Køkkenudstyr og redskaber:
- gryde med en tyk bund;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- skærebræt til kød;
- en kniv til kød;
- kulinarisk spatel til blanding;
- en lille sil.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kyllingefilet | 600 g |
| Fløde med et fedtindhold på 20% | 200 ml |
| Kyllingebestand eller vand | 150 ml |
| Vegetabilsk olie | 40 ml |
| smør | 30 g |
| Æggeblomme | 1 stk |
| Premium hvedemel | 1 spsk. l |
| muskatnød | en knivspids |
| Malet sort peber | at smage |
| Basilikum, tørre urter | 1 tsk |
| Frisk dild | lille flok |
| Almindeligt salt | at smage |
Trin madlavning
Fricassee er en kødret tilberedt i hvid sauce. I vores land bruger de normalt hvidt kød af kylling (filet), saucen er lavet på basis af mælkecreme. Den givne række retter kan tjene som en grundlæggende version af fricassee.
- Vask kyllingefilet godt (600 g). Skær overskydende fedt af og film. Tør kødet med et papirhåndklæde. Skær kyllingen i lag og derefter i terninger på 1 cm × 1,5 cm × 4 cm. Overfør det hakkede kød i en dyb skål.
- Salt og peber efter smag. Tilsæt greenerne af tør basilikum (1 tsk) til kødet. Inden du tilføjer, gnid greenerne i fingrene, så aromaen i græsset vises. Rør om, lad kødet stå i 3-5 minutter.
- Drys fricassee med mel (1 spsk. L.) Brug en lille sil til at blande.
- Forvarm en tykbundet pande godt. Hell vegetabilsk olie (40 ml) i gryden. Tilsæt smør (30 g), bland indtil den er opløst.
- Put stykker kylling i en blanding af grøntsag og smør.
- Steg fra alle sider under omrøring konstant i 8-10 minutter. Tilsæt kyllingebestand eller drikkevand (150 ml) og halv fløde (100 ml) i kødpanden.
- Rør om, tildæk, lad det simre over svag varme i 15 minutter. Bland den resterende fløde (100 ml) med kyllingeblomme (1 stk.), Muskatnød (knivspids). Pisk med en gaffel. Rør fricassee, prøv saucen på saltet. Tilsæt salt om nødvendigt. Dæk, lad det simre over svag varme i yderligere 5-6 minutter.
- Drys det forberedte kød med finhakket dild (en lille flok), glem ikke at vaske greenerne.
Du kan servere kyllingfricassee med enhver sidetallerken, men kogt ris betragtes dog som den bedste mulighed i henhold til de klassiske kulinariske kanoner. Når man stiller, er det tilladt at indføre yderligere ingredienser i gryderetten: løg, svampe, ærter, gulerødder, sød paprika, urter, tør hvidvin og andre ingredienser. I stedet for kylling kan du tage andet hvidt kød: kanin, kalkun.
Video opskrift
Du kan se, hvordan man tilbereder mørt kyllingekød i en lækker sauce i denne videotutorial:
Og hvilke interessante opskrifter fra kyllingebryst findes i dine madlavningsregistre?
Andre fjerkræopskrifter
Kyllingeben i en langsom komfur