Mild kanin i sennepsflødesaus

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, ske, støbejernspande, køkkenbræt, kniv, plade til serveringsfade.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vask først kaninkroppen og tør den med et papirhåndklæde. Det er bedre at tage en større kanin, så bliver den mere kødfuld. Som alt kød skal kaninen være ved stuetemperatur, inden den tilberedes. Skær det i store stykker og frigør for overskydende film.
   
2. Dernæst skal vi beskæftige os med grøntsager. Skær halvdelen af ​​purre i tynde halvringe. Du kan bruge almindelige løg, men purre er mere møre, velegnet til denne ret.
   
3. Tilbered derefter en buket garni. Dette er et klassisk fransk urter indstillet til at give en rig smag til en tallerken. I et blad med purre lægger vi 2 laurbærblade, på toppen 2 kviste rosmarin og 2 kvist timian.
   
4. Wrap og bind en tyk tråd. Hvis du ikke har friske urter, men du virkelig vil tilberede denne skål, skal du bare tilføje tørre.
   
5. Knus 4-5 fed hvidløg med den flade side af en kniv og skræl, ikke nødvendigt at skære.
   
6. I en dyb støbejernskål eller -pande med en tyk bund, varmes vi godt 15 - 20 ml olivenolie og 20 g smør.
   
7. Vi lægger kaninstykkerne i ét lag og steger over høj varme, indtil der dannes en gylden skorpe på begge sider.
   
8. I stegningen saltes vi kødet efter smag.
   
9. Når kødet er brunet, tilsættes purre- og hvidløgfedt, blandes og stek i 2 til 3 minutter.
   
10. Derefter peber efter smag, hæld 200 ml tør hvidvin, kog op over høj varme, så alkoholen fordamper.
    
11. Hæld 250 ml vegetabilsk eller kyllingebuljong, 200 g fløde. Jo fedtere cremen er, jo smagere er kødet og saucen.
    
12. Tilføj 2 - 3 spsk. l. sennep af to typer - med og uden korn, men en art kan undgås.
    
13. Vi blander alt sammen, så alle ingredienser kombineres, lægger den pyntede buket i midten af ​​gryden, luk låget og lad det simre i 2 timer over svag varme.
    
14. Kødet skal blive meget blødt og mørt, og sausen skal koge lidt og blive tykkere.
    
15. Den færdige parabol passer godt til enhver sideskål, men den serveres bedst med potetmos, rigeligt vandet med cremet sennepsaus og drysset med friske timianblade. Bon appetit!
    

Video opskrift

Du kan se en videoopskrift, hvor du kan se, hvor let det er at tilberede en mør kanin i en cremet sauce, hvilke ingredienser du har brug for, hvordan man laver en duftende garnebuket og gryder kaninen så den er sund og velsmagende. Få en dejlig udsigt!

Andre kaninopskrifter