Køkkenudstyr og redskaber: køkkenvægte og andet måleudstyr, flere skåle i forskellige dybder og størrelser, en kødslibemaskine eller fødevareprocessor, en skarp kniv, 4 steriliserede glasskruer på 250 ml hver, skruehætter til glassene.
Ingredienserne
| komponenterne | proportioner |
| grønne stikkelsbær | 1 kg |
| hvidløg | 300 g |
| granuleret sukker | 20-30 g |
Trin madlavning
- Vask grundigt 1 kg grøn stikkelsbær med rindende vand. Røde stikkelsbær er ikke egnet til denne opskrift. Bær skal være tætte, hele og let umodne med udtalt surhed. Vi fjerner hestehaler og kage og tørrer derefter bærene grundigt med papirhåndklæder. Skræl 300 g hvidløg fra skallet, skyl det derefter og tør det også tørt.
- Vi vrider begge komponenter gennem en kødslibemaskine eller slibber ved hjælp af en madprocessor.
- De resulterende potetmos bliver straks lagt på tidligere steriliserede banker.
- Vi fylder beholderne med bærmassen helt i nakken, hvorefter vi forsigtigt skruer dem med låg. Vi sender krukker med stikkelsbærblan til køleskabet, hvor vi opbevarer indtil vinteren.
Nyttige oplysninger
Jeg foreslår, at du sætter dig ind i flere andre bemærkelsesværdige variationer af stikkelsbær høstning til vinteren, som blev udviklet af erfarne kokke:
- du kan desuden tilføje 1 dessert ske med æble cider eddike og en lille flok finhakket frisk basilikum - denne sauce passer godt til grill, grill og andre kødretter tilberedt i naturen;
- elskere af varm sauce skal derudover tilføje den ønskede mængde varm peber, ca. 50 g eventuelle krydret urter og den samme mængde hakkede valnødder til opskriften - en lignende stikkelsbærsaus kan glæde enhver elsker varmere og krydret, det er utroligt kombineret med kødretter og frisk hvidt brød .
Video opskrift
For hurtigt at forstå, hvordan man tilbereder smaragd stikkelsbæremner til vinteren ved hjælp af ovenstående opskrift, skal du bare kende dig med det foreslåede videomateriale. På den tilbyder en erfaren kulinarisk specialist sin version af bærsauce, der har et appetitligt look, en fantastisk aroma og krydret smag med fantastiske friske toner.