Køkkenudstyr og redskaber:friturepande, kniv, skærebræt, gryde, papirhåndklæder, køkkentænger.
Ingredienserne
| Kaninkrop | 1 stk |
| Rød løg | 2 stk |
| gulerødder | 2-3 stk. |
| Rødvin | 0,5 l |
| hvidløg | 2-3 nelliker |
| Olivenolie | 1 spsk. l. |
| smør | 30 g |
| Sellerirot | 1 stk |
| rosmarin | 3-4 grene |
| timian | 2-3 tsk |
| mynte | 5-6 blade |
| Malet sort peber | at smage |
| salt | at smage |
| vand | 1 liter |
Vigtigt!Den mest nyttige er en ung kanin under tre til fire måneder, så du er nødt til at vælge et ungt individ. Dette er ikke svært at gøre, du skal bare se på kødets farve: jo lysere det er, jo yngre er dyret. Normalt varierer farven på kaninkød fra lyserosa til mørkrosa. Den grå farve indikerer, at kødet begynder at nedbrydes og er uaktuelt.
Trin madlavning
- Skyl, skræl de uspiselige dele og hak tilfældigt 1-2 gulerødder, 1 løg, halvdelen af selleriroden og 1 fedd hvidløg.
- Vi lægger det i en gryde, hæld 1 liter vand, kaster 1 kvist rosmarin.
- Kog vegetabilske bouillon i 30-40 minutter, med jævnlig omrøring og fjern skummet. Få minutter før tilberedning, salt efter smag.
- Kaninkroppen (den skal allerede være slagt indefra) vaskes og tørres med papirhåndklæder. Vi skærer det i stykker: afskæres lemmerne og opdeler selve slagtekroppen i vilkårlige dele.
- Hæld 1 spsk i bunden af en godt opvarmet dyb gryde. l. olivenolie og tilsæt 30 g smør.
- Uden at vente på, at smøret skal smelte helt og koge, tilsættes 2-3 fedd hvidløg i det, som vi trykker med en kniv for at udskille saften og olierne, og 2-3 kvist rosmarin.
- Så snart krydderierne er brunet, skal du sætte kaninkødet i gryden. Steg det på begge sider i 2-3 minutter, så der begynder at dannes en skorpe. Vand på dette tidspunkt periodisk kaninen med olie, så den er mættet med aromaen af krydderier.
- Tilsæt samtidig salt, formalet sort peber og 2-3 tsk i gryden. Timian og bland grundigt.
- Så snart kødet er let steget, tilsættes det en mellemstor hakket sellerirot og rødløg.
- Hæld ingredienserne med tør rødvin (0,5 l) og vegetabilsk bouillon. Kog en kanin uden låg på lav varme i 1,5-2 timer, afhængigt af dens alder.
- Beredskab bestemmes af farve, blødhed og væske i kødet.
- Server en del af kaninen med en tyk hældt resulterende sauce, tilsæt skiver af citrusfrugter (appelsin, mandarin, kumquat) og mynteblader.
Video opskrift
Hvis du stadig har spørgsmål og visse vanskeligheder med at tilberede en kanin i vinsovs, henvises til videoopskriften, som vil hjælpe dig med at håndtere mærkelige madlavningssteder.
Så nu ved du hvordan man laver en kanin i vinsovs. Først efter at have læst ingredienslisten er det allerede muligt at drage konklusioner, hvor saftig, aromatisk og velsmagende den færdige parabol vil være ... Det er sjældent, der spiser kaninkød dagligt, men til et festligt bord bliver denne skål en fantastisk udsmykning. For at blive forelsket i ham behøver du kun prøve en gang. Eller måske har du allerede kogt en kanin før? Hvilke ingredienser blev tilsat, og hvilken sauce gjorde? Fortæl os om det i kommentarerne herunder. Bon appetit, de mest lækre retter og dedikerede smagere i køkkenet!
Andre kaninopskrifter
stuvning
Kanin stuet i creme fraiche
Sådan udsættes en kanin i en gryde, ovn og langsom komfur
Kylling, oksekød, svinekød, kaninleverpasta
Hele kanin i ovnen
Kanin stuet i creme fraiche
Sådan udsættes en kanin i en gryde, ovn og langsom komfur
Kylling, oksekød, svinekød, kaninleverpasta
Hele kanin i ovnen
Bon appetit!