Ingredienserne
| Kyllingelever | 700 - 800 g |
| mælk | 1 liter |
| løg | 1 - 2 stk. |
| gulerødder | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Rømme | 2 - 3 spsk. l. |
Trin madlavning
Produktforberedelse
- Vi vasker 700 - 800 g kyllingelever, fri for vener. Skær i små stykker og blød i 1 liter mælk i 2 timer. Vi renser og vasker 1 - 2 løg (afhængigt af størrelse), 1 gulerod. Finhak løg. Gnid gulerødder på et fint rivejern.
Madlavning lever
- Vi sætter gryden på ilden, hæld 2 spsk. l. vegetabilsk olie, opvarm. Vi sender den hakkede løg i den opvarmede olie. Steg løgen, indtil den er gennemsigtig og reducer den i volumen.
- Vi spredte den revne gulerod der. Stek i 2 til 3 minutter.
- Vi får kyllingeleveren fra en skål mælk. Vi spreder det på en separat plade, lad det dræne lidt, så der ikke er meget væske i gryden.
- Vi skifter til refried løg og gulerødder.
- Vi blander alt sammen. Stek i 5 til 10 minutter. Tilføj 2 - 3 spsk. skeer med creme fraiche. Sæt salt og sort peber efter smag. Bland godt.
- Efter kogning skal du reducere varmen. Dæk og lad det småkoke i 15 minutter.
Fadet er klar. Du kan servere med boghvede, ris, grøntsager eller potetmos, pasta.
Nyttige tip
- Kyllingelever er et temmelig lunefuldt produkt. Det bør ikke fryses. En frossen lever vil aldrig blive perfekt øm. Tag kun kølet kyllingelever.
- Før stegning skal leveren være tørret og ikke saltet. Du kan tørre det med et papirhåndklæde. Du kan ikke saltes, fordi saltet får hende til at give saften. Dette vil få leveren til at blive stuet og ikke stegt.
- Læg ikke hele leveren i en gryde på én gang, læg en ad gangen og tilsæt gradvis følgende. Hvis du lægger hele leveren på en gang, vil temperaturen på olien inde i gryden falde kraftigt, og den vil til sidst koge i sin egen juice.
- Under tilberedningen af leveren skal du kontrollere graden af dens beredskab ved at trykke på en finger på massen. Det behøver ikke at være hårdt. Leveren skal være blød, men lidt tættere end rå.
- Kyllingelever er et meget ømt produkt, og koger derfor fortsat, selv når du slukker ilden. Hvis du bruger pander med en tyk bund, der holder varmen godt, skal du bedre flytte den fra gryden til en separat beholder.
Video opskrift
Her kan du se, hvordan man koger kyllingelever gennemvædet i mælk, hvor fint hakkede grøntsager skal være, hvordan den færdige parabol ser ud.
Hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad til middag, vil kyllingelever i denne udførelsesform hjælpe dig meget. Fordi det tilberedes hurtigt, og det viser sig ikke kun velsmagende, men også ømt, på samme tid, det passer til enhver form for side parabol. Dette produkt er blevet uundværligt i kosten for voksne og børn, da det indeholder en stor mængde protein, vitaminer og mineraler.