Køkkenudstyr og redskaber:
- en kniv;
- wok (dyb kinesisk stegepande) eller stegepande;
- to skåle til sauce;
- køkken spatel til drejning;
- køkkentang;
- pestle og stupa;
- kulinarisk børste;
- komfur.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| kylling | 1,5 kg |
| Vegetabilsk olie | 1 spsk. l., 1 tsk. |
| Ingefær juice | 1 spsk. l. |
| ingefær | 1 skive |
| Ingefær (til sauce) | 50 g |
| Grøn løg | 7 fjer |
| salt | 2 tsk |
| Fiskesauce | 2,5 spsk. l. |
| mirin | 1 spsk. l. |
| Let sojasovs | 6 spsk. l. |
| vand | 500 ml |
Trin madlavning
- Tag kyllingen, vask den grundigt og fjern overskydende fedt.
- Hæld derefter en tsk salt i.
- Hæld derefter en spiseskefuld ingefærsaft.
- Tilføj tre fjer med frisk græsløg.
- Varme en stegepande eller wok. Hæld jævnt to spiseskefulde vegetabilsk olie i gryden. Tilsæt en ingefærskive.
- Læg kyllingen i en forvarmet pande.
- Stek i et til to minutter. Det er meget vigtigt at stege kyllingen, indtil den er gyldenbrun på hver side.
- Mens skålen stegt, blandes fiskesaucen (2,5 spsk) separat med let sojasovs (5 spsk).
- Tilsæt en spiseskefuld sukker. Rør lidt rundt, og saucen er klar.
- Når kyllingen begynder at rødme, hæld den ovenpå med myrin (en spiseskefuld). Lad skålen stege på svag varme i fem minutter.
- Efter fem minutter skal du vende kyllingen og lade stege i yderligere fem minutter.
- Uden at slukke for varmen, hæld kyllingesausen.
- Kog op, og vip derefter kyllingen.
- Tilsæt en halv liter vand. Lad kyllingen tilberedes på den nuværende ild i yderligere tyve minutter og vend den om hvert femte minut.
- Mens kyllingen koger, forberedes saucen til skålen. Finhakkes fire grønne fjer med frisk grøn løg. Tilsæt derefter en tsk salt.
- Knus lidt, så saften vises.
- Hak derefter ingefæren fint og tilsæt løgen. Pund denne blanding igen.
- Tilsæt en teskefuld vegetabilsk olie og en teske let sojasovs. Stir.
- Fjern den færdige kylling, og overfør den derefter til en tallerken. Smør det sammen med resten af woksovs eller panden.
- Du kan skære det i flere lige store dele, eller du kan efterlade det hele. Drys sesamfrø ovenpå for at få skønhed og smag.
- Server parabol med saucen. Bon appetit!
Måder at dekorere og servere retter
Kylling skal serveres varm med forskellige saucer som beskrevet i opskriften. Det kan være creme fraiche, ost, lingonberry, svamp eller andet, du kan lide. Ris- eller risnudler, bælgfrugter, tomater, paprika, stegte, kogte kartofler eller landsbyboere er velegnet til pynt med kylling. Boghvede grød med svampe kan også tjene som en god sideskål.
Server kylling på en pude med greener. Hvis du imidlertid ønsker at gøre en forskel i præsentationen af skålen, kan den færdige hele kylling overlægges med en kant med skiver appelsiner, hvor den tidligere lægges på et salatblad.
Video opskrift
Se en demonstration af kogekylling på kinesisk med alle nuancer.