Køkkenudstyr og redskaber: ovn, kogeplade, papirkager til bagning af kager, fastgørelsesfilm, mixer, sigte, målekop eller køkkenskala, bageplade.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Hvedemel | 1400 g |
| mælk | 400 g |
| æggeblommer | 8 stk |
| smør | 300 g |
| Granuleret sukker | 300-350 g |
| Presset gær | 70 g |
| salt | 4 g |
| cognac | 15 g |
| vanillin | 4 g |
| nødder | 100 g |
| proteiner | 3 stk |
| Pulveriseret sukker | 150 g |
| Citronsaft | 15 g |
Trin madlavning
- I en stor, dyb skål blandes 70 gram presset levende gær og 400 gram varm mælk. Rør denne blanding, indtil gæren er helt opløst.
- Sigt med en sigte 700 gram hvedemel og tilsæt gæren. Bland godt, dæk med fastfilm og rengør det på et varmt sted i 40-50 minutter.
- Adskil 8 æggeblommer fra proteinerne og anbring dem i en stor dyb beholder.
- Tilsæt 300-350 gram kornet sukker til æggeblommerne og slå med en mixer, indtil den er glat. Derefter tilsættes 4 gram vanillin, 4 gram salt og 15 gram cognac. Bland hele blandingen.
- Vi lægger 250 gram blødt smør i en fælles skål, og vi blander igen godt. Sigt yderligere 700 gram hvedemel, og tilsæt det til resten af ingredienserne. Ænd en homogen dej.
- Vi lægger en non-stick stekepande på ovnen og lægger 100 gram valnødder på den. Stek i 2-3 minutter uden at tilsætte olie. Når nødderne er brunet og afkølet, skæres de i små stykker og tilsættes til dejen. Bland alle ingredienserne.
- Tilsæt dejen til dejen og ælte i mindst ti minutter. Når dejen er blandet grundigt, skal du dække den med fastgørelsesfilm og placere den på et varmt sted i mindst en halv time. Vi ælter dejen, dækker igen med fastfilm og lader stå i 50 minutter.
- Når den nødvendige tid er gået, knuses dejen igen, dæk med fastfilm og lad den hæve i 50 minutter for tredje gang. Knus dejen igen efter 50 minutter og begynde at forberede bagepladen. Smør specialpapirforme til bagning af påskekager med smeltet smør.
- Vi river et lille stykke af hele dejen og ruller det til en kugle. Sæt denne kugle i form. Så gør det med hele testen. Dejen i formen skal være 1/3 af delen. Lad dejen hæve i formene i en halv time.
- Forvarm ovnen til 180 grader celsius, læg alle vores former på en bageplade og læg den i ovnen. Bages i 25 minutter. Når kagerne er klar, skal du fjerne gryden fra ovnen og lade afkøle.
- I mellemtiden koges glasuren. For at gøre dette, læg tre æggehvider og 150 gram pulveriseret sukker i en blanderskål. Pisk med en mikser i fem minutter om dannelse af frodigt hvidt skum. Tilsæt 15 gram citronsaft til glasuren, og fortsæt med at piske i yderligere tre minutter.
- Vi dækker alle kager med glasur, pynter efter smag.
Video opskrift
I videoen kan du se en komplet og detaljeret proces med at lave kager på æggeblommer. Du vil høre en masse nyttige oplysninger og lære små hemmeligheder, der kan hjælpe med at gøre denne wienerbrød utrolig velsmagende.
Påskekager er en integreret del af den store påskeferie. Derfor er det meget vigtigt at være i stand til at tilberede denne ret korrekt. Opskriften, som er foreslået i denne artikel, kombinerer både fordel og smag. Du kan også altid supplere det med dine ideer. Kan du lide at bage påskekager? Får du dem altid møre og storslåede? Del dine oplevelser og tanker i kommentarerne!