Køkkenudstyr og redskaber
- målekop;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- komfur;
- stor gryde;
- en gryde;
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- en stegepande;
- skovl;
- dyb skål;
- piskeris;
- en sigte;
- slev;
- gaffel;
- klæbende film;
- et køleskab;
- kavel;
- rund bagefad;
- silikone børste;
- ovn;
- serveringsfad.
Ingredienserne
- Hjemmelavet kylling - 650 g
- Løg - 2-3 stk.
- Gulerødder - 2 stk.
- Champignon-svampe - 300 g
- Ris - 120 g
- Mælk - 200 ml
- Kyllingæg - 3 stk.
- Mel - 400 g
- Soda - 1 tsk.
- Rømme - 50 g
- Smør - 150 g
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Eventuelle greener - 1 flok
- Vegetabilsk olie - 75 ml
- Vand - 3300 ml
- Løvblad - 3-4 blade
- Sort peberkorn - 6-9 ærter
Trin madlavning
- Hæld cirka 3 liter koldt vand i en stor gryde. Vi anbragte der den indenlandske kylling, der vejer 650 g. Skrell gulerødderne, skæres i store stykker og sendes til gryden til kyllingen. Skræl 1 løg fra skallet, skåret i 4 stykker og send til bouillon. For at gøre kyllingen mere smagfuld skal du lægge 3-4 laurbærblade og 6-9 ærter sort peber i en gryde.
- Kog først kyllingen over høj varme, og reducer den efter et kogepunkt til et minimum. Fortsæt med at koge kyllingen, indtil den er kogt. Når den indenlandske kylling er klar, skal du fjerne kødet fra knoglen og adskille det i mellemstore fibre. Demonter kyllingekødet efter smag og krydre med sort malet peber.
- I en gryderet placeres 120 g enhver ris. Det skal vaskes flere gange under rindende vand, så det ikke klæber sammen. Hæld 300 ml vand i en gryde med ris, sættes på en komfur og lad det småkoke, indtil det er kogt. Ris under tilberedning skal saltes efter smag.
- Vi vasker 300 g champignonsvampe og skærer dem i tynde plader. Steg dem i en opvarmet gryde og hæld 10 ml vegetabilsk olie.
- Skær i små terninger 1 gulerod og 1-2 løg på et bræt. Hæld 15 ml vegetabilsk olie i gryden og stek grøntsagerne, indtil de er kogte.
- I en dyb skål spreder du de stegte svampe, løg med gulerødder og en finhakket bundt grøntsager. Saltet efter smag og bland lidt.
- Vi sender den tidligt kogte og let afkølede ris til en skål med svampe og andre produkter. Bland alt sammen igen.
- Når fyldningen er klar, skal du fortsætte med at forberede pandekager til hønsehuset. For at gøre dette, kør 1 kyllingæg i en dyb skål og hæld 200 ml mælk. Salt alt efter smag og tilsæt 50 ml vegetabilsk olie. Pisk alle ingredienser grundigt med en visp, indtil de er glatte.
- Sigt 200 g mel gennem en sigte, og tilsæt det til resten af pandekageingredienserne. Vi blander alt grundigt med en visp, så der ikke er klumper tilbage, og dejen kommer ud i væske.
- På ovnen opvarmer vi panden, smør den let med vegetabilsk olie, og hæld dejen ved hjælp af øsken. Steg pandekager på begge sider over medium varme i 1-2 minutter. Stek pandekager på samme måde fra den resterende dej.
- Vi fortsætter med at ælte dejen til bunden af hønsehuset. I en dyb skål kombinerer vi 1 kyllingæg, 50 g creme fraiche, 150 g blødgjort smør, efter smag af salt og 1 tsk. sodavand. Ædel alle ingredienser godt med en gaffel.Rør omhyggeligt for at opnå en homogen masse.
- I den resulterende masse indfører vi 200 g mel sigtet gennem en sigte. Ændes en blød, blød og føjelig dej. For at gøre dette kan du først bruge en gaffel eller visp og derefter fortsætte med at ælte dejen med dine hænder.
- Pakk den færdige dej i fastfilm og lad den stå i kulden i 30 minutter.
- Når alle ingredienserne er tilberedt, går vi direkte videre til dannelsen af hønsehuset. Opdel visuelt den afkølede dej i 3 lige store dele og skær 1/3 del med en kniv. Med en kavel ruller vi dejen ud i et lag på 4-5 mm. Dette vil være basen i hønsehuset.
- Vi lægger det rullede dejlag nederst i formen, og ovenpå lægger vi 1 pandekage.
- På toppen af pandekagen skal du sprede ris-svampfyldningen. Spar ikke påfyldningen, spred den med et lag på ca. 1-1,5 cm.
- Læg en pandekage oven på ris-svampfyldet og spred det forberedte kyllingekød. Luk kødet med pandekage på toppen. Vi fortsætter med at lægge hønsehuset, skiftevis lag med ris-svampefyldning og kylling.
- De resterende 2/3 af dejen rulles i et tyndt rundt lag. Det resulterende lag dej dækker kyllingen og forbinder dejenes kanter med basen. Ovenpå kan du pynte med cirkler af dej eller skære andre former ud.
- Ovenfra laves forsigtigt et hul i dejen med en kniv, så dampen slipper ud under bagning. Pisk 1 kyllingæg, blød en silikonebørste i den og smør dejen ovenpå for at få kyllingen til at blive rosenrød.
- Vi bager kyllingen ved en temperatur på 180 grader i ovnen. Tilberedningstid - 40 minutter. Når kyllingen er kogt, tager vi den ud af ovnen og hælder varm kyllingebestand i hullet ovenpå. Det klassiske hønsehus er helt klar. Vi tager den ud af form og flytter den til en smuk tallerken. Før servering er det værd at give kyllingegryden lidt insister og derefter skære den i portionerede portioner.
Video opskrift
I videoen får du en klassisk opskrift, hvorefter du kan tilberede et lækkert og duftende hønsehus. Alle ingredienser, der er nødvendige til skålen, vises i starten af videoen i det rigtige beløb. Fadet tilberedes i trin, men takket være en detaljeret beskrivelse af hele processen har du ingen vanskeligheder, og du kan behandle dine kære med et klassisk hønsehus.
Har du prøvet at lave en kurnik på egen hånd i henhold til den klassiske opskrift, og var du tilfreds med resultatet? Brugte nogen yderligere ingredienser? Del din oplevelse med at lave en sådan ret og eventuelle hemmeligheder i kommentarerne.