Fransk kyllingopskrift med kartofler og tomater

Fra navnet på skålen er det klart, at Frankrig burde være hans hjemland. Det har dog intet med fransk køkken at gøre. Du kan søge efter dets oprindelse i Alsatian og Lorraine køkkener i lang tid, men der er ingen nøjagtige kampe. Franskmændene tilbereder ikke kød på samme tid som ost og bruger ikke mayonnaise til bagning af kartofler.

Oprindelsen af ​​skålets navn

I de kulinariske traditioner i det mest gastronomiske land i verden bages kartofler med bechamelsaus. Det ligner ikke sammensætning som mayonnaise, men er et gylden-stegt mel, fortyndet med mælk eller fløde og krydret med muskatnød. En skål bagt med denne sauce og drysset med ost kaldes gratin. Til det franske køkken er det klassisk og tilberedes ikke kun med kartofler, men også med svampe og grøntsager. Og til fremstilling af kød bruges vin og grøntsager i store mængder.

I Rusland begyndte man at koge kød på fransk med kylling i det 18. århundrede. Det antages, at navnet på skålen blev leveret af hans kok, en franskmand, der ledede det "kulinariske værksted" af His Grace Prince Grigory Orlov. Kokken anvendte i opskriften det grundlæggende i det franske køkken - bagning af kartofler under en osteskorpe, men gjorde den rig på russisk, som kød blev tilsat til. Oprindeligt blev kun kalvekød brugt, men med spredningen af ​​skålen over Rusland viste variationer af det med svinekød og kylling.

Subtiliteter af madlavningsben

Tilberedning af fransk kylling i ovnen kræver brug af frisk kød. Fuglen skal køles eller dampes. Frosne eller delvis optøede stykker kan ikke tages, ellers vil kødet vise sig at være hårdt. Ellers er der ingen væsentlige krav til det. Du kan vælge skålen og brystet, lårene og benene og et slagtekroppe skåret i dele. I det første tilfælde bliver opskriften mindre kalorier, når kalorieindholdet anvendes med fedtede lår.

Her er nogle flere franske kyllinghemmeligheder.

• Læg ingredienserne i lag: ned kødet, derefter løg, kartofler og ost. Mayonnaise dækker skålen ovenpå, påfør den med et tykt lag eller maske.
• Kødet vil være saftigt, hvis du spreder stykkerne tæt til hinanden. Bag ikke skålen på en stor bageplade, hvis kødet er lille, da det vil tørre ud.
• Under bagning giver løg juice, som hjælper kødet med at bage. Jo flere løg, desto saftigere er kyllingen. Husk dette, hvis du koger franskstegt kyllingebryst kartofler.
• For at give skålen en krydret, udtalt smag, mariner løgene. Skær det i ringe, hæld koldt vand blandet med salt, sukker, eddike. Hold i 30 minutter, pres og læg kødet på.
• Kartofler skal være godt saltet og krydret med krydderier, ellers får det en frisk smag. Brug krydderier, muskatnød, paprika, oregano til krydderier. Hver af dem går godt med kød og med kartofler og ost.
• Osten skal rives og fordeles jævnt i form med det sidste lag. Tag den med dine hænder, så skorpen er stram. Du kan erstatte den klassiske hårde ost med ost - så bliver kaloriindholdet mindre, og skorpen bliver tyndere.

Klassiske og originale opskrifter

Den franske kyllingopskrift i ovnen er let at ændre ved at tilføje nye ingredienser til den. Og hver gang smagen af ​​skålen viser sig værdig. Et stort antal "om temaet" -variationer er forbundet med denne, for eksempel en skål med tomater, svampe, zucchini.

Med kartofler og løg

I den klassiske version er der ingen tomat eller svampe. Men løg bruges meget, og kyllingebryst bruges som kød.

Du har brug for:

• kyllingefilet - 1 kg;
• løg - 3 store hoveder;
• kartofler - 1 kg;
• mayonnaise - 3 spsk. skeer;
• ost - 150 g;
• salt og peber.

forberedelse

1. Skær brystet i skiver med en tykkelse på 0,5 cm. Slå dem let (det er praktisk at gøre dette i klamfilm). Drys med peber og salt.
2. Skær løgen i ringe, syltede. Placer på filet.
3. Skræl og finhakk kartoflerne, drys med vegetabilsk olie, tilsæt salt og krydderier, bland. Skød over løgen for at lave en fiskeskala.
4. Riv ost, drys ovenpå, skyl med dine hænder.
5. Lav et mayonnaise-net på overfladen, eller fordel det jævnt over osten.
6. Bages ved 180 ° 40 minutter under låg. Fjern låget og bag det i yderligere 10 minutter.

Med tomater

Franskbagt kylling med tomater er mindre kalori, da kartofler ikke bruges i den. I stedet for bryster kan du derfor tage federe lår: de er mere tilfredsstillende, de er bekvemt lagt delvist på plader.

Du har brug for:

• kyllingelår - 1 kg;
• løg - 1 hoved;
• tomater - 3 stk .;
• ost - 200 g;
• mayonnaise - 3 spsk. skeer;
• salt, peber.

forberedelse

1. Dæk gryden med pergament. Salt, peber lårene, læg den på.
2. Hakk løgne i halve ringe, fordel dem i kødstykker.
3. Skaler tomaterne med kogende vand, og fjern skrælen. Skær i cirkler, læg det tredje lag ud.
4. Hæld mayonnaise.
5. Drys med ost.
6. Bages 40 minutter ved 180 °.

Beredskab skal punkteres låret. Hvis der flyder let juice fra det, kan du fjerne gryden fra ovnen.

Prøv at koge kylling i en fransk ovn med kartofler eller en opskrift med tomater og svampe. Den rige smag af kød og dets spektakulære gyldne skorpe appellerer til selv børn. En sådan skål kan let tilberedes selv af en teenager uden erfaring. Bon appetit!

Andre opskrifter fra hele verden