Pike aborre-koteletter - en opskrift på madlavning på en utraditionel måde

Køkkenudstyr og redskaber:

• plade;
• en kniv;
• flere plader med forskellige diametre og dybder;
• mixer med en dyse til at slå dejen;
• kødmølle;
• fint rivejern;
• en stegepande;
• komfur.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Tag 300 g skrællet zanderfilet og skær den i mellemstore stykker. Hvis din fisk er frosset, skal den først få lov til at optø. Hvis du bruger en hel krop af fisk til madlavning, skylles den grundigt under rindende vand, skår finnerne og halen af, separer lændedelen og rengør den.
   
2. Skær skorperne fra en tredjedel af et brød med frisk brød, læg krummen i en lille dyb skål og hæld cirka 100 ml mælk med ethvert fedtindhold.
   
3. Skræl en stor løg og skær i mellemstore skiver.
   
4. Fjern brødkrummen fra skålen, og drej den med håndfladen for at fjerne eventuel resterende mælk. Før stykker pike aborre-filet, løgskiver og en brød, der er gennemvædet i mælk gennem en kødmølle, og danner hakket fisk til koteletter.
   
5. Salt hakket kød efter smag, og tilsæt en kniv sukker og et par spsk vegetabilsk olie. Pisk derefter et stort kyllingæg i den resulterende masse.
   
6. Skræl en fedd hvidløg og riv den på det mindste rivejern.
   
7. På det samme fine rivjern skal du gnide omkring 20 g hård parmesanost - dette er den hemmelige ingrediens, der giver dine fiskekager en usædvanlig speciel smag.
   
8. Tilsæt revet ost og hvidløg til den hakket fisk og ælt grundigt alle ingredienserne. Dette kan gøres ved hjælp af en mixer med en dyse til dejen.
   
9. Derefter skal du forberede en kedning til koteletter. I en separat skål blandes ca. 5-6 spsk. l. mel og 2-3 spsk. l. gurkemeje. Takket være denne indbrydning får koteletter en smuk gylden farve i stedet for en lys fisk nuance.
   
10. Form små koteletter fra hakket kød med dine hænder, rul dem forsigtigt i mel med gurkemeje. Læg patties i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, steg dem på alle sider, også på siderne, indtil der opnås en gylden skorpe. Hvis du tvivler på, at koteletterne er helt stegt, skal du bringe dem i beredskab ved at sende dem kort til ovnen.
    
11. Læg klar koteletter fra gedde aborre på en tallerken og server. Denne ret serveres bedst sammen med kartoffelmos.
    

Video opskrift

Du kan også se en videoopskrift til madlavning af koteletter fra gedder aborre, der viser detaljeret alle faser i madlavning af denne delikate og velsmagende tallerken.

Andre koteletter opskrifter