Køkkenudstyr og redskaber
- ovn;
- sigte til mel;
- en skål eller skål til æltning af dejen;
- tsk og spiseskefuld;
- en mixer;
- delt form 20 cm i diameter;
- pergament;
- lang skarp kniv;
- wienerbrød taske;
- køkken bord;
- en skål til kagen.
Ingredienserne
- Hvedemel - 340-350 g
- Kakaopulver - 1 spsk. l.
- Sukker - 300 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Bagepulver - 2 tsk.
- Soda - 1 tsk.
- Lille salt - 1 tsk.
- Æg - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - 300 g
- Smør -100 g
- Fedt kefir 3,2% - 200 ml
- Fløde 33% - 80 g
- Rød gelfarvestof - 2 tsk.
- Philadelphia ost - 350 g
Trin madlavning
- Bland mel (340-350 g) med 1 spsk. l kakao, ¼ tsk salt, 2 tsk. bagepulver og 1 tsk. sodavand. Alle disse tørre ingredienser ledes to gange gennem en sigte. For at få kikset nøjagtigt til at hæve, skal du være opmærksom på udløbsdatoen for soda og bagepulver.
- Tilsæt 300 g sukker til de sigtede produkter. Hæld 200 ml kefir og 80 g fløde.
- Tilsæt 300 g vegetabilsk olie.
- Kør 3 æg ved stuetemperatur i den samlede kapacitet.
- Fyld op med 2 tsk. rødt farvestof. Hvis du af en eller anden grund ikke ønsker at tilføje farvestof, kan du udskifte det ved at tilføje 2 spsk. l. kakao. Selvfølgelig får kagen ikke det fantastiske udseende, men smagen forbliver vidunderlig.
- Pisk alt sammen med en mixer i en gennemsnitlig hastighed på 4-5 minutter.
- Lad dejen stå i flere minutter, og i løbet af denne tid forbereder vi formen. I bunden lægger vi pergament. Smør siderne og bunden af formen let med vegetabilsk olie.
- Forvarm ovnen til 170 grader. Hæld halvdelen af dejen i formen og bag kagen i cirka 20 minutter. Vi lader den færdige kiks for at køle af på wireholderen og vende den på hovedet. I mellemtiden skal du bage den anden kage.
- Fjern den ujævne top fra begge kager med en kniv. Toppe smuldrede sammen i en separat skål. Hvis den øverste skorpe er tør, kan du smuldre den i en blender.
- Madlavningskrem fra smør, ost og pulveriseret sukker. Fløde smør skal smeltes, men ost tværtimod er så koldt som muligt.
- Brug en mixer til at gnide 100 g smør og 100 g melis i 1,5-2 minutter, indtil det er hvidt. Tilsæt 350 g Philadelphia-ost og slå i 2-3 minutter.
- Læg hele fløten i en wienerbrødpose. Vi lægger fløden på kagen og trækker tilbage fra kanten på 0,5 cm. Juster toppen og dæk med den anden kage.
- Vi lægger en planke på kagen, tryk let med dine hænder, så den øverste kage ligger tæt på cremen. Derefter dækker vi toppen og siderne af kagen med et tyndt lag fløde.
- Hæld rød krummer på kagen, og tryk den lidt til siderne med dine hænder. Lad kagen stå i mindst 2-3 timer i køleskabet, før servering.
For at den færdige kage Red Velvet skal have en autentisk skarlagen farvetone, er det nødvendigt at bruge en gelfarvestof. Tør madpulver giver ikke en så lys farve.
Video opskrift
Hvis du stadig har spørgsmål, finder du svarene på dem i en detaljeret, forståelig videoopskrift.
På trods af det usædvanlige spektakulære udseende er Red Velvet Cake overraskende let at fremstille. En saftig kiks med en lækker ostekrem fungerer bedst, hvis den har været i køleskabet hele natten. Lav en sådan kage, overrask hjemmet. Og sørg for at fortælle, hvad du gjorde i kommentarerne til artiklen.