Søddejeflasam - let og velsmagende

Køkkenudstyr og redskaber:

• køkken komfur (komfur);
• gryde med en kapacitet på 2 liter med en tyk bund;
• dyb beholder til piskende fløde;
• en mixer;
• et glas;
• en spiseskefuld;
• træ eller silikone spatel.

Ingredienserne

Trin madlavning

Custard base

1. Hæld 1 stak i en gryde med en tyk bund. sukker og 1 spsk. l. mel og bland godt.
   
2. Tilsæt 1 æg (det er bedre at bryde i et glas eller en anden beholder for at sikre, at det er frisk), slib med mel og sukker, indtil der dannes en tyk hvid masse.
   
3. Hæld 1 kop mælk, bland godt igen, indtil klumperne forsvinder. For at gøre blandingen mere ensartet og glat kan mælk tilsættes gradvist i portioner under konstant omrøring.
   
4. Vi sætter gryden på minimum varme, og omrør konstant fortykningsblandingen med en ske, og kog den op (det er mere praktisk at blande med en træ- eller silikone-spatel, tegne otter).
   
5. Tilsæt indholdet af 1 pose vaniljesukker, bland. Hvis vi bruger vanillin, tager vi det meget mindre - ved spidsen af ​​kniven, så cremen ikke bliver bitter.
   
6. Sluk ilden, så snart bunden af ​​cremen begynder at koge, og vent, indtil den afkøles til stuetemperatur. For at forhindre dannelse af en film på overfladen skal mælken og æggemassen blandes meget ofte, og du kan lukke dens overflade med en klamfilm eller en cirkel af olieret pergament.
   

creme

1. 200 g smør efterlades ved stuetemperatur i flere timer. Læg blødt (ikke smeltet!) Smør i kedlen, og pisk let med en mikser i lave hastigheder.
   
2. Når det bliver cremet, fortsætter vi med at slå, tilsætte dele af mælkeæg og gradvist øge piskningshastigheden.
   
3. Når alle ingredienserne er helt kombineret og omdannes til en hvid frodig og temmelig tyk masse - er cremen klar.
   

Nyttige tip

• Du kan hurtigt tilberede cremen af ​​vanillecremen i mikrobølgeovnen - processen varer kun 3-4 minutter, men glem ikke at blande massen hvert minut.
• En længere, men mere sikker måde, til cremen at lave mad i vandbad på. I dette tilfælde vil cremen bestemt ikke brænde, og ægene krøller sig ikke.
• For at cremen skal vise sig at være frodig og homogen, skal hovedreglen overholdes: både cremen som cremeens creme og smør skal være ved stuetemperatur (ca. 22-25 ° C).
• Vaniljesausen tilsættes gradvist til pisket smør, 2-3 spsk hver. Hvis du kombinerer alle komponenterne på én gang, viser cremen sig at være puffet, løs.
• Du behøver ikke at piske den cremede masse for længe, ​​ellers bliver olien afskåret - serumet begynder at skille sig ud, og cremen bliver ikke glat og ensartet. Dette ødelægger naturligvis lidt udsigten, men påvirker slet ikke smagen. Derfor kan du forlade cremen sådan, eller du kan varme den op lidt og piske igen.
• Til fløden kan du kun bruge æggeblommerne, de skal tage dobbelt så meget som æggene, der er angivet i opskriften.
• Denne creme holder formen godt, fryser i kulden. Det kan bruges ikke kun til påfyldning af rørene, men også til tilberedning af Napoleon-kager, kurve, ruller og forskellige desserter.

Video opskrift

Se, hvor let det er at fremstille en let, fluffy vaniljesaus med en subtil vaniljesmag! Takket være videoopskriften lærer du, hvordan du blander ingredienserne korrekt, bryg basen til denne creme, finder ud af den optimale temperatur på komponenterne, og sørg for at ønske at tilberede konfektureprodukter, hvor denne delikate creme bliver et lag eller fyld.

Andre opskrifter på smørdejer