Hjemmelavet cremet croissant med kogt kondenseret mælk

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, dybe skåle, visp, glas, kniv, bræt, kavel, spatel, bageplade, bagepapir, to gafler, børster.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hæld 200 ml varm mælk i en dyb skål, hæld 1 spsk granuleret sukker, 1 pose tørret gær og bland med en visp. Tilsæt vand og bland igen.
   
2. To æg brydes forsigtigt og adskilles æggeblommer og egern. Tilsæt 2 proteiner i en skål med gær og bland. Tilsæt derefter 150 g vegetabilsk olie og bland det også godt med en visp. Sigt melet i en separat skål. Sigtet mel tilsættes gradvist til en skål med gær og æltes dejen. Melet er forskelligt for alle, så du skal muligvis tilføje mel. Det er bedre at forberede endnu et glas glas mel på forhånd, så det tilsættes om nødvendigt. Vi holder op med at ælte dejen, når den ophører med at klæbe fast i hænderne og bliver blød og ensartet. I gennemsnit æltes dejen i 10-15 minutter.
   
3. Dejen skal rulles let ind i en pølse og opdeles i 8 lige store dele. Rul de resulterende stykker i kugler. Luk dem med en pose for at forhindre, at emnerne udsendes. Vi støver tavlen med mel.
   
4. Vi tager et stykke, fladt det ud med håndfladerne i en kage og begynder at rulle ud med en kavel. Derefter tager vi en beholder med blødgjort smør og med en slikkepotte spreder vi olien på emnet.
   
5. Vi ruller ud den anden kage og læg den forsigtigt på den første, smurt. Knib kanterne let. Hvis kagerne ikke stemmer overens i størrelse, strækkes den øverste kage let. Dejen er formbar og strækker sig godt. Derefter smør vi olie på den anden kage, ruller den tredje kage ud og dækker den med den anden. Og så videre.
   
6. Når alle kager bruges (toppen ikke smurt med olie), læg dem på et godt støvet bræt og drys mel. Derefter strækkes kagerne, der ligger på bordet gradvist af hænderne, så vidt muligt.
   
7. Derefter støver vi igen melet med en kage, et bræt og en kavel og begynder langsomt at rulle det ud. Vi ruller det, så vores lag er pænt stablet på hinanden og ikke ruller, ikke bevæger sig. Stærk ikke, og rull langsomt ud. Når dejen rulles i et tilstrækkeligt tyndt lag, skærer vi den i to og skærer hver halvdel i yderligere 12 dele.
   
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Fra hver del af testen laver vi en croissant. For at gøre dette skal du tage en teskefuld kogt kondenseret mælk og sprede den på den brede kant af strimlen. Derefter ruller vi strimlen med en rulle, startende fra en bred kant, og lægger den på en bageplade dækket med bagepapir. Tæt på hinanden læg ikke ud, fordi croissanter er gær og vil stige. Vi indstiller dem til korrektur i 15-20 minutter. Pisk let æggeblommerne med en gaffel og brug en pensel til at smøre croissanterne. Drys hver croissant ovenpå med sesamfrø.
   
9. Vi sender at bage i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 25-35 minutter.
   
10. Påfyldningen kan være enhver.
    

Video opskrift

Denne video viser hele processen med æltning af dej og bagning af croissanter.

Andre bageprodukter