Tilbehør til køkken:
- en kniv;
- en plade;
- tre sten;
- en sigte / stativ fra mikroovn / gryde fra en damp- eller trykkomfur;
- folie / pergament;
- papirhåndklæder.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Kropfisk (enhver) | 800 g |
| Salt, peber | at smage |
| Træflis (alder) | håndfuld |
For at gøre madlavet røget delikatesse så let som muligt er det bedre at købe frosset makrel, som ikke kræver rengøringsskala. Det er ikke nødvendigt at optø fisken til slutningen, da det vil være lettere at skære den.
Trin madlavning
Vi laver et røghus til lejlighedsforhold
- Blødlægges en stor håndfuld forberedt træflis (helst alder - det lugter godt) i vand i flere minutter.
- I bunden af en stærk gryde (det skal være med et godt monteret låg) lå tre små småsten.
- Drys våde chips på bunden af gryden mellem småsten.
- Placer en flad plade på stenene inde i gryden, så der dannes et lille hul mellem væggene på gryden og pladen. Fiskeolie drypper ned på denne plade.
- For at forhindre røg i at slippe ud af gryden skal du forsegle kanterne med folie eller pergamentpapir, før du dækker.
Ved du det Som et dørslag til rygning kan du bruge ethvert ubelagt metalstativ, selv fra mikrobølgeovnen, så længe det passer i gryden og placere det direkte over pladen.
Rygefisk
- Skær hovedet af en eller to fisk (hvor meget der passer i din gryde), derefter tarm det, skær halefinnen af og vask den grundigt. Tør slagtekroppe med papirhåndklæder.
- I en separat flad plade (det vil være mere praktisk at rulle fisken) blandes stort salt med sort peber i forholdet 1: 1.
- Riv hver fiskekroppe grundigt med en salt-peber blanding ovenfra og indefra.
- Skær hver krop i to store stykker, så det bedre ryges.
- Anbring løst fiskestykkerne i det forberedte røghus ved at placere trådstativet på det til dampning.
- Dæk panden meget tæt sammen med et låg (du kan lægge undertrykkelse på toppen).
- Indstil det improviserede røghus på en brænder med medium varme og hold ild i 30 minutter.
- Efter en halv time skal du fjerne røghuset fra ovnen og sætte det på et køligt sted i 3-5 timer, indtil det køler helt ned.
Video opskrift
I den foreslåede video demonstreres ekspresmetoden til at ryge fisk derhjemme klart. Kokken tilbyder en række life hacks og afslører en masse hemmeligheder, der hjælper med at forvandle dit eget køkken til et mini-smokehouse. Derudover mærkes lugten af rygning som sådan under drift næsten ikke.
Tak for din interesse i hjemmelavede røget fisk opskrifter. Del hvordan de foreslåede anbefalinger er blevet nyttige for dig. Hvilke nye ting har du lært ved gennemgangen? Et aspekt var måske en reel opdagelse? Har du prøvet at tilberede skålen ved at følge instruktionerne? Hvis ja, hvad vil du gerne foreslå for at forbedre hjemmet rygningsprocessen? Beskriv, hvad du gjorde ved at indsende din anmeldelse i bunden af siden under artiklen i kommentarfeltet.
Andre fisk opskrifter
Ovnbagt ørred med grøntsager
Ovn bagt makrel med kartofler
Ovn bagt ørred i folie
Crucian creme fraiche i ovnen
Stegt fisk
Ovn bagt makrel med kartofler
Ovn bagt ørred i folie
Crucian creme fraiche i ovnen
Stegt fisk
Bon appetit!