Køkkenudstyr og redskaber: komfur eller stegeplade, dyb beholder, visp, liter stewpan, køkkenskala, målekop, spiseskefuld, teske.
Ingredienserne
| Mascarpone ost | 250 g |
| Jerusalem artiskoksirup | 8-10 Art. l. |
| Æggeblomme | 3 stk |
| mælk | 300 ml |
| mel | 30 g |
| Vaniljeekstrakt | 1 tsk |
Trin madlavning
- Vi placerer 3 æggeblommer i en dyb beholder, tilsæt 30 g mel og 8-10 spsk. l. Jerusalem artiskoksirup, og bland derefter alt sammen med en visp til homogenitet. Hæld 300 ml mælk i gryderet, sættes på ovnen, sæt ilden på et medium niveau og bring væsken i kog, fjern straks den fra ovnen og lad den afkøle lidt.
- Hæld varm mælk i æggeblandingen og bland grundigt med en visp.
- Hæld den opnåede æggemælksblanding i gryderetten, sæt ilden på et middel niveau og kog blandingen, indtil den tykner, under konstant omrøring med en visp, så den ikke brænder.
- Når blandingen er blevet tyk, skal du fjerne stewpan fra ilden, sætte den færdige vaniljesaus i en dyb beholder og lad den afkøle. Når cremen er helt afkølet, tilsættes 250 g Mascarpone-ost og 1 tsk. vaniljeekstrakt, bland derefter grundigt, indtil vi får en homogen masse.
- Vi påfører den færdige fløde på overfladen af kagerne, lægger dem i en kage og pynter ovenpå efter vores smag.
Vigtigt! Mascarpone flødeost findes ikke altid i butikken, så du kan lave den selv, hvis du ønsker det. For at gøre dette, læg en lille ild på en pande med 1 liter fløde med et fedtindhold på mindst 33% og lad det varme. Mens cremen koger, fortynd den med 1 spsk. l. vand ¼ tsk citronsyre og føj til cremen, når de første tegn på kogning vises.
Rør konstant, vent på, at cremen tykner, og slip dem derefter på en gasbind dækket med et dørslag eller sigte, saml stoffets ender og hæng osten i mindst 2 timer for at fremstille glasserum. Efter 2 timer skal du fjerne osteklæden og læg den færdige ost fra den i beholderen.
Video opskrift
For at se, hvordan cremen tykner i en gryde under opvarmning, skal du overveje processen med at blande fløde med Mascarpone eller beundre et allerede færdigt produkt, bare se videoopskriften.
Der er mange muligheder for at bruge Mascarpone flødeost til fremstilling af cremer, men denne opskrift hjælper med at få en luftig og på samme tid tæt masse, der holder sin form godt. Smagen af denne creme kan ændres ved at tilføje zest, dette vil give den en let citrus note. Det er værd at bemærke, at en sådan fløde tilberedes flere timer før samlingen af kagen begynder.