Køkkenudstyr og redskaber: komfur, skærebræt, kniv, stegepande, køkkenspatel, rivejern.
Ingredienserne
| frosne rejer | 300-400 g |
| fløde 10% | 150-200 ml |
| hvidløg | 3-4 nelliker |
| persille | ½ bjælke |
| vegetabilsk olie | 30 ml |
| salt | 1 tsk |
| formalet sort peber | ½ tsk |
| muskatnød | ¼ tsk |
Trin madlavning
Forbered rejer
- Det første trin er at forberede os til rejer, fordi vi tog frosne direkte fra fryseren.
- Vi vasker dem under rindende koldt vand, lægger dem på et papirhåndklæde og tørrer dem lidt. Vi placerer rene, men stadig frosne skaldyr i en dyb beholder og drys med salt. Opbevar det sådan i et par minutter.
- Derefter igen placeres vi under en strøm af koldt vand og holder indtil helt afrimt.
- Vi skar ryggen med en kniv, fjerner pladerne og husker rejerens ben. Vi gør dette meget omhyggeligt for ikke at rive slagtekroppen.
- Derefter fjerner vi tarmen. Hvis rejer er optøet helt, trækkes den sorte vene let ud.
- Vask derefter rejer grundigt igen under koldt vand, lad væsken renne af, så kan de bruges til andre formål.
Madlavning en tallerken
- Fire fed hvidløg skrælles, vaskes under en hane, skæres i tynde plader på et skærebræt, fjernes til siden.
- En halv flok frisk persille, hakket fint på arbejdsoverfladen, fjernet til siden.
- Vi sætter gryden på ilden, hæld 30 ml vegetabilsk olie der, lad den varme godt op. I den opvarmede vegetabilske olie skal du sprede den skiver hvidløg, stege i bogstaveligt talt et minut under omrøring med en køkkenspatel for ikke at brænde.
- 400 gram skrællede rejer sendes til gryden, stegtes hurtigt over høj varme under omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt hakket persille under stegning, bland ingredienserne. Nu tilsætter vi rejerne til cirka en tsk salt og tilsætter en halv teskefuld sort peber til gryden.
- Hæld derefter 150-200 ml fedtfattig fløde i gryden, bland ingredienserne i gryden, lad den koge, indtil cremen tykner. Stej rejer i en cremet sauce over svag varme, rør fra tid til anden med en spiseskefuld.
- Hvis du vil, kan du ved afslutningen af madlavningen tilføje en lidt muskatnød til gryden, cirka en fjerdedel af en teskefuld, efter at have gnydt den på et fint rivejern.
- Når cremen tykner, skal du fjerne panden fra varmen. Vi spreder rejer i en cremet sauce på en portioneret plade, pynter med en skive citron og to eller tre basilikablade. Vi kan servere den på bordet.
Video opskrift
Fra denne video lærer du de visuelle oplysninger om madlavning af rejer i en cremet sauce. Du lærer rækkefølgen af tilsætning af ingredienser under stegning og syning, få en liste over komponenter til en sådan skål.
Kære læsere, fortæl mig, var du i stand til at tilberede rejer i en cremet hvidløgssauce, hvis opskrift er beskrevet i denne artikel? Har du været nødt til at tilberede et sådant kulinarisk produkt før, og hvordan gjorde du det? Hvad er fordelene ved den nye opskrift, og vil du anvende denne viden til at koge rejer i fremtiden?