Køkkenudstyr og redskaber: en blender eller foodprocessor med en vispefest, en køkkenskala, en målekop, en dyb skål til piskning, en spiseskefuld.
Ingredienserne
| Mascarpone ost | 150 g |
| Pulveriseret sukker | 100 g |
| Fløde 33% | 200 ml |
Trin madlavning
Bemærk: Før du begynder at piske fløden, skal alle ingredienser afkøles.
- I en dyb skål eller skål placeres 150 g Mascarpone-ost. Smagen af cremen afhænger af smagen af osten. Foretrukne dokumenterede ostemærker, og resultatet af dit arbejde vil ikke skuffe. Brug en blender til at slå den i to til tre minutter. Vej 100 g pulveriseret sukker, og pisk osten med en mixer, tilsæt gradvis det forberedte pulver til det. I piskeprocessen skal massen være mere fugtig og tyktflydende i konsistensen.
- Til den piskede ostemasse hældes 200 ml fløde i små portioner. Ved fedtindhold skal produktet være mindst 33%, hvis du tager fløde med lavere fedtindhold, knækker cremen ikke.
- Fortsæt med at piske floden i yderligere 5-7 minutter, indtil der dannes stabile toppe. Så snart du ser, at cremen er blevet tykkere nok, skal pisken stoppes. Hvis du bryder cremen, kan den eksfolieres. På dette tidspunkt skal du være meget forsigtig.
- En sådan creme har en delikat, behagelig struktur, mens den holder sin form godt nok og formidler klart rillerne fra konfektdyserne. Det spreder sig ikke, har en frisk og original cremet smag. Flødeost er velegnet til et lag hjemmelavede kager, påfyldningsruller og kager.
Eventuelle muffins eller cupcakes vil være velsmagende og mere attraktive, hvis de er dekoreret med en luftkappe fra en cremet ostemasse.
Det er også værd at bemærke, at cremen fra Mascarpone let kan farves med gel madfarver, hvilket gør det muligt at gøre desserten mere levende og mindeværdig. Smagen af cremen kan let suppleres med enhver aroma og fyldstof, hvad enten det er citronskal, vaniljeekstrakt eller smeltet chokolade. Det hele afhænger af dine smagspræferencer og fantasi.
Video opskrift
Vi tilbyder dig en kort video, der gør dig bekendt med den komplette proces med at fremstille fløde baseret på Mascarpone-ost og fløde. Du kan se, hvad det færdige produkt skal være i konsistens og eksterne indikatorer.