ud med en bred sideflade af kniven, og finhakk derefter. Bland vores kød med grøntsager, tilsæt røde og gule peber, selleri, 5 g hvidløg, falder i søvn 1 tsk. koriander, 1 tsk sød paprika, 0,5 tsk formalet sort peber, smid 2 bælter med små chilipepper og bland godt igen. Vi slukker det hele over svag varme i 2 minutter. Hæld 1 liter vand, kog op, bland igen med en spatel, dæk med et låg og lad koge over svag varme i 30 minutter.
Mens kødet er stuet med grøntsager, lad os koge nudler
- Hæld 2 liter vand i gryden, sæt på en stor ild og vent til det koger op. Tilsæt 1-1,5 tsk. salt, tilsæt 400 g nudler, omrør med en tresked og kog efter instruktionerne på pakken.
- Vask og finhakk 20 g frisk grøn koriander. Sluk for lagmanen, tilsæt 5 g hvidløg, 20 g grøn koriander, bland og fjern kittlen fra ovnen. Læg de færdige nudler i en dyb plade, hæld lagman ovenpå og server.
Vigtigt! Før du tilsætter aubergine til gryden, er det bedre at fjerne den bitterhed, der er kendt for alle.For at gøre dette, skæres det i terninger på forhånd, drys dem derefter over salt og lad det stå i 15-20 minutter, skyl derefter grundigt under koldt vand.
Denne version af lagman er meget aromatisk, med en rig smag og tilfredsstillende.
Video opskrift
Nogle på grund af den store mængde ingredienser tror måske, at de er forvirrede i rækkefølgen af deres tilsætning. For din ro i sindet foreslår vi, at du ser en videoopskrift på denne ret.