Køkkenudstyr og redskaber:
- gryde eller stewpan;
- en stegepande;
- blender eller foodprocessor;
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- dyb skål;
- køkkenvægte;
- måleglas.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kæmpe blækspruttefilé | 800 g |
| Havreflager | 50-70 g |
| semulje | 100 g |
| Medium løg | 2 stk |
| hvidløg | 2-3 tænder |
| Malet sort peber | 1 kniv |
| Blanding "provencalske urter" | 1 tsk uden dias |
| rasp | 50 g |
| Almindeligt salt | at smage |
| Vegetabilsk olie | 100-150 ml |
| Drikkevand | 3,5-4 l |
| Grøn dild | 1 lille flok |
| Bagepulver | 2 tsk |
Trin madlavning
- Skær 800 gram gigantisk blækspruttefilé i store terninger. Du kan bruge rå muslingekød. Og du kan koge i 2-3 minutter skåret muslingkød i vand (2 liter) med tilsætning af 2 teskefulde bagepulver. Efter kogning drænes vandet. Skyl stykkerne med koldt vand, kog i yderligere 15 minutter i 1,5 liter saltet vand (1 tsk salt). Slib den forberedte kæmpe-blækspruttefilé i en blender.
- Skræl 1 løg, skåret i skiver, hugg i en blender sammen med 2-3 skrællede hvidløgfedd.
- Tilsæt hakkede grøntsager til hakket kød, salt efter smag, tilsæt 1 knivspinde formalet sort peber og 1 tsk uden et dias med den provencalske urter tør blanding. Bland godt. Du kan tilføje andre ingredienser til hakket efter dit ønske: fint revne gulerødder, andre urter og krydderier, frisk finhakket dild, oregano, oregano, persille, basilikum.
- Læg 50-70 gram havregryn og 100 gram semulje i en skål hakket kød. Semulina bruges til fastgørelse. I stedet for semulje kan du lægge gennemvædet i vand og brænde brødkrumm ud. Bland indholdet af skålen godt.
- Varm 50 ml vegetabilsk olie i en gryde (fra en mængde på 100-150 ml). Fugt hænderne med vand, tag en portion hakket kød og lav koteletter ud af det.
- Stek over medium varme i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Fadet kan sættes ud for at give den ekstra blødhed og smag. Til dette overføres produktet til en gryde eller en dyb stegepande, der drysses koteletter med hakket løg, revne gulerødder, finhakket greener. Ærter, krydderier og laurbærblade tilføjes. Hæld lidt vand (3-4 cm fra bunden af gryden), lad det surre på lav varme i 15-29 minutter. Slukningsingredienser er ikke angivet i opskriften. Server patties varme, drysset med hakket dild (1 lille flok, vasket på forhånd).
Som en side skål til magre blæksprutterkoteletter, kartoffelmos, ris, forskellige kornarter, er salater fra friske grøntsager velegnet.
Video opskrift
Du kan se den detaljerede forberedelse af det magre andet kursus af blæksprutter i videoen herunder. Den kulinariske specialist specificerer og demonstrerer hvert trin i madlavning, fra at hugge blæksprutte kød til stegte koteletter.
Når du har studeret trin-for-trin-guiden med et foto og en visuel lektion, kan du nemt stege patties til det magre bord.
Kan du lide fisk og skaldyr? Hvilke blæksprutte retter ved du hvordan man laver mad?