Crozzanter med butterdej med kondenseret mælk - velsmagende og let

Køkkenudstyr og redskaber:

• dyb skål;
• skovl;
• målekop;
• en sigte;
• køkkenvægte;
• en spiseskefuld;
• en teskefuld;
• et håndklæde;
• kavel;
• en kniv;
• en bageplade;
• silikone bagemåtte;
• ovnen.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi opvarmer mælk til en temperatur på 40-42 grader. Du kan kontrollere temperaturen ved hjælp af et madtermometer eller ved at dyppe en finger i det. Det skal være varmt, men ikke brændende. Adskil æggeblommerne fra proteinerne i forskellige skåle.
   
2. Hæld varm mælk i en dyb skål. Tilsæt de adskilte æggeblommer. Proteiner er afsat til nu, vi har brug for dem lidt senere.
   
3. Smelt 100 g margarine eller smør, afkøles til stuetemperatur og tilsættes til mælk og æggeblommer.
   
4. Tilføj derefter 1 spsk. l. almindeligt sukker, 1,5 tsk. vanilje og 1 tsk tør hurtigt gær. Bland grundigt.
   
5. Før det sigtede mel gradvist ind i blandingen og begynde at ælte dejen.
   
6. Først er det lettere at gøre med en spatel eller ske, og derefter æltes med dine hænder. Hvis det er nødvendigt, kan du skifte til en arbejdsoverflade eller en silikone bagemåtte efter lidt støvning med mel. Bemærk, at mængden af ​​mel kan variere lidt fra det, der er anført i opskriften. Det afhænger af egenskaberne for et bestemt mel og mængden af ​​gluten i det.
   
7. Dejen skal være blød og elastisk. Dæk dejen med et håndklæde og sæt det på et varmt sted i 1,5-2 timer.
   
8. Når dejen øges mærkbart, knuser vi den lidt for at slippe af med overskydende luftighed. Men vær ikke ivrig. Vi gør alt blidt og præcist. Opdel derefter dejen i 4 dele.
   
9. Rul hver del i en cirkel, der er 5-8 mm tyk. Opdel cirklen i 8 segmenter.
   
10. På hvert segment tættere på kanten spredte vi 1 tsk. kogt kondenseret mælk.
    
11. Vi bøjer kanten og trykker den så bedst muligt som muligt, så kondenseret mælk ikke lækker ud under tilberedningen. Derefter trækker vi den skarpe spids lidt og slukker for croissanten.
    
12. Derefter dyppes protein og straks i sukker. Vi udfører den samme række af handlinger med hvert segment.
    
13. Vi lægger emnerne til croissanter på en bageplade foret med bagepapir og lader dem bevises i ca. 30 minutter.
    
14. Forvarm ovnen til 200 grader, læg en bageplade i den og bag i 15 minutter. Bon appetit!
    

Video opskrift

I denne video finder du detaljerede trinvise instruktioner til madlavning af croissanter fra butterdej med kondenseret mælk. Forfatteren fortæller detaljeret, hvordan man dejer dejen og ruller den. Det demonstrerer også, hvordan man danner emner til croissanter og fylder dem med påfyldning.

Andre opskrifter på smørdejer