Stuvet courgette til vinteren: hovedopskriften, og hvordan man får uventet frugt- og bærsmag

Måske vil mange med fordommer forholde sig til sådanne emner. Imidlertid er zucchini-kompott en af ​​de mest populære vitamindrikke blandt beboere i det solrige Bulgarien. Ved at kombinere courgette med ekstra komponenter (appelsiner, kvæde, kirsebærplomme, ananas, citron, havtorn) får de en fantastisk blanding af aromaer og smag. Efter først at have prøvet squashkompott er det ganske vanskeligt at bestemme, hvad den er lavet af. Derudover tilsættes krydderier ofte til drinken, så smagen kommer endnu mere pikant og ekstraordinær ud.

Forberedelsesregler

For at konservesprocessen kan betragtes som vellykket, eksploderede lukkede dåser ikke, og om vinteren var deres indhold glad for deres smag, skal du kende et par hemmeligheder. De er de samme for både grøntsags- og frugtspins. Ni tip hjælper med at bevare resultaterne af deres eget arbejde og ikke at blive skuffede over lektierne.

1. Vælg zucchini. Traditionelt for kompot tager vi elastiske, modne frugter uden ødelagte områder og skader (selv buler er uønskede). Smagen og farven på den fremtidige kompott afhænger af kvaliteten af ​​hovedingrediensen. Vi renser ikke ung zucchini fra skrællet.
2. Vi tjekker kvaliteten af ​​yderligere ingredienser. Frugt og bær, der er valgt til konservering, skal sorteres, fjernes rådne eller åbenbart overmodne fra den samlede masse. Enhver af hjælpekomponenterne skal være tæt uden tegn på hudskade. Jeg vasker omhyggeligt de sorterede råvarer under rindende vand.
3. Tjek banker. Glasbeholdere kræver kontrol af integritet og tilstedeværelsen af ​​revner i nakken. Vi banker på glasset med en almindelig blyant: hele krukken "lyder" højt, og ubetydelige fejl og umærkelige revner giver en kedelig, "rysten" lyd.
4. Vælg omslag. Til konservering tager vi almindelige lakerede tin låg, indvendigt foret med en gummiring for at forsegle dåser. De er universelle (velegnet til søde, sure og salte spins) ud over de billigste. Vi bruger ikke lakerede tin låg: efter nogen tid får den konserverede kompott en metallisk eftersmag.
5. Vi bruger twist offs. Sådanne vendinger har en ubestridelig fordel i forhold til almindelige: de kan genanvendes, kræver ikke en tætningsnøgle og har ikke en gummipakning, hvis tilstand begrænser holdbarheden af ​​konservering. Det er sandt, at afbrydede låg kræver gevind gevind.
6. sterilisere. Tilberedte krukker med låg uden svigt, ikke kun mine, men også steriliseret. Det gør vi på en af ​​tre måder: i ovnen, opvarmet til 160 ° C, damp på ovnen eller i mikrobølgeovnen. Den sidstnævnte mulighed er ikke egnet til sterilisering af tre-liters krukker. Varmebehandlingstiden afhænger af mængden af ​​dåsen, i gennemsnit fem til ti minutter.
7. Fordøj ikke. Hvis opskriften involverer madlavning af zucchini, overdrives vi ikke grøntsagerne i varmt vand, ellers mister de deres elasticitet, en behagelig knas eller endda bliver til en masse eller en puremasse.
8. Brug dobbeltpåfyldning. Hvis dåserne ifølge opskriften hældes med kogende sirup, beskytter vi dem mod bombningen med den såkaldte dobbelt hældning. Vi dækker krukken fyldt med sirup med et steriliseret låg og lader det stå på bordet i højst en halv time. Derefter dræner vi væsken, koges igen og fylder den i en glasbeholder, først derefter vrider vi den med en rullende nøgle. For at dræne varm sirup fra en dåse bruger vi et specielt nylonafdækning med huller.
9. Forbedring af smagen. Kompott kan vise sig at være for surt (f.eks. På grund af et overskud af citronsaft, kirsebærplomme) eller overdreven sød (meget sukker). I begge tilfælde fortyndes drikken med kogt vand. Derudover vil dette være passende både inden centrifugeringen og umiddelbart efter åbning af dåsen - inden du drikker.

Zucchini-kompott til vinteren: traditionel version

Feature. Måske har få mennesker hørt om bulgarske syltede kompoter, som inkluderer den grundlæggende opskrift på dåse hjemmelavet drikke fra zucchini. Faktisk er det en sød marinade med en kryddernelliksmag. Det er vigtigt ikke at overdrive det med aromatisk krydderi, ellers vil det "tilstoppe" hele smagen. Normen for produkter er designet til to liter vand. Med stigende portionering beregnes mængden af ​​alle komponenter proportionalt igen.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - en eller to (afhængigt af størrelse);
• vand - 2 l;
• sukker - to glas;
• 6% eddike - en halv teskefuld;
• nelliker - to til tre pinde.

Madlavningsteknologi

1. Vasket forsigtigt zucchini, skåret i længderetningen, fjern massen med frø.
2. Derefter skal du skære grøntsagerne i strimler og derefter skiver, der ligner ananas.
3. Læg courgette i en gryde, fyld den med vand, kog op.
4. Lad os opløse sukker og fortsætte med at koge i yderligere fem minutter, mens vi omrører konstant.
5. Til courgette, som under tilberedningsprocessen bliver gennemsigtig, tilsættes nelliker.
6. I en gryde fjernet fra ilden, hæld eddike, bland.
7. I de tilberedte steriliserede krukker med en slidset ske, læg courgette, fyld straks dem med varm sirup, rull op de steriliserede låg.
8. Vi lægger hot spins på hovedet, indpakning. Den næste dag vil bankerne blive deponeret i kælderen eller pantry.

Varianter af drikken med specielle smag

I årenes løb er basisopskriften med succes "vokset" med forskellige tilsætningsstoffer og er blevet forbedret eksperimentelt. Ikke for byrdefuld kompottilberedningsproces, der tillader harmonisk at kombinere zucchini med nogen frugt.

Med ananas

Feature. Den mest populære smag af konserveret squashdrink er ananas. Standardopskrifterne på zucchini-kompott i kombination med citron- eller gul kirsebærplomme efterligner denne eksotiske frugt meget nøjagtigt. De, der kan lide mere sukkerholdige drikke, kan øge dosis af kornet sukker til to og et halvt til tre glas.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - en stor eller to mellemstore;
• vand - 2 l;
• citron - en;
• granuleret sukker - to glas;
• nelliker - et par pinde.

Madlavningsteknologi

1. Fjern om nødvendigt skallet fra grøntsagen, rens frøene, skær det i en terning.
2. Zucchini spredt i en gryde, fyld beholderen med vand og kog.
3. Næste på linjen er sukker. Hæld den på courgette, rør, kog kompotten på moderat varme i yderligere fem minutter.
4. Efter at have ændret væskens farve til en mere gennemsigtig, tilsæt krydderi.
5. Pres saften af ​​en citron, også sendt til kompottet. Mængden af ​​syre kan justeres efter din smag.
6. Vi lægger zucchini i en steriliseret beholder, hæld varm sirup i og drej krukken med en symaskine.
7. Drej låget ned, indpak det, indtil det afkøles.
8. Vi udfører opbevaring på et køligt sted.

Med kirsebær blomme eller blomme

Feature. For at skabe en vitamindrink, hvor zucchini får smagen af ​​ananas, tager det ikke mere end 30-40 minutter. På grund af de vigtigste komponenters fordelagtige egenskaber vil kompott blive en reel helbredende blanding til problemer i mave-tarmkanalen. Det imponerende kaliumindhold i zucchini og kirsebærplomme vil gøre det til en helbredende drik, der styrker hjertemuskelen. Til konservering er det bedre at bruge gule frugter: kompottet med røde blommer bliver uklart. Det er sandt, at dette ikke vil påvirke smagen.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - et par stykker;
• kirsebær blomme - et glas;
• vand - 2 l;
• sukker - to glas;
• citronskald - en teskefuld.

Madlavningsteknologi

1. Zucchini uden skræl og frø, skåret i stykker (ikke for tynd). Unge frugter behøver ikke at skrælkes.
2. Vask blommen, kan knoglerne ikke fjernes.
3. Fyld den steriliserede krukke med courgette.
4. Vi hælder en stor håndfuld kirsebærplomme (omtrent så meget passer i et glas). En sådan mængde frugter vil være nok, ellers er kompoten sur.
5. Tilsæt citronskallen.
6. Indholdet af krukken hældes kogt kogende vand. Vejret 20 minutter.
7. Salt det afkølede vand tilbage i gryden.
8. Kog en anden gang med tilsætning af sukker.
9. Hæld den kogte sirup i en krukke med zucchini og blomme, rull op.
10. Vend, varme tæppet.
11. En dag senere overfører vi til et køligt rum til opbevaring indtil vinteren.

"Sol" i banken

Feature. Stuvet courgette med orange til vinteren er en "slurk" af godt humør, en kombination af solrig farve, frisk aroma og behagelig citrus syrlig smag.

Kompottingredienser:

• zucchini - to små frugter;
• sukker - to glas;
• en orange er en;
• citron - en;
• vand - 2 l.

Madlavningsteknologi

1. Vi skærer skræl fra courgette, tager frøene ud, hugger grøntsagen i terninger.
2. Hovedbund en appelsin med kogende vand, skræl og hvide skillevægge.
3. Opdel citrus i skiver, skåret hver i stykker. Vi fjerner frøene.
4. Gnid hver for sig citron og appelsin.
5. I en steriliseret beholder skal du sprede zucchini-skiverne.
6. Derefter sender vi stykker orange, en teskefuld af skaldet af hver citrus.
7. Hæld det aromatiske indhold i dåserne med kogende vand.
8. Dæk med låg, lad det være, indtil væsken pletter gulligt (maks. En halv time).
9. Vi hælder væsken i gryden, fortynd sukkeret i den, rør godt.
10. Kog igen.
11. Klem en citron, hæld i hver krukke en teske juice.
12. Fyld med varm sirup, drej dåser, drej rundt og indpak.
13. Vi tager ud til opbevaring.

Vitaminblanding med havtorn

Feature. For at forberede kompott fra zucchini og havtorn til vinteren, bliver du nødt til at vente til september: det var på dette tidspunkt, at der blev indsamlet orange bær, der havde en masse nyttige stoffer i deres sammensætning. De betragtes som et effektivt værktøj til forebyggelse af forkølelse, hjertesygdomme og åndedrætsorganer. Med zucchini på dette tidspunkt vil der heller ikke være problemer, fordi de bærer frugt før de første efterårsfrost.

Kompottingredienser:

• zucchini (eller zucchini) - to mellemstore frugter;
• havtornorn - et glas bær;
• vand - 2 l;
• sukker - to glas;
• mynte eller citronmelisse er en lille gren.

Madlavningsteknologi

1. Vi gemmer grøntsagerne fra den øverste skal, frø. Slib i terninger.
2. I to minutter blæses courgette i let kogende vand, anbringes i et dørslag for at dræne væsken.
3. Tilføj zucchini til en steriliseret krukke.
4. Rene rene havtornsbær på toppen med flere mynteblade.
5. Squash-havtornsmasse hæld kogende vand.
6. Efter ti minutter med salt, kog igen med sukker.
7. Hæld krukken med kogende sirup og rull.
8. Vi indpakker komposten til selvsterilisering, lad den være under dækslerne, indtil den afkøles.
9. Den næste morgen overfører vi konserveringen til hylderne i pantry eller til kælderen.

Med kirsebær

Feature. Når du har tilberedt en duftende kompott fra zucchini og kirsebær, får du en temmelig koncentreret drink med rig skarlagen farve. Zucchini i opskriften skæres i de samme cirkler, derefter ved hjælp af et glas eller en speciel form, skæres indersiden (papirmasse) af grøntsagen ud. Resultatet er en pæn ring, der visuelt ligner ananas.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - to små, tætte frugter;
• kirsebær - 300 g (ca. to glas);
• vand - 2 l;
• sukker - et og et halvt glas.

Madlavningsteknologi

1. Fjern omhyggeligt vasket zucchini, skrællet, skåret i ringe.
2. Vi vasker kirsebærene, lader dem tørre på et papirhåndklæde.
3. Kog vand.
4. Hell courgetteringe og kirsebærbær i kogt vand i en steriliseret krukke. Lad være i 20 minutter.
5. Hæld den farvede væske i panden ved hjælp af et specielt låg med huller.
6. Tilsæt granuleret sukker, kog siruppen i cirka fem minutter.
7. Hæld ingredienserne i krukken med kogende sødt vand, luk med en sømnøgle.
8. Banker i en omvendt position forlader under dækkene indtil næste dag.
9. Vi tager klar konservering til opbevaring.

Med abrikoser

Feature. Madlavningskompott fra zucchini med abrikoser er heller ikke svært. Traditionel madlavning: Elastiske abrikoser vælges, som sammen med zucchini-skiverne bevares ved dobbeltpåfyldningsmetoden.

Kompottingredienser:

• mellemstore zucchini - en;
• abrikoser - otte til ti stykker;
• vand - 2 l;
• granuleret sukker - to glas;
• citronsyre - en tsk.

Madlavningsteknologi

1. Skræl courgette, skåret i små skiver.
2. Fjern frøene fra vaskede og tørrede abrikoser.
3. Vi lægger skiver af grøntsager og abrikoshalver i en forsteriliseret beholder.
4. Fyld sammensætningen med kogende vand, hold den i ca. 20 minutter.
5. Hæld væsken i gryden. Fortynd sukkerhastigheden i den, kog op.
6. Fyld krukken med kogt sirup med kork.
7. Vi vender emballagen op og ned.
8. Efter en dag tager vi konserveringen til opbevaring.

Med æbler

Feature. Drikken med tilsætning af æbler tiltrækker med sin enkelhed, brugbarhed og pålidelighed hjemmelavet arbejde. En sådan kompott slukker din tørst. Vælg søde æbler (hvid fyldning, Grushovka, Mantet, Melba) til konserves. Af alle opskrifter kan zukochin-eple "afkok" sikkert gives til små børn, da det ikke forårsager allergiske reaktioner.

Ingredienser til kompott:

• zucchini (medium) - en;
• æbler - 0,5 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - et halvt glas (efter smag kan du øge dosis til fuld);
• vaniljesukker - en teskefuld;
• hindbær, ripsblade.

Madlavningsteknologi

1. Zucchini skræl, frø og papirmasse. Skær i terninger.
2. Fjern skrælen fra æblerne, fjern kernen, skåret i store skiver (små stykker koges øjeblikkeligt, og kompoten bliver med papirmasse).
3. Læg de forberedte ingredienser i en rustfri stålpande.
4. Hæld zucchini-æble-blanding med vand og sukker, kog, tilsæt vanillin og nogle blade af bærbuske.
5. Kog kompoten i svag varme i 15-20 minutter.
6. Varm fyld steriliserede krukker, efter at have skiftet dem til zucchini og æbler.
7. Vi vil rulle, vi vil varme.
8. Den næste dag tager vi ud til yderligere opbevaring.

Kombinationer til forskellige bær

Præfabrikeret squashkompott er et udvalg af en række bær, der er tilgængelige for dig. Da courgette lækker med sin høst året rundt, kan forskellige varianter af drikken tilberedes med sæsonbestemte havegaver. Kompott med sorte, hvide og røde rips er velsmagende og smuk. Hvis du er tidsbegrænset, kan du smide bær i en krukke direkte på grenene.

Foruden den velkendte opskrift med havtorn, vil gourmeter sætte pris på smagen og utvivlsomt fordelen med zucchini-kompott med dogrose, cornel, hagtorn, irga, druer, kaprifolium eller berberis. Prøv de mest uventede kombinationer. Kast en håndfuld stikkelsbær, hindbær, jordbær, brombær, morbær, tranebær i vinteren, husk husholdninger. Når du nyder drikken, øger de bær med en ske og gætter på "skyldige" smag. Hvis frugten ikke er sur nok og ikke helt egnet til konserveringsrollen, skal du sørge for at tilføje frisk citronsaft eller en limonade til hver dåse.

Budgettet og de enkleste muligheder for kompott inkluderer brugen af ​​passende aromaer og fødevaretilsætningsstoffer. F.eks. Kan de, der foretrækker ananas, citron eller appelsin, bruge en dåse med stuet kompott til at bruge en pakke passende tør juice (såsom “UPI” eller “Zuko” fra 90'erne). Sandt nok er naturen og fordelene ved sådanne drinks drøftet.

Uden tvivl vil hele familien sætte pris på opskriften på zucchini-kompott til vinteren. Det slukker tørsten perfekt, går godt med kager. Forresten, kogt courgette, hvis der ikke er noget ønske om at spise den, kan moses, bruges til at bage hjemmelavet muffin. Det er vigtigt at være opmærksom på kompottets opbevaringstid. Hvis du bruger frugter med frø som tilsætningsstoffer, er det bedre at opbevare en sådan bevaring højst et år. Frøfri kompott vil stå to til tre gange længere.

Anmeldelser: "En pære eller noget?"

I år var min zucchini (zucchini) tilsyneladende ikke synlig, og de enorme vil vokse ud - de er alligevel velsmagende, selv med en skræl, og jeg distribuerede dem, og jeg gjorde dem bare ikke, men denne opskrift er bare et fund for mig. Jeg har tre børn og stuet frugt forlader hurtigt om vinteren, og her drak børnene med glæde kompott fra "ananasen", og ingen forstod noget. Tilføjet - og blomme og kirsebær (frosset), funky. så til vinteren lukkede jeg nok ananaskompoter.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Jeg prøvede det, 4 krukker kom ud, da jeg rullede den op havde jeg ikke engang tid til at prøve ((jeg besluttede at prøve det, jeg åbnede krukken, hældte den, jeg prøvede en pære eller noget ??)))) Meget velsmagende, hurtig og økonomisk)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Andre drikkeopskrifter