Køkkenudstyr og redskaber
- gas eller elektrisk komfur;
- en ovn;
- en bageplade;
- kremanki;
- plader til ingredienser;
- lille gryde;
- køkkenpisker eller mixer;
- kop med en næse;
- Kedel;
- klæbende film;
- gasflaske;
- brænder.
Ingredienserne
- Æggeblommer - 6 stk.
- Sukker - 200 g
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
- Fløde 33% - 500 ml
Trin madlavning
- Knæk 6 kyllingæg i en separat plade, og adskilles æggeblommen fra proteinet. Vi lægger æggeblommen i en separat plade, og du kan separat tilberede en omelet fra protein, det er ikke længere nødvendigt. Til opskriften er det bedre at bruge kyllingæg i 1. kategori.
- Hell 500 ml tung fløde i en lille gryde. Det er bedre at bruge creme fra 33% fedt og højere.
- Vi tænder for gas eller el-komfur, sæt cremen på en lille ild for at varme op og bringe dem til en tilstand, inden de koges, du behøver ikke at koge dem! Sluk derefter for varmen, og dæk gryden med et låg for at afkøle cremen. Om ønsket kan der tilsættes en lille vaniljeekstrakt eller pod til cremen.
- Tilsæt 100 gram sukker og 1 tsk vanilleekstrakt til en tallerken med æggeblommer.
- Brug en køkkenpisker eller mixer til at blande æggeblommer, sukker og vaniljeekstrakt. Det er meget vigtigt ikke at piske ingredienserne, de skal blandes grundigt.
- I en tallerken til æggeblommerne med sukker begynder vi at hælde cremen gradvist ind uden at stoppe med at blande. Hæld ikke al cremen med det samme, da de er varme, og æggeblommerne kan krølles.
- Hæld cremen med æggeblommer i en kop med en tud og fjern det resulterende skum.
- Læg derefter en bageplade i en passende størrelse, og hæld den cremede masse i dem. I bagningsprocessen stiger intet, så tilføj massen til skålene næsten til toppen. Hvis der er dannet bobler på overfladen af den cremede masse, skal du fjerne dem med et spyd.
- Tænd for ovnen og opvarm den til 150 grader.
- Derefter opvarmer vi vandet i en tepande til kogning og hældes i en bageplade til halvdelen af formene. Bag en masse på 30-35 minutter, indtil en gelé-lignende tilstand. Vi tager færdige former med creme brulee fra ovnen og lader dem køle ned til stuetemperatur.
- Dæk derefter hver kop med klamfilm og send til køleskabet i 2-3 timer og helst natten.
- Vi fjerner creme brulee fra køleskabet, fjerner klamfilmen og fortsætter med at forberede karamelskorpen. Hæld sukker på en creme brulee overflade med et tyndt lag og karamelliser overfladen til en brun skorpe ved hjælp af en brænder. I stedet for brænderen kan du indstille "Grill" -tilstanden i ovnen og skabe den samme pikante karamelskorpe.
- Creme brulee dessert er klar, du kan servere den til bordet. Bon appetit!
Video opskrift
Vi gør opmærksom på en meget interessant og nyttig forfatteres videoopskrift til fremstilling af creme brulee. Interessante instruktioner, tip og nyttige kommentarer venter på dig.
Hvad kan være velsmagere end en kombination af en blid creme og en sprød? Hvad er din foretrukne dessert? Måske var det netop denne opskrift, du og din familie blev forelsket i?