Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- en dyb skål til æltning af dej;
- en spiseskefuld;
- sigte til sigtning af mel;
- træske med et langt håndtag;
- overflade til rullende dej;
- klæbe film;
- rivejern;
- kniv og bord;
- et rent køkkenhåndklæde;
- bakke til lægning af rå kapper;
- kavel;
- flad gryde med en tyk bund;
- silikonebørste.
Ingredienserne
- Hvedemel - 0,5 kg
- Vand - 250 ml
- Vegetabilsk olie - 50 g
- Salt - 1 tsk. med et lysbillede
- Ost (cheddar og mozzarella) - 400 g
- Gressløg - en lille flok
- Frisk dild - mellemstor bunke
- Sort peber efter smag
- Smeltet smør - 40 g
Trin madlavning
- Bring 250 g vand i kog, sluk og tilsæt 1 tsk varmt vand. salt med en dias. Bland indtil fuldstændig opløsning af saltet. Sigt et halvt kilo hvedemel i en dyb skål.
- Vi laver en depression i melet og hæld saltet kogende vand der.
- Tilsæt 40 g vegetabilsk olie, bland alt sammen med en ske.
- Når dejen er afkølet lidt, kan du fortsætte med at ælte med dine hænder. Massen skal være tæt nok, så dejen ikke går i stykker, når den rulles.
- Efter at massen i en plade er samlet i en ensartet klump, begynder vi at ælte på bordet. Ældes i 7-10 minutter, indtil en jævn, elastisk, elastisk tilstand.
- Vi ruller dejen til en kugle, lægger den i polyethylen eller pak den ind i klamfilm og lader den hvile i 30 minutter.
- Mens dejen hviler, lad os komme ind i fyldet. Rist 400 g ost på et groft rivejern. Forholdet mellem mozzarella og cheddar i den samlede mængde kan være vilkårligt. Brug en anden ost: hjemmelavet cottage cheese, Adyghe, fetaost, hvis du vil.
- En flok grønne løg finhakkes sammen med hvide spidser.
- Finhakket en flok dild.
- Læg greenerne og osten på en plade, krydre med lidt sort peber og bland godt. Vi prøver, hvis du vil, tilføj. Men normalt behøver du ikke salt, da osten i sig selv er ganske salt.
- Rul kagerne ud i en pølse, og del i 12 lige store dele med antallet af kager. Hvert stykke rulles individuelt ind i en kugle, dækket med klamfilm, så dejen ikke tørrer ud.
- Smør en glat bakke med vegetabilsk olie. På den lægger vi de dannede kager op.
- Vi begynder at lave kutaby: vi smør overfladen til rulning med vegetabilsk olie, læg en kugle af dej ovenpå og rulle en kavlen ud i en meget tynd rund kage. For at forhindre dejen i at klæbe fast på kavlen skal du smøre overfladen på kuglen med vegetabilsk olie i begyndelsen af rullingen.
- Vi lægger ud og fordeler fyldet på den ene halvdel af den rullede cirkel uden at nå kanten.
- Vi dækker fyldet med den frie del af dejen og knib forsigtigt kanterne med fingrene, uden at glemme at slippe luften ud af kutabaen.
Ved du det For at tortillas kanter passer godt sammen og ikke åbnes under bagning, smør dem let med vand efter påfyldning. Og fold derefter kagen i to og tryk på kanterne. Limningslinjen vil være særlig tynd og smuk, hvis du derefter trækker langs hele limbuen med en krøllet kniv og skærer overskydende dej af. - Vi flytter den færdige kage til en olieret bakke, dækker med et rent håndklæde. Så gør de resterende 11 kager.
- Stek kagerne i en varm, tør gryde uden at tilsætte olie. Steg på den ene side i 2-3 minutter.
- Derefter vender vi kutabaen og smør den brunede overflade med smeltet smør. Stek i 2 minutter - og læg på en tallerken.
- Læg straks den næste batch i panden, og smør den færdige kutaba med smør på den anden side. Kutabs spiser varmt, foldet i to.
Video opskrift
For at gøre choux-wienerbrød første gang skal du se på, hvordan processen med æltning og rullning i videoopskriften ser ud.
Kutaby er lækker at spise sammen med te til morgenmaden, det er praktisk at tage med på picnic. De kan serveres til middag i stedet for brød. Prøv at bage kutaba med vaniljesaus. Fortæl os dine indtryk af dette lækre wienerbrød. Hvis du allerede har bagt kutaba før, så skriv ned hvilken fyldning der synes mest lækker for dig.