Kanin i hvidvin i henhold til en trinvis opskrift med et foto

Køkkenudstyr og redskaber:

stewpan eller tykvægget pande;
en bageplade;
en ovn;
bord;
en kniv;
ske;
teske;
målekop;
køkken termometer;
folie.

Ingredienserne

Ingredienserne	nummer
kanin	1 krop
løg	100 g
gulerødder	150 g
Paprika	100 g
hvidløg	2 nelliker
Timian, laurbærblad, sort peber	at smage
vand	500 ml
sennep	1 spsk. l.
Olivenolie	60 ml
Sojasovs	30 ml
smør	80 g
honning	30 ml
salt	2 tsk
sukker	1 spsk. l.
Halvsød Hvidvin	200 ml
Vin eddike	1 spsk. l.

Ved du det Kaninkroppen skal ikke være mere end 1 kg. En stor kanin er sandsynligvis en voksen; kødet er for hårdt og mindre kost. Jo mørkere kødkød, jo ældre kanin. Det mest ernæringsmæssige og sunde kød hos en kanin under 5 måneder. Kroppen skal være fri for blå mærker, skader og restbelægning. Det anbefales ikke at spise parret kaninkød. For en mere fuldstændig afsløring af smagen skal kød "modnes" i ca. 8-10 timer på et køligt sted. Inden madlavning skal kaninkroppen blødlægges i koldt vand i 2-3 timer.

Trin madlavning

For at kaninen skal marinere, skal du marinere den, inden du tilbereder grøntsager og sauce. For at gøre dette skal du fjerne fedt fra slagtekroppen og gnide det med 1 tsk. salt og 0,5 tsk peber på alle sider.
Så kan du starte grøntsagerne. Skræl og hak løgringene.
Skrell gulerødderne, skåret i ringe ca. 5-7 mm.
Fjern kernen fra peber og skær den i strimler på cirka 5 mm.
I en tykvægget gryde opvarmes 30 ml olivenolie, læg 100 g løg, 150 g gulerødder, 100 g paprika, et par blade af laurbærblad, ca. 1 tsk. peberærter. Sauter på medium varme i 3-4 minutter, indtil løgene er gennemsigtige.
Dernæst tilsættes 200 ml hvidvin, 1 spsk, i grøntsager. l. vin eddike, 3-4 grene af timian, 1 spsk. l. sukker og 1 tsk. salt.
Når vinen er fordampet, vil du føle, at den karakteristiske lugt af alkohol er forsvundet, tilsæt 500 ml varmt vand til grøntsagerne og kog op.
Tag en bageplade, det er ønskeligt, at det er i samme størrelse som kaninkroppen, godt, eller ikke var meget større end det. Læg grøntsager fra gryden på bunden af gryden, læg kaninen på grøntsagerne.
Hæld al den resterende bouillon.
Dæk alt med folie, og sæt det i ovnen forvarmet til 150 grader i 40 minutter.
Mens kaninen er i ovnen, skal du tilberede saucen. Hæld 30 g olivenolie i en tykvægget gryde, smid det fedt, du tidligere har fået fra kaninen, og tøm fedtet ud af det. Fjern det resterende fedt fra gryden.
Skræl hvidløg, skær i små strimler og send den til gryden. Bring den til en gylden farve, fjern den derefter fra gryden.
Føj til en gryde med smør 30 ml honning, 80 g smør, 1 spsk. l. sennep og 30 ml sojasovs.
Rør om, og saucen er klar.
Når kaninen har været i ovnen i 40 minutter, skal du kontrollere dens tilgængelighed ved hjælp af et køkkentermometer. Temperaturen indeni skal være 60-70 grader. Hvis der ikke findes et sådant termometer - gennembor kaninen med en skarp kniv i forbindelsen, hvis dens juice er gennemsigtig - er din kanin klar. Hvis saften er lyserød - skal kaninen opbevares i ovnen i yderligere 10-15 minutter.
Overfør den færdige kanin til en ren bageplade, fedt frisk med sausen og sæt den tilbage i ovnen, forvarmet til 150-160 grader, indtil den er gyldenbrun.
Derefter er kaninen klar.
Skær den færdige kanin i portioner, server, pynt med citronskiver, appelsin og kvist timian.

Som sideskål til mørt kaninkød, blomkål, broccoli, gulerødder, rosenkål, sød paprika, hvidstuet kål, tomater er egnede. Som et supplement til skålen er kogte kartofler, pasta med stuede grøntsager, hvid eller langkornet ris med dåse grønne ærter, majs, oliven, oliven også egnede. Dette kød "elsker" krydderier; tilsæt kardemomme, koriander, krydderier til sidepladen. Bon appetit.

Video opskrift

Du kan se alle stadier med tilberedning af de mest delikate aromatiske retter i videoopskriften.

Nu ved du om alle finesser ved at vælge kaninkød af bedste kvalitet og vil være i stand til at fremstille dette kød, der ikke er let at tilberede saftigt og mørt. Fortæl os om dine yndlings kanineretter.

Andre kaninopskrifter

Kanin diæt gryderet
Braised kanin med løg, gulerødder og oliven
Kanin med kartofler i en langsom komfur
Kanin stege
Kaninlever

Bon appetit!