Sure grønne tomater er den nemmeste måde 🍅

Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, skarp kniv, flere skåle i forskellige størrelser og dybder, kanner med et gæringslåg med et volumen på mindst 5 liter, en køkkenskala og andet måleudstyr, en spiseskje, papirhåndklæder.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forbered ingredienserne

1. Vi vasker omhyggeligt grønne tomater i en mængde på ca. 5 kg under rindende vand og tørres derefter tørre med papirhåndklæder.
   
2. Brug en skarp kniv på hver tomat i stilkenes område til at lave et krydsformet lavt snit.
   
3. Vi skræller de to midterste hoveder af hvidløg og vælger kun hele tætte nelliker. To varme røde peber blev grundigt vasket, tørret og skåret over 3-4 stykker.
   
4. I en beholder, hvor vi skal fermentere grønne tomater, skal du sænke hele hvidløgsfeddene ned.
   
5. Derefter tilsættes hakkede varme peberfrugter og ca. 20 g tørrede eller friske dildparaplyer.
   
6. Bland ingredienserne let, og læg dem ovenpå grønne tomater tæt, og fyld kannen helt til halsen.
   

Madlavning pickle

1. Hæld 1 liter flaskevand ved stuetemperatur i en passende beholder.
   
2. Hæld 20 g granuleret sukker, 20 g salt og 10 g tør sennep der.
   
3. Rør væsken grundigt, indtil sukkerkornene og saltkornene er helt opløst.
   
4. Hæld den resulterende saltlage oven på grønne tomater. På samme måde forbereder vi den anden batch af saltopløsning og om nødvendigt den tredje. Ænd ikke saltlaken med det samme i 3 eller 4 liter vand, for i dette tilfælde mister den lidt i smag og aroma.
   

Kwasim tomater

1. Så snart saltlaken helt dækker tomaterne, spreder pepperrotblade ovenpå og danner en slags "hat" fra dem. Peberrod er nødvendig for at undgå udseendet af skimmel og videreføre det kommende produkt til dens specifikke raffinerede bitterhed.
   
2. Vi dækker beholderen med indholdet af et stramt låg og overfører det til et køligt sted med en temperatur på 5 til 12 ° C. Kvasim grønne tomater i 1 måned. Fra tid til anden skal du åbne låget og kontrollere tilstedeværelsen af ​​saltvand i halsområdet. Hvis der ikke er saltvand, forbereder vi helt sikkert 1 liter saltvand som beskrevet ovenfor og udfylder den manglende mængde.
   
3. Efter den specificerede tid går vi videre til smagningen af ​​syltede grønne tomater.
   

Video opskrift

Denne video demonstrerer detaljeret, hvordan man fermenterer grønne tomater med egne hænder i henhold til instruktionerne i ovenstående opskrift.