Fermenteret søde majsbrød - velsmagende og sundt

Køkkenudstyr og redskaber:

• målekop;
• en spiseskefuld og en teskefuld;
• dyb skål;
• en mikrobølgeovn;
• en sigte;
• klæbende film;
• mad processor;
• ovn eller multicooker;
• silikonebørste.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. I en mikrobølgeovn opvarmes vi lidt 320 ml vand, hvilket skal være ca. 36-37 grader. Dette kræves, så gæren opløses bedre. Hæld det opvarmede vand i en dyb skål, hvor vi ælger dejen. Tilsæt 20 g sukker og 10 g salt i vandet under omrøring lidt. Til alle ingredienser tilsættes 20 g tør gær. Bland godt igen. Gær vil straks begynde at kvælde.
   
2. Når gæren kvælder i vand, tilsættes 50-100 g sigtet hvetemel. Bland alt grundigt og prøv at opnå en homogen konsistens. Der skal ikke være klumper i dejen.
   
3. Tilsæt 400 g hvetemel til dejen. Sørg for at sile det gennem en sigte. Ænd dejen med dine hænder. Det skal være blødt og holde sig til dine hænder.
   
4. Dæk skålen med dejen med et låg eller en klamfilm. Lad dejen stå ved stuetemperatur i et kvarter. Det resterende hvedemel i en mængde på 50-100 g blandes med 220 g majsmel, sigtes og overføres til en skål fra en foodprocessor. Hell 50 g solsikkeolie og 100 ml mælk i melblandingen. Til melet tilsætter vi også en let matchet dej og blander alt grundigt. Dette gøres mest bekvemt i en foodprocessor. Men hvis der ikke er noget sådant køkkenudstyr, skal du ælte dejen med dine hænder. Dejen klæber ikke fast på dine hænder og afgår godt fra skålens vægge.
   
5. Vi flytter dejen ud på bordet og ælte den lidt med dine hænder. Under æltning anbefales det at smøre hænderne med vegetabilsk olie. Fra hele stykke dej danner vi en kugle, der bøjer kanterne indad. I denne opskrift koges majsmelbrød i en langsom komfur. Men hvis den ikke er der, kan du bage brød i ovnen, men først sætte dejen i en rektangulær form og lade den stå lidt for at stige i volumen. I gennemsnit tager denne proces 40-60 minutter. Hvis du laver mad i en langsom komfur, smør du skålen med en lille mængde vegetabilsk olie. Det er vigtigt at smøre ikke kun bunden af ​​skålen, men også alle kanter helt til toppen.
   
6. Vi sætter emnet i multicooker-skålen og tænder tilstanden "proofing dough" i 30 minutter. Når dejen er steget, skifter vi "bagning" -tilstand og bager brødet i cirka 2 timer. Hvis du foretrækker at bage brød i ovnen, forvarmes ovnen til 160 grader efter korrektur og bag den i 1 time.
   
7. 30 minutter før afslutningen af ​​kogning af brød i en langsom komfur, åbne låget og vend brødet på den anden side, så det er godt brunet fra alle sider. Tænd derefter multikogeren igen og kog indtil programmets afslutning.
   
8. Du kan få brød kun et kvarter efter programmets afslutning. Efter 15 minutter tager vi brødet ud af langsomt komfur, lader det køle helt ned og skær det i stykker. Cornmeal brød fås med en behagelig gullig skær, sprødt og blødt centrum.
   

Video opskrift

Fra videoen lærer du, hvordan man bager lækkert og frodigt brød med tilsætning af kornmel.Hele processen er beskrevet detaljeret, og på hvert trin i forberedelsen fremsættes anbefalinger, takket være det færdige produkt er blødt, med en sprød skorpe. Ingredienserne er angivet i de krævede forhold.

Andre brødopskrifter