Opskrift på frisk æblekompotte: hvordan man opbevarer flere vitaminer i drikken, og hvad man skal gøre med de frugter, der er tilbage i krukken

Æblekompott indeholder de samme næringsstoffer som frisk frugt: vitaminer i gruppe B, PP, E, jern, calcium, fosfor, kalium, pektin. Imidlertid reduceres koncentrationen af ​​vitaminer under varmebehandlingen.

Ingredienserne

Frugt skal tages moden - umodne fratages en udtalt smag og aroma, og moden, når den koges, bliver til grød. Æblernes farve betyder ikke noget, og der kan bruges grøn, rød og gul frugt. Den mest udtalt smag, bedømt af anmeldelserne, har en drink med søde og sure sorter: "Hvid fyldning", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

For at fremstille kompott af æbler skal du også:

• vand - Det anbefales at bruge en fjeder eller en flaske, men den passer også til filtreret;
• sukker - hvid eller brun, siv.

Drikken kan tilberedes med yderligere ingredienser: andre frugter, bær, krydderier.

sterilisation

Sukker i sammensætningen af ​​søde hjemmelavede konserves spiller en konserveringsmiddel, men i kompottet er koncentrationen af ​​ingrediensen lavere end i marmelade. Derfor sikres drikkens sikkerhed for det meste ved korrekt sterilisering, der dræber de bakterier, der forårsager ødelæggelse af produktet.

Kompott dåser pre-steriliseres i ovnen, langsom komfur eller i et dampbad. Dækkene skal douses med kogende vand eller koges i fem til ti minutter.

Før rullning skal emnet steriliseres i et dampbad. Læg et håndklæde i en stor gryde eller håndvask og læg en krukke i en krukke (hvis beholderne er små, kan du lægge flere på én gang), der dækker med et låg. Hæld vand, så det skjuler drikkens dåser “på skuldrene”. Kog og opdag tid. Tabellen herunder viser varigheden af ​​sterilisering af kompott afhængigt af emnets volumen.

Tabel - Steriliseringstid

Kulinariske subtiliteter

Mistresses "med erfaring" anbefaler i en bank at lave kompott af frugterne af en sort, ellers vil nogle blive til grød, andre vil være underkogt. Her er tre yderligere hemmeligheder om den "rigtige" drink.

1. Redskaber. Madlavningskompott anbefales i en emaljeret gryde.
2. Krydderier. Krydderier introduceres et par minutter inden afslutningen af ​​kogning af sirupen eller efter fjernelse af gryden fra varmen, da de ved langvarig kogning mister deres aroma.
3. Stacking. Krukker fyldes med æbler "til skuldrene", og siruppen hældes ud til kanten. Det er bedre, at det smitter ud af tanken. Jo mindre luft der er i den sammenrullede beholder, jo længere bliver konserveringen lagret. Om ønsket kan antallet af æbler reduceres, så mere væske kommer ind i krukken.

uddannelse

Skyl frugterne godt med rindende vand og vasketøjssæbe, tør med et tørt håndklæde eller en tyk klud. Yderligere frugtfremstilling udføres i tre trin.

1. Opdeling. Skær store frugter i store skiver, del frugten i otte til ti dele, fjern kernen. For at afskære en tyk hud, kan du efterlade en øm hud. Små æbler (kinesiske kvinder og Ranetki) kan bruges som en helhed.
2. Maceration. Hæld frugten med en opløsning af soda eller citronsyre (teskefuld pr. Liter), tåler ikke mere end en halv time.
3. Blanchering. Kog æbler i kogende vand i seks til syv minutter, og dypp derefter ned i isvand i et par minutter. Dette vil beskytte frugterne mod at blive mørkere og hjælpe dem med at bevare deres form. Hæld ikke vandet ud efter kogning, men brug det til at lave kompott.

Kompot opskrifter fra æbler til vinteren: 14 muligheder

Du behøver ikke at følge opskrifterne beskrevet nedenfor trin for trin. Du kan ændre antallet af krydderier og sammensætningen af ​​ingredienserne, men du bør ikke reducere mængden af ​​sukker: konserveringsvarigheden afhænger af dens proportioner. Mængden af ​​ingredienser i de beskrevne æblekomposopskrifter beregnes pr. En tre-liters krukke.

traditionelle

Egenskaber. Opskriften involverer brug af et minimumssæt med ingredienser og kan efterfølgende blive grundlaget for gastronomiske eksperimenter.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 250-300 g.

teknologi

1. Anbring frugterne i containere.
2. Kog vand i en gryde, omrør sukker og kog i 20 minutter.
3. Hell sirupen i krukker med æbler.
4. Steriliser, rull op.

Ingen sterilisering

Egenskaber. For at forberede en drink til vinteren uden sterilisering kan du udskifte denne proces med flere "badende" æbler i kogende sirup.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 250-300 g.

teknologi

1. Lav sirupen på samme måde som i den traditionelle opskrift.
2. Anbring frugterne i containere, og hæld varm sukkeropløsning, fyld beholderen til randen.
3. Efter tre minutter drænes siruppen af, koges og fyld den på i krukker. Gentag sekvensen igen.
4. Sidste gang skal du ikke tømme løsningen, rulle glasene op.

Sukkerfri

Egenskaber. Kun sure sorter af æbler er egnede til høst. Om vinteren, efter åbningen af ​​konserveringen, kan kompott sødes efter din smag. Arbejdsstykket skal opbevares på et køligt sted, ved stuetemperatur vil det hurtigt forringes.

komponenter:

• æbler - 800 g;
• vand - 1 l.

teknologi

1. Fyld æblerne med æbler.
2. Hæld kogende vand over dem, dæk med låg, steriliser.
3. Rul op.

I gryden

Egenskaber. Du kan tilberede æblekompottet i en gryde og derefter fordele det over sterile beholdere.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• vand - 3 l;
• sukker - halvanden kop.

teknologi

1. Kog vand, tilsæt sukker, efter fem minutter fyld æbler.
2. Efter kogning igen, kog i 10-15 minutter.
3. Fordel æbler i krukker, hæld bouillon, rull op.

I en langsom komfur

Egenskaber. Ved hjælp af en langsom komfur kan du implementere enhver opskrift på æblekompott, som et eksempel er en drink med citron beskrevet.

komponenter:

• æbler - 1,5 kg;
• citron - en frugt;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 250 g;
• nelliker - tre knopper.

teknologi

1. Skræl æblerne og skær frugterne i kvartaler. Bland med presset juice fra en citron og lad stå i 10-15 minutter.
2. Skræl skrælen i multikogeskålen, fyld den med vand, og vælg programmet "Kogning" (temperatur 160 ° C) og vent, indtil det koger.
3. Rør sukker ind, kog igen og kog i fem minutter. At filtrere.
4. Læg æblerne i en beholder, hæld sukkeropløsningen, dæk med et låg og afkøl.
5. Tøm sirupen i apparatet skålen, tilsæt fedd, kog uden at ændre tilberedningstilstand.
6. Hæld i en beholder med frugt.
7. Steriliser, rull op.

Med appelsiner

Egenskaber. Skræl appelsinerne, fjern det hvide lag og skær i ringe, fjern frøene forsigtigt. Bortskaf ikke skrællet, det skal bruges til fremstilling af sirup.

komponenter:

• æbler - 1,5 kg;
• appelsiner - 800 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 400 g.

teknologi

1. Rør sukker i vand, kog, kaste appelsinskræning i en gryde.
2. Frugt sat i banker.
3. Fjern huden, og hæld den varme opløsning i beholderen med basen. Dæk med låg, insister ti minutter.
4. Tøm sirupen, kog igen og hæld i bankerne.
5. Gentag proceduren, tøm ikke sukkeropløsningen, rul op glassene.

Med kirsebær

Egenskaber. Hvis kompoten tilberedes på basis af bær og frugter med frø, er holdbarheden ikke mere end et år, begynder giftige stoffer frigives. For at få en drink i en længere periode, skal knoglerne fjernes.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 400-450 g;
• Kirsebær - 300 g.

teknologi

1. Fyld glassene med bær og æbler i cirka to tredjedele af volumenet.
2. Kog sirupen.
3. Hæld den kogende søde væske i glassene, dæk beholderne med låg og indpak et tæppe og insister i seks til otte timer.
4. Sild sirup, kog igen og hæld i banker igen, rull op.
5. Pakk tæppet indtil det køler helt ned.

Med chokeberry

Egenskaber. Høstet til vinterkompott af æbler og aronia har en rig bordeauxfarve. Du behøver ikke tage for mange bær, ellers vil smagen på drikken være for snerpende.

komponenter:

• æbler - fem frugter;
• chokeberry - 150 g;
• sukker - fem spiseskefulde;
• vand.

teknologi

1. Læg æbler og rowan i en krukke.
2. Hæld kogende vand over råmaterialerne, dæk med en plade og insister i ti minutter.
3. Tøm væsken, kog, tilsæt sukker (dens mængde kan øges, hvis æblerne er sure).
4. Hæld varm sirup i krukker med frugt- og bærbase.
5. Rul op, indpakning og lad den afkøle hele natten.

Med tranebær

Egenskaber. Tranebær giver drikken en karakteristisk surhed, og æbler i kombination med denne ingrediens udstråler en honningaroma.

komponenter:

• æbler - fire frugter;
• sukker - 300 g;
• vand - 2,5-2,7 l;
• tranebær - 150 g;
• citronsyre - 5 g.

teknologi

1. Læg ingredienserne i en tre-liters skål i lag: æbler, tranebær, sukker, blandet med citronsyre.
2. Kog vand i fem til syv minutter, og hæld kogende vand i en beholder med de vigtigste ingredienser, fyld beholderen ca. en tredjedel af volumenet, dæk med et låg, insister i tre til fire minutter.
3. Hæld det resterende kogende vand i, så væskeniveauet når "til skuldrene".
4. Rul op og opvarm, indtil den er helt afkølet.

Med lingonbær

Egenskaber. En anden opskrift på frisk æblekompott giver dig mulighed for at tilberede en sød, sur, syrlig drikke. Pre-sort tranebær, skyl med en dørslag.

komponenter:

• lingonberry - 1 kg;
• æbler - 0,5 kg;
• vand - 2,5 l;
• sukker - 250-300 g.

teknologi

1. Rør sukker i vand, kog, introducer æbler.
2. Efter at have kogt igen, skal du stå på en stille ild i et kvarter, få æblerne.
3. Sænk lingonbær i en sukkeropløsning, kog, indtil den er gennemsigtig.
4. Læg æbler og bær i en krukke, hæld sirup i, rull op.

Med rips

Egenskaber. For at tilberede drikken bruges modne solbærbær, først skal de smides i et dørslag, vaskes og rengøres for affald.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 600-700 g;
• rips - 400 g;

teknologi

1. Kog sukker sirup, afkøle til stuetemperatur.
2. Fyld glassene med æbler og bær, hæld en kold sukkeropløsning.
3. Steriliser, rull op.

Med vild rose

Egenskaber. Røde, men ikke overmodne rosebær er gode. Tidligere skal de skæres i fire dele, slippe af med frø og villi, skylles.

komponenter:

• æbler - 750 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 0,5 kg;
• rosehip - 250 g

teknologi

1. Læg æbler og rose hofter i krukker.
2. Forbered sirup.
3. Hæld kogende sukkeropløsning i containere, steriliser præformer, rull op.

Med frugtfad

Egenskaber. Du kan tilberede kompott fra æbler med enhver frugt og bær. Basen på drikken bruges som fyld til søde kager.

komponenter:

• blommer - 0,5 kg;
• æbler - to til tre frugter;
• fersken - en eller to stykker;
• vand - 2,5 l;
• sukker er et glas.

teknologi

1. Ferskner og blommer skåret i to, fri for frø.
2. Læg det i en krukke med æbler.
3. Top med sukker.
4. Hæld kogende vand i beholderen ved at fylde beholderen halvvejs.
5. Dæk og lad stå i 10-15 minutter.
6. Tilsæt kogende vand til randen, rull op, indpakning og lad den afkøle i en dag.

Med vin

Egenskaber. Til fremstilling af drikken bruges hvid tørvin af høj kvalitet.

komponenter:

• æbler - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 250 g;
• vin - 100 ml;
• nelliker - fem stykker;
• kanel - en pind;
• citronskal, taget fra halvdelen af ​​frugten.

teknologi

1. Kog sukker sirup og dypp æblerne i sammensætningen, kog, kog i fem til syv minutter.
2. Læg frugten i krukker, sil sukkeropløsningen og kog igen.
3. Tilsæt krydderier og zest til sirupen, hæld vinen.
4. Efter et minut hældes den aromatiske sammensætning i krukker, steriliser, rull op.

Og 3 flere ideer

For at gøre kompoten original i smag kan du bruge bærjuice (hindbær, kirsebær, rips, fra chokeberry) i stedet for vand. Her er yderligere tre ideer, der understreger smagen på drikken.

1. Afkok af skræl. Hvis skrælen skrælkes fra æbler, kan du også bruge den. Hæld råmaterialer med en liter vand, kog efter kogning i ti minutter, sil og brug til at fremstille sirup i stedet for vand.
2. Med. I stedet for sukker kan du bruge honning, så emnet vil være mere nyttigt. Men biavlsproduktet kan kun introduceres efter afkøling af vandet til 50-60 ° C.
3. Krydderier. For at smage kan vanilje, kardemomme, nelliker, muskatnød, friske blade af mynte, citronmelisse eller basilikum tilsættes til sammensætningen af ​​drikken.

Sådan "holdes fast" for godt

For at bevare de vitaminer, der er indeholdt i frugterne, skal du koge mindre drikke. Derfor er det bedre til fremstilling af vitaminkompott at vælge måder, hvorpå frugten ikke koges, men tilføres i sirup. En anden måde er at tilføje en teskefuld citronsyre til den kogende sirup.

Hvordan man tjener

Kompott serveres normalt kølet. Det hældes i høje briller og dekoreres med en citronskive eller en appelsinskive. Og vindende husmødre bruger æbler fra kompott til at tilberede lækre retter.

charlotte

1. Pisk fire æg med en mixer med et glas sukker, introducer et glas mel.
2. Hæld halvdelen af ​​dejen i bageformen, spred jævnt 100 g æbler fra kompoten.
3. Hæld den resterende dej. Drys med kanel.
4. Send en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 40-45 minutter.

Flonyard

1. Pisk tre æg med 100 g sukker.
2. Rør 50 g mel og 100 g pulveriserede mandler sammen, og visp med en visp.
3. Præsenter 300 ml fløde (kan erstattes med mælk) og calvados (50 ml).
4. Smør bagepladen med olie, og drys revne mandler over.
5. Læg æbler jævnt ud af kompottet.
6. Hæld dejen i.
7. Send i 40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 160-180 ° C.

Jelly kurve

1. Forarbejd æbler fra kompott (200-300 g) forarbejdet med en blender eller mos gennem en sigte. Bland kanel og sukker efter smag.
2. Præsenter en eller to spiseskefulde fløde og slå massen med en blender.
3. Rør en teskefuld gelatine i et halvt glas kompott, insister i et kvarter, opvarm i et dampbad, så krystallerne opløses.
4. Hæld den varme opløsning i frugtpuréen, bland.
5. Anbring silikone muffinsformer og opbevar dem i køleskab til størkning.

Når du vælger en opskrift på æblekompott til vinteren, er det ikke nødvendigt at forblive tro mod ham i mange år - eksperimentere med sammensætningen, du kan få nye smagskombinationer hver gang.

Anmeldelser: “Du kan drikke mindst hele året rundt”

Hvad skal man tænke på interessant af de resterende æbler fra kompott? Du kan stege pandekager, hakke æbler med en blender, tilføje æg, mel, lidt gær og bage pandekager. Du kan lave krydret æble sauce til kød. Mal æbler, salt, rød hot pepper, koriander, paprika, hvidløg og vegetabilsk olie med en blender. Og du kan bage sød pasta med æbler og drys al denne skønhed med nødder. Eller prøv for eksempel at bage en tærte med æbler og kanel.

Sort kaffe http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

For at holde det godt tørrer jeg æblerne normalt i skiver, derefter i 3-liters krukker og lukker nylonlåget. Du kan drikke denne kompott mindst i året rundt. Og hvis du ruller kompott fra æbler, så elsker jeg æbler + hindbær, æbler + pærer, æbler + brombær eller et trivielt sortiment ....

rom, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Andre hjemmelavede opskrifter