Køkkenudstyr og redskaber: køkkenvægte og andet måleudstyr, komfur, stegepande med høje sider og et låg, træ- eller silikone-spatel, skarp køkkenkniv, skærebræt.
Ingredienserne
| Komponenterne | proportioner |
| kyllingelever | 500 g |
| mellemstore løg | 1 stk |
| creme fraiche (fedtindhold 15%) | 100 g |
| hav eller bordsalt | efter ønske |
| frisk malet sort peber | efter ønske |
| vegetabilsk olie | 15-20 ml |
Trin madlavning
- Løg af mellemstørrelse skrælles og skæres derefter i tynde halvringe.
- Et halvt kilo kyllingelever vaskes grundigt med rindende koldt vand.
- Vi opvarmer gryden, hæld derefter 15-20 ml vegetabilsk olie i den og spreder leveren.
- Vi steger produktet over høj varme i bogstaveligt talt 5 minutter, mens vi omrører det aktivt og ofte.
- Reducer varmen til medium, tilsæt derefter hakket løg til leveren.
- Salt og peber ingredienserne i henhold til personlige smagspræferencer. Du kan også tilføje alle krydderier.
- Bland alt grundigt, dæk derefter gryden med et låg, og lad det simre indholdet i 5 minutter.
- Efter denne tid tilsættes de samme 100 g creme fraiche og blandes godt. På dette tidspunkt prøver vi fadet igen til salt, og tilføj om nødvendigt mere.
- Dæk indholdet af gryden igen, og lad kogene simre i yderligere 10 minutter.
Hvad man skal tjene
For at smagen af kylling- og løgfad skal afsløre i al sin herlighed, er du nødt til alvorligt at tage valget af sideskål. I betragtning af at kyllingeleveren har en temmelig specifik smag, er det vigtigt, at sideskålen er mindre udtalt. Dets smag skal være neutral for ikke at afbryde leverens smag og ikke skabe en ubehagelig kombination af smag. Så hvad er stegt kyllingelever bedst kombineret med?
- klassisk kombination - potetmos med smør;
- sprød boghvede grød med smør eller tomatsauce;
- kogt og derefter godt stegt pasta i vegetabilsk olie;
- da leveren har en sur-sødlig smag, er roer og græskar, bagt med krydderier og hvidløg, smukke til det;
- En hurtig og fantastisk kombination kan opnås med spinat, stegte svampe, sød paprika, tomater, grøn salat, gulerødder, agurker.
Video opskrift
Denne video demonstrerer trin for trin til madlavning af kyllingelever med løg, bagt i creme fraiche.