Vidunderlige karbonader i ovnen med sauce - som i den sovjetiske spisestue

Køkkenudstyr og redskaber: hakket skål, kødkværn, ovn, kniv, skærebræt, stegepande, bageplade, blender, spiseskefuld, hvidløg, rivejern.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Til sådanne koteletter kan du ikke kun bruge svinekød, men også oksekød, lam, du kan bruge den blandede version.
   
2. Skær kødet i små stykker, skræl en løg, vask det under hanen, skåret i 4 dele. I en skål sender vi brød, hæld mælk, lad os stå så det blødgøres. Vi maler kød, løg og brød i en kødslibemaskine, vi får hakket kød.
   
3. Salt nu hakket kød efter din smag, tilsæt malet peber, hvidløg efter at have passeret det gennem en presse.
   
4. Ædel det hakkede kød, indtil det er glat. Som du kan se, føjede vi ikke et æg til det, der er meget brød her, så du er nødt til at ælte meget godt og slå hakket kød. Hvis hakket kød slås effektivt, falder pastabærene ikke fra hinanden, når de steges og vil være i stand til at holde deres form godt.
   
5. Vi dækker skålen med hakket kød, lægger det til side og fortsætter med at forberede sauce. Bordsaus er kendetegnet ved, at den har en stor mængde tomat. 2-3 spiseskefulde tomatpuré er nok til kotelet sauce.
   
6. Hæld vand i en tyk tomatpasta, omrør til medium konsistens, læg den til side.
   
7. Skræl den anden løg, vask, skåret i halve halve ringe. Gnid gulerødder på et groft rivjern.
   
8. Vi sender stekepanden til ilden, hæld melet i det, bringer det til en lysebrun farve på ilden under omrøring konstant for ikke at brænde. Lad det derefter køle af, tilsæt bouillon eller vand, rør, indtil cremen fra cremen er tyk.
   
9. Opvarm gryden over ilden, tilsæt vegetabilsk olie, spred løg.
   
10. Stek i 2-3 minutter, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne, og lad dem gå i yderligere 3-4 minutter. Hæld derefter den fortyndede tomatpasta der, og hold den i brand i 3 minutter under omrøring konstant.
    
11. Nu hælder vi i en gryde en liter kødbuljong, hvis dette ikke er tilfældet, kan du erstatte det med vand. Tilsæt pulveriseret krydderier med Galina Blanca, bring det i kogepunkt, hæld det fortyndede mel forsigtigt ud og lad det simre på bålet uden at dække gryden. Det varer cirka 20 minutter, du skal sørge for, at sauce ikke forbrænder.
    
12. Vi vender tilbage til fyldet. Med våde hænder adskiller vi så meget som muligt lige store stykker hakket kød, banker det i dine hænder, ruller i brødkrummer, giver koteletter en flad form og lægger dem på et skærebræt. Breading kan erstattes med mel. Vi fremstiller brødkrummebrød til koteletter. For at gøre dette, før brødet, der er tørret i ovnen, gennem en kødslibemaskine.
    
13. Formede koteletter kan stekes i en gryde, men det vil være meget mere nyttigt at bage dem i ovnen. Vi smør bagepladen med vegetabilsk olie, læg patties på den, sæt den i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader, bages, indtil en lys gylden skorpe vises.
    
14. Sauce er klar, i mellemtiden skal du i henhold til opskriften på offentlige kantiner siles det og slib grøntsagerne. Eller bare slå hele massen med en blender, bringe den til en homogen tilstand, send den til ovnen, lad den koge.I mellemtiden tager vi patties ud af ovnen, hæld sauce i og sender bagepladen tilbage i 15 minutter, indtil de er helt kogte.
    
15. Efter tiden tager vi en bageplade ud af ovnen, vi får en parabol klar til brug. Server koteletter med næsten alt: potetmos, korn, grøntsager, pasta.
    

Dine familiemedlemmer vil kunne lide denne slags mad; hvis du har bedstemødre og bedstemødre, der husker det sovjetiske køkken, vil kødboller blive en lejlighed til minder.

Video opskrift

En velkendt blogger taler om madlavning af koteletter i ovnen. Det viser meget detaljeret hele processen fra udgangspunkt til det endelige resultat.

Andre koteletter opskrifter