At koge kylling til salt i ovnen er enkel og lækker!

Madlavningsfunktioner

Salt bagning er en speciel metode til tilberedning af fjerkræ i ovnen. Den resulterende saltskorpe spiller rollen som en leder af ovnvarmen, jævnt fordeler varmen og lader alle sektioner af kød bage godt. Når du bruger salt, er der ingen risiko for, at den ene del af skålen brænder, og den anden tværtimod forbliver rå. For korrekt at stege kyllingen skal du vide, hvor længe den er sylt og kogt. Lad os finde ud af det.

• At bage hel kylling vælg en passende form eller bageplade - sådan at slagtekroppen frit kunne rumme i den.
• Inden du laver mad, har du brug for kylling skyl under rindende vand og afskær overskydende underhudsfedt.
• For at forhindre, at slagtekroppen bages, skal du ikke "falde fra hinanden", binde hendes ben. Tag en stram tråd, pak den rundt om begge ben, fastgør den flere gange med "otte" og bind enderne i en stærk knude.
• Husk, at når saltet fungerer, fungerer "bedre er mere end mindre" -reglen. Når saltet begynder at absorbere fedt under påvirkning af varme, som udløber kyllingen, begynder den naturlige proces med at brænde salt til overfladen af ​​panden. Jo tykkere lag, jo bedre vil saltpuden beskytte den sprøde mod at brænde. Hæld derfor generøst hjemmelavet salt, indtil det dækker bagepladen med mindst et centimeter lag.
• Til madlavning af kylling i ovnen bedre brug groft saltog ideelt set havsalt.
• Når kødet bages hele, bages det ofte i ujævne lag. Tynde vinger brænder normalt, men varmen når ikke store dele tværtimod, og de forbliver fugtige. For ikke at "brænde" vingerne, kan du lave små snit på kyllingebrystet og udfylde enderne af vingerne. Så slagtekroppen går ikke i stykker, og nedskæringer hjælper kødet med at bage bedre.
• Hvis du vil kontrollere, om den stegt kylling er klar, skal du gennembore den med en skarp genstand på det tykeste sted - normalt et bryst eller et benskink. Juice skal flyde fra punkteringen. Hvis den er gennemsigtig, betyder det, at kyllingen er klar, hvis den er overskyet, skal slagtekroppen bages i yderligere 5-10 minutter.

Kylling med citron

Du har brug for:

• 1 kyllingekroppe, der vejer op til et og et halvt kg;
• 500 gram groft salt (hvis du bruger en stor bageplade, kan mængden af ​​salt øges);
• 1 citron
• 2 tsk tørrede italienske eller provencalske urter (f.eks. Basilikum, oregano, timian). Urter kan kombineres efter ønske.

forberedelse

1. Drys salt jævnt på en bageplade.
2. Blottet det vaskede kyllingekroppe med et papirhåndklæde, gnid det derefter med en blanding af tørrede urter.
3. Vask citronen, skold den med kogende vand. Derefter, helt uden at skære, lægge det inde i slagtekroppen. Citron vil "give" sine safter til kød og gøre det saftigt og aromatisk.
4. Placer fuglen på en "salt" pande og placer den i en forvarmet ovn.
5. Bag kylling med salt i ovnen skal være ved en temperatur på 190-200 grader i en time.
6. Inden servering, skal du ikke glemme at skære tråden fra benene, og få også en citron fra slagtekroppen.

I en salt skorpe

Et alternativ til "saltpude" kan være en anden måde at tilberede hele kyllingen i ovnen ved hjælp af salt - bagning i en salt skorpe.

Du har brug for:

• 1 kyllingekroppe;
• et pund groft salt;
• citronskal;
• tørre eller friske urter.

forberedelse

1. Hvad angår den forrige opskrift, skal slagtekroppen vaskes og tørres med et papirhåndklæde.
2. Forbered derefter en hjemmelavet kulinarisk krydderi - bland saltkrystaller med tørre eller friske urter. Hvis urterne er friske, slib dem og slib med salt. Tilsæt revet citronskall, og bland godt.
3. Hæld aromatisk salt i et tykt lag på en bageplade.
4. “Bade” kyllingekroppe i en smagfuld blanding. Kontroller, at hver del af fuglen er dækket med en tæt saltskorpe.
5. Kog i en forvarmet ovn ved en temperatur på 170-180 grader. Åbn ovnen efter en time og tjek kyllingen for den juice, der strømmer derfra.
6. Fjern den varme kylling forsigtigt fra ovnen, indpak den i folie og lad den afkøle kort.

Med hvidløg og creme fraiche

En anden enkel og velsmagende opskrift på kylling i ovnen til salt er en duftende fugl med hvidløg og creme fraiche som på billedet.

Du har brug for:

• 1 kyllingekrop på halvandet kg;
• 500 gram groft salt;
• en håndfuld dildefrø;
• friske eller tørrede urter;
• skum af en citron;
• juice af en citron;
• creme fraiche;
• peberrod;
• sort peber;
• 3 hoveder hvidløg.

forberedelse

1. Skyl kyllingekroppen under rindende vand og tør den på alle sider med et håndklæde.
2. Bland friske eller tørre urter med citronskall. Knus dildekerner i en morter, bland dem med en knivspids sort peber og tilsæt dem til urter for en speciel pikant smag. Hæld en ske olivenolie i, og gniv den resulterende blanding i kyllingen.
3. Skræl de tre hoveder med hvidløg og læg skiverne inde i slagtekroppen.
4. Læg kyllingen på en saltpude, vi allerede kender, og bag den i ovnen ved 190 grader i en time.

Mens skålen er bagt, kan du tilberede en krydret sauce.

1. Bland et par spiseskefulde (med en bakke) creme fraiche med en spiseskefuld peberrod.
2. Hell saften af ​​en citron i blandingen, og tilsæt lidt peber.
3. Tilsæt lidt olivenolie og bland grundigt.

Glem ikke at fjerne de bagte nøgne hvidløg under servering under serveringen fra den færdige kylling.

Salt kylling i ovnen er en bemærkelsesværdig hurtig og nem måde at tilberede fjerkræ på, som er velegnet til både en almindelig middag og et festbord. Utroligt blødt kød og duftende sprødt vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglad!