Fantastisk blonder påskekage Kraffin

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur;
• en ovn;
• køkkenvægte;
• en mixer;
• former til påskekager;
• en bageplade eller gitter;
• skåle til ingredienser (3 stk.);
• tsk og spiseskefuld;
• silikone spatel;
• kavel;
• klæbende film;
• pergament papir;
• aluminiumsfolie;
• et køkkenhåndklæde;
• bord;
• køkkenkniv;
• grydelapper.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hæld 80 g varm mælk i en lille skål, tilsæt 10 g sukker, 6 g tør gær, bland godt og lad i 10-15 minutter for at aktivere gæren og dyrke en storslået "hat". Dette kontrollerer gærens kvalitet, og du kan være sikker på, at dejen er passende.
   
2. Kør et kyllingæg og 2 æggeblommer i en anden skål, tilsæt 70 g sukker og slå ingredienserne med en mikser, indtil der er opnået en tyk og frodig hvid masse. Det er vigtigt, at æggene er ved stuetemperatur, så det er bedre at lægge dem ud af køleskabet et par timer, inden du begynder at lave mad.
   
3. Sigt 350 g mel i en anden stor skål, tilsæt 0,5 tsk. salt og bland godt.
   
4. Lav en uddybning i den tørre blanding, hæld den resulterende dej, slagne æg, 30 ml passionfrugtsaft eller appelsin (du kan erstatte denne ingrediens med varm mælk) og begynde at ælte dejen.
   
5. Tilsæt derefter 40 g forsmeltet smør, og fortsæt med at æde dejen.
   
6. Når den samles i en klump, skal du lægge dejen på arbejdsoverfladen og fortsætte med at ælte med dine hænder i ca. 10 minutter til. Det vil stadig være klæbrig og kan holde sig til overfladen af ​​bordet, men du behøver ikke at tilføje mere mel.
   
7. Den færdige base til påskekager skal være elastisk og blød, fordi dejen skal strækkes.
   
8. En skål, hvor dejen blev æltet, smurt med smør eller vegetabilsk olie, læg basen til påskekager, dæk skålen med fastklæbende film ovenpå og lad den stå på et varmt sted i ca. 60 minutter, så dejen kan fordoble sig.
   
9. Før du går videre til dannelsen af ​​påskekager, er det nødvendigt at forberede formerne. Du har brug for små 3 former med en omtrentlig diameter på 10-12 cm, hvis bund og kanter skal foret med pergamentpapir. Hvis formene er små i højden, kan de også udvides med papir.
   
10. Opdel dejen i 3 dele, afhængigt af størrelsen på formerne, hvis de er de samme for dig, skal du opdele i 3 identiske dele. Dæk med fastgørelsesfilm og lad stå i 10 minutter.
    
11. Drys arbejdsoverfladen med mel og rull hvert stykke i et tyndt langt lag ved hjælp af en kavel.
    
12. Spred blødgjort smør ovenpå (ca. 30-40 g pr. Lag) og spred jævnt over hele dejen.
    
13. Til smag, rist muskatnød, og fordel den over dejen.
    
14. Drys derefter med tranebær, blåbær, rosiner, kandiserede frugter og mandelplader, som du vil. Til tre påskekager er 100 g tørrede bær og 50 g mandler nok.
    
15. Drej hvert lag af dejen forsigtigt i en stram rulle, dæk med fastfilm og lad den stå i 10 minutter for at hvile dejen.
    
16. Læg rullen på brættet, skåret i 2 lige store dele, men ikke helt.
    
17. Rul op, så lagene er udenfor.
    
18. Sæt de formede kager i form og send dem til ovnen, forvarmet til 200 grader, i 10 minutter. Dæk derefter formene med folie på toppen og fortsæt bagningen ved en temperatur på 180 grader i 20-25 minutter. Hver husmor skulle orientere sig selv, kende nuancerne i sin ovn.
    
19. Læg forsigtigt den færdige bagning på et rent håndklæde og lad det afkøle i flere minutter.
    
20. Hvis det ønskes, kan du drysse påskekager ovenpå glasur.
    

Video opskrift

For at se hver fase i madlavning af Kraffin-kager, anbefaler vi, at du også læser denne video.

Andre opskrifter på påskekager