Køkkenudstyr og redskaber: 2 dybe skåle til piskning af proteiner og æggeblommer, en køkken træske, mixer, små former til dannelse af en dessert.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| mascarpone ost | 500 g |
| kyllingæg | 6 stk |
| salt | ¼ tsk |
| granuleret sukker | 6 spsk. l. |
| kaffe med cognac | 400 ml |
| revet chokolade | 100 g |
| shortbread cookies | 500 g |
Trin madlavning
- Vi tager seks friske kyllingæg, skal du vaske dem med varmt vand og sæbe under varmt rindende vand for at undgå salmonella-infektion. Vi bryder æggene, adskiller proteinerne og æggeblommerne separat, placerer dem i to forskellige dybe containere.
- Nu tager vi mixeren, vi begynder at piske de hvide først. For at få dem til at vispe bedre, tilsæt en fjerdedel teskefuld salt til dem. Tænd for mikseren og start piskning af seks proteiner, denne proces er ret lang. Ved udgangen får proteinerne en hvid farve og en tyk konsistens, således at når beholderen vendes, hældes ikke massen overalt.
- Tilsæt nu seks spsk granuleret sukker til æggeblomme.
- Tænd for mixeren igen og slå æggeblommerne, indtil de går i skum, og sukkeret holder op med at knitre.
- Når dette sker, skal du tilsætte et halvt kilo mascarponeost til æggeblommerne og blande det i den søde masse sukker og æggeblommer med en langsom blanderhastighed. Når blandingen bliver mere ensartet, øges mixerens hastighed.
- Vi spreder den resulterende masse til piskede proteiner, blandes.
- Bland proteiner og æggeblommer meget omhyggeligt, fastgør køkken skeen i en position, drej den med de samme glatte bevægelser, mens du roterer skålen med fløde med den anden hånd i en cirkel. Vi blander cremen kun nedenfra og op, meget langsomt, for at holde luften i den, så bliver den meget blid.
- For at danne tiramisu bruger vi små glasformer.
- Vi tilbereder 400 ml stærk kaffe med cognac, hæld i en bred skål. Vi tager savoyardi-cookies, dypper dem i kaffe med cognac i et sekund, sætter dem på bunden af dessertformen. Når alle formularer er fyldt med cookies, skal du sprede cremen oven på toppen og dække cookies fuldstændigt.
- For at massen helt skal sidde på småkagerne og tiramisuoverfladen skal udjævnes, er det nødvendigt at ryste de fyldte former lidt og slå dem forsigtigt på bordets overflade.
- Drys hver portion tiramisu med revet chokolade, send dem i køleskabet i 3-4 timer. Derefter kan du servere italiensk populær dessert på bordet.
Nyttige tip
- Når madlavning af tiramisu anvendes rå, så glem ikke at vaske dem med varmt vand og sæbe.
- Til den berømte italienske dessert er det korrekt at kun bruge mascarpone-ost og ingen anden.
Video opskrift
En velkendt verdensberømt kok, Ilya Lazerson, fortæller, hvordan man laver en italiensk tiramisu-dessert. Du vil se al teknologi til tilberedning af fløde, dannelse af dessert, få professionelle råd om, hvordan du opbevarer dessert, spiser den korrekt.
Hvis du vil behandle dine kære med en lækker dessert, vil det være nyttigt for dig at vide, hvordan du korrekt tilbereder tiramisu-fløde med mascarpone-ost. Prøv at lave dessert i henhold til denne opskrift, og del dine indtryk, når du har lavet denne vidunderlige dessert.