Påskekager på creme fraiche efter trin for trin 🍩 opskrift med foto

Køkkenudstyr og redskaber: mixer, visp, målebæger, bagefad, wienerbørste, folie, ovn.

Ingredienserne

Hæld 150 ml varm mælk i en stor og dyb beholder. Det er vigtigt, at mælken ikke er varm, men lidt opvarmet. Tilsæt en spiseskefuld (25 g) sukker og bland. Hæld 7 g tør gær der, omrør og lad det stå på et varmt sted i 10 minutter, indtil der kommer bobler op.
Smelt smøret (50 g) i et vandbad, indtil det bliver blødt. Efter at tiden er gået, kører vi to kyllingæg og en æggeblomme, 10 gram vaniljesukker, 1 g bordsalt, 200 g creme fraiche 20%, 50 g smeltet smør, 175 g sukker i en beholder med mælk og gær.
Alle ingredienser skal blandes grundigt med en visp, sukkeret skal opløses og danne en homogen masse med resten af komponenterne.
Vi begynder gradvist at introducere 700 g hvetemel langsomt, mens vi sigtes gennem en sigte. Elt med en ske og derefter manuelt. Dejen skulle vise sig at være blød og klæbrig på hænderne, men at tilføje mere mel er ikke det værd.
Så den bløde masse ikke klæber til dine hænder, og det er lettere at arbejde med, tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie og fortsæt med at ælte dejen.
Læg den godt æltede og bløde dej i en dyb beholder, dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 1,5 time. I løbet af denne periode skulle massen komme op for at blive luftig.

Hæld drue rosiner (100 gram) med varmt vand og lad det stå i 10 minutter, så det svulmer ordentligt. Derefter tømmer vi vandet og lader rosinerne tørre på et tørt håndklæde.
Slib abrikos tørrede abrikoser (70 gram) i små terninger.

Vi tager dejen ud og lægger den på en arbejdsoverflade smurt med vegetabilsk olie. Vi deler hele massen i tre dele. Størrelsen på delene kan variere afhængigt af størrelsen på de forme, du har til rådighed.
Vi bruger engangsbagerier, forsmør deres bund og vægge med vegetabilsk olie.
Fra en del af dejen laver vi en kugle, og derefter danner vi et rektangel med vores hænder. Vi spreder den tredje del rosiner på overfladen og vrider dem til en rulle, så skulpterer vi en jævn kugle fra dejen og lægger den i en bageform. Vi gør det samme med andre dele af dejen og fylder dem med tørrede abrikoser og rosiner.
Vi spreder alle kager i engangsformer og lader det være på et varmt sted i 40 minutter. I løbet af denne periode skulle dejen hæve, og produkterne får den ønskede form.
Forvarm ovnen til 180 grader og anbring en gryde med påskekager i 25-40 minutter. Bagetid afhænger af størrelsen på dine produkter og ovnens funktioner, så du er nødt til at kontrollere processen.

Så snart kagerne er let brunede, skal du dække dem med folie. Dette vil beskytte toppe mod forbrænding.

Så snart kagerne er bagt, fortsætter vi med prikken:

Ægggehviden fra det ene æg blandes med 3 g citronsyre og en spiseskefuld pulveriseret sukker. Visp grundigt med en mixer.
Vi fortsætter med at tilføje det resterende pulveriseret sukker i portioner, mens vi pisker massen. Glasur skal være tyk og luftig. Påfør straks cremen på toppen af påskekager og dekorér med dekorativt pulver. Det er vigtigt at bruge glasuren umiddelbart efter dens forberedelse, da den hærder meget hurtigt.

Denne video viser hele måden at skabe påskekager fra æltning af dej til smøring af toppe på den færdige bagning.

Kære læsere, hvis du allerede har prøvet opskriften på sådanne påskekager, så del dine indtryk i kommentarerne.

Hav en dejlig læsning!