Køkkenudstyr og redskaber
- et køleskab;
- køkkenvægte;
- krukke med låg;
- undertrykkelse;
- skærebræt;
- en kniv;
- rivejern til kål;
- Koreansk gulerod rivejern;
- skålen er dyb;
- en spiseskefuld.
Ingredienserne
- hvidkål - 3-3,5 kg
- æble - 1-2 stk.
- gulerødder - 2 stk.
- honning - 2-3 spsk. l.
- salt - 2 spsk. l.
- krydderærter - 12-15 stk.
- laurbærblad - 2-3 stk.
Trin madlavning
- For at begynde skal du forberede kålen. Vælg sent nok modne hoveder af kål med tætte blade. Skyl ca. 3-3,5 kg kål grundigt under koldt rindende vand, og fjern de øverste beskadigede blade om nødvendigt. Skær kålen i halvdelen og hug den med et specielt rivejern. Hvis du ikke har sådan et rivejern, skal du hugge kålen i små strimler med en kniv. Placer hakket kål i en dyb skål.
- Æbler til surkål tages bedst med søde og sure sorter. Skyl ca. 1-2 æbler, afhængigt af størrelse, under rindende vand, skær dem derefter i to og fjern kernerne. Skær derefter æblerne i tynde skiver, og anbring dem i en skål med kål.
- Skræl 2 små gulerødder, og skyl dem godt under rindende vand, riv derefter koreansk stil på gulerodsgitteret. Tilsæt hakkede gulerødder i en skål til resten af ingredienserne. Valgfrit kan du bruge flere gulerødder.
- Tilføj 2 spsk i skålen. l. salt, 2-3 laurbærblade samt omkring 12-15 ærter af krydderier. Hæld derefter alt omkring 2 spsk. l. honning og bland alt godt med dine hænder, så ingredienserne fordeles jævnt imellem. Prøv kålen efter smag og tilsæt om nødvendigt salt.
- Lad kålen tilføres i en skål i ca. 30 minutter.
- Efter 30 minutter skal du overføre kålen til en ren krukke, og læg den passende undertrykkelse oven på selve kålen og tryk let ned. Dæk krukken, og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage. Foretag samtidig punkteringer i kål hver dag for at frigive overskydende luft. I stedet for en dåse kan du bruge en skål eller en anden egnet beholder til surkål.
- Efter de tildelte 3 dage er surkål klar. Det viser sig meget sprødt og saftigt. Anbring kålen i køleskabet til fremtidig opbevaring. Ved servering kan du tilføje løg til kålen og hælde alt med vegetabilsk olie.
Video opskrift
I videoen kan du se detaljeret, hvordan man tilbereder kål og andre ingredienser til et saftigt sprødt emne.
Fantastisk surkål ifølge denne enkle opskrift viser sig at være meget saftig og velsmagende - det er umuligt at modstå en sådan godbid. Den originale kombination af kål og æbler vil forbløffe dig med sin delikate smag med en behagelig surhed. En sådan behandling kan serveres som en uafhængig snack eller som en grøntsagssiden til kødretter. Sørg for at prøve at lave en sådan kål, og denne opskrift bliver din traditionelle. Og del i dine kommentarer dine indtryk af aromatisk surkål. Fortæl os hvilke æbler du foretrækker at bruge til sur høst.