Køkkenudstyr og redskaber: hvidløgspresse eller fint rivejern, skål, piskeris, stegepande, kogeplade, kniv, målekop, papirhåndklæde eller serviet.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Stor rejer | 1 kg |
| Oprenset vand | 100 ml |
| Premium hvedemel | 250 g |
| Sojasovs | 20-30 ml (1 spsk. L.) |
| Bagepulver | 1 tsk |
| hvidløg | 3-4 nelliker |
| Kyllingæg | 1 stk |
| Vegetabilsk olie | 100 ml |
Trin madlavning
- Vandet skal være is, så læg først 100 ml i fryseren i 10-15 minutter.
- Skræl 3 fed hvidløg og pres det i en skål gennem en presse eller rist på et fint rivejern.
- Pisk et æg og tilsæt meget koldt vand, pisk indholdet i skålen med en piskeris.
- Hæld 1 spiseskefuld klassisk sojasovs og hæld 150 gram hvedemel med en teskefuld bagepulver, bland grundigt.
- Konsistensen af den resulterende dej skal være som tyk creme fraiche.
- Skræl 1 kg konge eller tiger rejer. Dette gøres som følger: først kommer hovedet af, derefter fjernes hovedskallen, og du forlader halen. En god måde er også, når du, når du har fjernet dit hoved, ved hjælp af en saks, du skærer skarpheden langs den øverste del af rejer - ryggen - op til halen og derefter tager alt "tøj" bortset fra slutningen. I dette tilfælde kan du nemt komme til tarmen, som er placeret under ryggen, fordi vi skærer slagtekroppen i sig selv.
- Hæld 100 ml raffineret solsikkeolie i gryden, opvarm den godt. Rul det rensede marine produkt i det resterende mel, og dypp derefter i flydende dej.
- Læg flere i en stegepande og steg, indtil de er gyldenbrune på begge sider - ca. 1 minut.
- Spred den færdige rejer på en plade dækket med et papirhåndklæde, så det absorberer overskydende fedt.
En lækker snack er klar, god appetit! Serveres sammen med hvid eller rødvin såvel som øl - afhængigt af dine præferencer. Glem heller ikke at lægge citronskiver og grøn salat på den samme plade med rejer. Prøv også at lave creme fraiche og hvidløg ved blot at blande lidt mejeriprodukt med hakket hvidløg, dild og salt. Dette er en enkel og hurtig sovsopskrift, men det går godt med stegt og kogt skaldyr.
Video opskrift
Se en videoanmeldelse af tempura-opskriften, hvor du kan lære, hvordan man renser rejer, hvordan man ruller dem i dej og til hvilken tilstand man skal stege i olie. Forfatteren tilbyder også en meget smuk måde at arkivere.