Opvaskets ufarlighed og kalorieindhold
Der er mange falske påstande vedrørende grillet kylling. For eksempel at det er et meget skadeligt kød, bogstaveligt talt mættet med kræftfremkaldende stoffer. I denne forbindelse bemærker vi, at et krop, der er købt i et supermarked og forarbejdet med en stor mængde udløbet mayonnaise, er virkelig sundhedsskadeligt. Men grillet kylling i en elektrisk ovn eller i en gasovn, bagt i en duftende sauce med urter, skader ikke, det vil kun glæde en ægte gourmet.
Derudover er kød sundt! Når alt kommer til alt, hvis du tæller kalorier, er der i det færdige slagtekropp mindre af dem end i et kogt stykke. Så at grille kylling i en elektrisk ovn eller en elektrisk grill sparer 98 kalorier for hver 100 gram kød. Til sammenligning er kalorieindholdet i kogt kylling 138 enheder og i stegt kylling alle 200.
Madlavningens finesser. Hvilket kød man skal vælge, og hvor meget man skal lave mad
- Brug kun frisk eller kølet kød. Det viser sig at være mere mørt og saftigt end frosset kylling.
- Hvis den grillede kyllings opskrift i ovnen inkluderer marinade, så lad den raffineres solsikkeolie. Det har den mest neutrale smag, som ikke vil afbryde smag af hovedproduktet.
- Spiste ikke desto mindre, de købte en frosset slagtekrop, må ikke afrime det i mikrobølgeovnen eller i rummet. I det første tilfælde begynder kødet at koge allerede under afrimning, og i det andet - det bliver hårdt og tørt. Den ideelle mulighed er afrimning i køleskabet på den "varmeste" hylde, dvs. væk fra fryseren.
- I modsætning til hvad man tror, foretrækkes det at koge kylling i en ovn på en spytte helt fra en fabrikskroppe snarere end hjemmefra. Det sidstnævnte er godt til at sy, og på grillen kan det vise sig at være for stift. Hvis du stadig har tam kylling til rådighed, så blødlægges i saltvand: hæld 2 kopper salt i 2 liter vand, blødlægges i 2-5 timer, tør og kog derefter. Så det bliver perfekt blødt.
- Du kan kontrollere kødets beredskab ved hjælp af et kulinarisk termometer: temperaturen indeni skal være 85 grader. Eller du kan bruge en almindelig tandstikker, men ikke et bryst, men et lår bør gennembores, da sidstnævnte tager længere tid at forberede sig. Den flydende klare saft vil være bevis på, at kødet er klar.
- Fjern slagtekroppen fra ovnen umiddelbart efter tilberedning, og server straks. Hvis du holder det længere, vil kødet tørre ud, og mens du venter på bordet, vil det sprøde halte.
Grilling af kyllingeteknikker
Der er 2 måder at tilberede grillet kylling i ovnen derhjemme.
- Ovne kyllinger på et stativ - det viser sig en tallerken med en perfekt sprød skorpe, da slagtekroppen ikke kommer i berøring med det flydende fedt under tilberedningsprocessen. For at få det mest lækre resultat skal du "estimere" den tid, der kræves til bagning (40 minutter pr. Kg kyllingevægt). Og bag kyllingen det meste af tiden ved en temperatur på 200 grader, og tænd grillen 15 minutter før afslutningen af tilberedningen.
- Prøv at lave mad grillet kylling i ovnen på en spytte. For at gøre dette monteres slagtekroppen på et spyd, vinger og ben er godt fastgjort (det er praktisk at gøre dette med tandstikker eller kulinarisk tråd). Sæt den i en kold ovn, tænd den i "rotisserie" -tilstand med en temperatur på 200 grader i 20 minutter. I løbet af denne periode dannes en skorpe på slagtekroppen, der "forsegler" saften indeni. Derefter bages kødet i 30 minutter i "top-bottom" -tilstand, temperaturen nedsættes til 180 grader. Derefter koges yderligere 30 minutter i "grill" -tilstand, hvilket hæver temperaturen til 200.
3 lækre opskrifter
Hvidløgskylling
Du har brug for:
- kyllingekroppe;
- hvidløg - 6 nellike;
- smør - 50 g;
- salt og peber, vegetabilsk olie.
forberedelse
- Hakk hvidløg i tynde skiver. Anbring dem forsigtigt under kyllingens hud. Anbring et par stykker smør i brystområdet.
- Kombiner vegetabilsk olie, peber og salt. Overtræk slagtekroppen med denne blanding.
- Bages i ovnen på et trådstativ eller spyd.
Duftende indisk kylling
Du har brug for:
- kyllingekroppe;
- Kylling Masala krydderi (du kan selv lave det ved at blande gurkemeje, spidskommen, sort peber, kanel, koriander, laurbærblad, ingefær, kardemomme, karvefrø, sennepsfrø og salt);
- stor citron.
forberedelse
- Riv slagtekroppen på forhånd med krydderier og køl i køleskab (ideelt om natten).
- Lav lodrette snit på en citron og indsæt den i kyllingen.
- Læg slagtekroppen på spydet, citronen lader det ikke hænge ud.
- Bages indtil kogt, dryp med citronsaft inden servering.
Cayenne kylling
Du har brug for:
- kylling;
- peber og salt;
- olivenolie - 3 spsk. skeer;
- tørret oregano - ¼ teske;
- tørret paprika - ¼ teske;
- cayennepeber - en knivspids.
forberedelse
- Forbered slagtekroppen, riv med peber og salt.
- Bland olivenolie med urter, rist slagtekroppen.
- Bages indtil kogt.
Hver grillet kyllingecept i ovnen på en spytte og grill er ekstremt enkel. Som et resultat får du en utrolig velsmagende ret uden problemer!