Kogte pærer til vinteren: opskrifter med andre frugter, bær, vanilje, i en langsom komfur

Umodne, tætte pærer er velegnede til kompott. Overmoden, bløde frugter efterlades bedst på marmelade eller marmelade. Krøllede, deformerede prøver med tegn på forfald fungerer ikke. Tykhudede frugter skrælles bedst.

Steriliser eller ej

Pærekompott ifølge enhver opskrift kan tilberedes uden sterilisering. Dette betyder, at det ikke er nødvendigt at opvarme dåserne i lang tid, før de drejes. Vask dem godt med bagepulver, tør dem og skold dem med kogende vand, inden du lægger produkter.

Ingredienserne indeholdt i spin - sukker, sure bær og frugter, alkohol, citronsyre - vil bidrage til konserveringsprocessen, bevare kompott i hele vinteren. Hvis det alligevel besluttes at sterilisere, er der tre måder at gøre dette på.

1. damp. Blødgør beholderen over kogende vand. Dette kan gøres ved hjælp af en grill, sigte eller et specielt låg med et hul. Placer armaturet over en stor gryde med boblende væske. Placer containere på toppen af ​​nakken.
2. kogning. Praktisk til behandling af dåser med lille volumen. Hæld vand i dem, sat på bunden af ​​gryden. Læg dækslerne ved siden af ​​dem. Hell vand over beholderens hals. Kog den nødvendige tid.
3. ovn. De vaskede dåser sættes halsen i en kold ovn uden aftørring. Læg dækslerne ved siden af ​​dem. Indstil 120-150 ° C, opvarm den krævede mængde tid.

Eksponering afhænger af beholderens volumen. I lang tid - det betyder ikke godt, opvasken kan overophedes og sprænge med et enkelt strejf. Tabellen viser den anbefalede holdetid for forskellige containere efter hver behandlingsmetode.

Tabel - Steriliseringstid for retter med forskellige mængder

Receptvalg

Før du laver mad, skal du vælge frugterne, beregne forholdene. Det er ikke nødvendigt nøje at følge opskriften. Hvis du lægger mere eller mindre pærer pr. 100 g, sker der ikke noget dårligt. Mængden af ​​vand, sukker kan dog kræve lidt anderledes.

Det er enkelt at finde ud af, hvor meget væske der er behov for. Fold de forberedte frugter i en opbevaringsbeholder, fyld med vand. Tøm væsken i gryden ved hjælp af gasbind eller et specielt låg med huller. Få den nøjagtige mængde vand. Under kogning fordampes en del af fugtigheden, så tilsæt yderligere 100-200 ml væske.

Kompott fremstilles i flere faser:

• uddannelse - vaskede frugter anbringes i rene krukker;
• kogesirup - vand koges med sukker;
• udfylde - pærer er fyldt med sødt vand;
• twist - containere er tilstoppet, vendt, opbevaret under et tæppe, indtil det er køligt.

I en krukke er flydende og faste komponenter normalt placeret i en andel på 50:50. Ofte besætter frugter mindre end halvdelen af ​​krukken, og vand hældes helt til nakken. Fyld ikke beholderen med frugt, ellers får du pærer i sirup, ikke kompott.

traditionelle

beskrivelse. Den enkleste opskrift. Du kan tage et grundlag for at smage, tilføje forskellige frugter og bær under hensyntagen til forholdene.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - et glas;
• vand - 3 l.

Sådan gør du

1. Vask frugten godt.
2. Klip rynkede, rådne steder, riv bladblomster af.
3. Læg i forberedte containere.
4. Kog vand, hæld i krukker.
5. Blødgøres i en halv time.
6. Tøm væsken tilbage i gryden.
7. Hell sukker, kog over lav varme.
8. Når sirupen koger, koges i fem minutter, fjern den fra komfuret.
9. Fyld væsken i beholderen, skru den på.

citron

beskrivelse. Citrusfrugter bringer et strejf af friskhed og kraft til enhver drink. Derudover er sur juice en naturlig konserveringsmiddel.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• citron - en;
• vand - 2 l.

Sådan gør du

1. Sæt vand i brand.
2. Hæld sukker efter kogning.
3. Vent til det opløses og koges.
4. Mens væsken koger, skylles pærer, skær kernerne ud.
5. Skær citronskallet med et hvidt lag, skær kødet i skiver.
6. Læg frugten på bunden af ​​en ren krukke.
7. Hæld kogende sirup, rull.

appelsin

beskrivelse. Det anbefales at servere en smuk forfriskende kompott med en citronskive og en kvist mynte. Mængden af ​​sukker kan øges efter ønske. Drikken får smage efter tre timer.

Hvad man skal forberede:

• pærer - otte stykker;
• en lille orange - fire stykker;
• sukker - 60 g;
• vand - 1 l;
• honning - 100 ml;
• citronsaft - to spiseskefulde;
• nelliker - tre knopper.

Sådan gør du

1. Skræl pærer, kerne.
2. Bland citronsaft med sukker, tilsæt honning, nelliker, vand.
3. Sæt pærer, sæt blandingen på komfuret.
4. Efter kogning skal du reducere varmen, koge under låg i 15 minutter.
5. Fjern pærer med en slidset ske, placer i forberedte containere.
6. Skræl appelsiner, del massen i skiver.
7. Læg sirup i, kog i fem minutter.
8. Tag orange skiver ud, overfør til pærer.
9. Kog væsken i fem minutter.
10. Hæld frugt og rulle op.

vin

beskrivelse. Enhver drue er egnet til kompott - med eller uden frø, hvid, mørk, sur, sød. Du kan blande forskellige sorter, så drikken får en behagelig lyserød farve og en sur note.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 150 g;
• rosiner - 50 g;
• sukker - 100 g;
• vand - 800 ml;
• citronskive - to stykker;
• citronsyre - 1 g.

Sådan gør du

1. Skær de vaskede pærer i kvartaler, skær frøbokse.
2. Skær hvert kvartal i to.
3. Adskil druerne fra grenene, skyl.
4. Læg forberedte frugter i krukker, tilsæt citronskiver.
5. Kog vand.
6. Hæld sukker, omrør, indtil den er opløst.
7. Tilsæt syre, bland.
8. Vent til kogningen, hæld i frugtbeholdere.
9. Rul op, lad det køle af.

tranebær

beskrivelse. "Sumpen" bær er rig på C-vitamin, giver drikken en karakteristisk sur smag. Røde bær modnes omtrent på samme tid som sene pæresorter. Det viser sig efterårskompott, som tilberedes på 30-40 minutter.

Hvad man skal forberede:

• pære - 200 g;
• tranebær - 50 g;
• vand - 2,5 l;
• sukker - tre spiseskefulde;
• nelliker - to stykker.

Sådan gør du

1. Skær kernerne, hakk pærerne groft.
2. Skyl bær, kasser forkælet.
3. Hæld de tilberedte ingredienser med vand, brænd ild.
4. Vent til kogningen, tilsæt nelliker, tilsæt sukker.
5. Kog i fem til ti minutter.
6. Fjern det fra varmen og hæld det i containere.

kvæde

beskrivelse. Normalt spiser astringent tæt kvedefrugter ikke frisk.Men frugterne er fremragende til høst og konservering. Kombinationen med en pære giver dig mulighed for at skabe en drink med en delikat aroma, mættet med farve.

Hvad man skal forberede:

• pære - 400 g;
• kvede - 400 g;
• vand - 2 l;
• sukker - 200 g.

Sådan gør du

1. Skræl frugten, fjern frøene, skåret i små terninger.
2. Hæld frugtskiver med sukker, lad det stå i 20-30 minutter.
3. Hæld vand i, sættes på ovnen.
4. Kog, indtil det koger, omrøres lejlighedsvis.
5. Kog i yderligere syv til otte minutter, tag den af ​​varmen.
6. Læg frugten i en krukke med en slidset ske.
7. Kog sirupen, hæld den i containere.

solbær

beskrivelse. Ripsbær modnes i midten af ​​sommeren og de fleste pærer i august-oktober. For at tilberede kompott ved at kombinere ingredienserne i en krukke, frys eller tør tør bærene. Hovedtørrede rips med kogende vand før brug.

Hvad man skal forberede:

• tætte pærer - 1 kg;
• rips - 500 g;
• vand - 2,5 l;
• sukker - 1 kg.

Sådan gør du

1. Skær pærer, skær frø.
2. Gå gennem bærene, kasser de forkælet.
3. Læg pæreskivene i en ren krukke.
4. Læg bærene ovenpå.
5. Hell sukker forsigtigt ind.
6. Kog vand, hæld krukker med kogende vand.
7. Kork, tag lågene på.

æble

beskrivelse. Apple-pæreunion - en klassiker af smag. Frugt komplementerer hinanden perfekt, især hvis du kombinerer forskellige sorter - sur og sød. Malic acid gør drinken ikke så sød, skygger honning pære toner.

Hvad man skal forberede:

• pære - 200 g;
• æble - 500 g;
• sukker - 350 g;
• vand - 2,2 liter

Sådan gør du

1. Vask og tør frugten.
2. Skær i halvdelen, skær kernerne ud.
3. Læg stykkerne i rene krukker.
4. Kog vand, hæld i en beholder.
5. Blødgør i 20 minutter.
6. Tøm, tænd ilden.
7. Hæld sukker i, bland.
8. Kog i ca. fem minutter efter kogning.
9. Hæld i en beholder med frugt, rull op.

Bjergaske

beskrivelse. Frugt modnes på samme tid, ser godt ud i en krukke. Chokeberry giver drinken en syrlig smag, en smuk farve. Brug kun modne bær.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 2,5 l.

Sådan gør du

1. Skær pærer, skær frøene.
2. Læg rene krukker i.
3. Vask bærene, tilføj til pærer.
4. Kog vand, hæld i beholdere.
5. Dæk med låg, lad det tilføres i ti minutter.
6. Tøm infusionen, sæt den på komfuret.
7. Efter kogning skal du holde på lav varme i to minutter.
8. Hæld sirupen igen, lad den stå i ti minutter.
9. Kog, hæld for sidste gang.
10. Rul op, og vend dåserne om.

Fra tørret frugt

beskrivelse. Under påvirkning af varmt vand er frugterne fyldt med fugtighed og bevarer det meste af næringsstofferne. Kompott bliver mørk, mættet farve.

Hvad man skal forberede:

• tørrede pærer - 200 g;
• vand - 1 l;
• sukker - 100 g.

Sådan gør du

1. Skyl pærer med kogende vand.
2. Hæld frugten med vand, kog op.
3. Efter kogning koges, dækket med et låg, over svag varme i 35 minutter.
4. Tilsæt sukker, bland godt.
5. Varm op, indtil sukkerkornene er helt opløst.
6. Fjern det fra komfuret, hæld det i containere.

Hund rose

beskrivelse. Duftende og sund drik forbereder sig på frost, giver energi. Tørrede rosebær er de absolutte førere inden for C-vitaminindhold (1,2 g pr. 100 g).

Hvad man skal forberede:

• pærer - 500 g;
• vand - 3 l;
• rosehip - 200 g;
• sukker - 200 g.

Sådan gør du

1. Hæld tørre bær, brænd ild
2. Efter kogning koges på svag varme i et kvarter.
3. Skær frø fra pærer, skåret i skiver.
4. Føj til bær, kog kog op.
5. Hæld sukker i, kog i seks til otte minutter.
6. Fjern det fra komfuret, lad det insistere i en time.
7. Hæld i krukker.

torne

beskrivelse. Det anbefales at supplere vild blomme med vildtlevende vildt - små vilde pærer. Kombinationen af ​​frugter skaber en sund drink, der forbedrer fordøjelsen og hjælper med forkølelse. I henhold til den samme opskrift kan du lave kompott af søde haver.

Hvad man skal forberede:

• Vilde - 1 kg;
• torner - 700 g;
• vand - 3 l;
• sukker - 200 g.

Sådan gør du

1. Vask og tør frugten.
2. Tag frø ud af bær, bryd petioles i pærer, skær store frugter i halvdelen.
3. Hæld kogende vand over bærene i fem minutter.
4. Læg forberedte frugter i rene krukker.
5. Kog tre liter vand, hæld i beholdere.
6. Blødgøres i mindst en time, indtil den er helt afkølet.
7. Tøm, tilsæt sukker.
8. Vent til kogning, blød i fem minutter.
9. Hæld væske i containere.

vanilje

beskrivelse. Vanilje skal tilføjes omhyggeligt - store doser gør drikken bitter. Bare læg en kvart teskefuld. For en rigere smag, i stedet for vanilje eller med den, kan du bruge en kanelstang.

Hvad man skal forberede:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• vand - 5 l;
• citronsaft eller fortyndet "citron" - to spiseskefulde;
• vanillin - en tredjedel af en teskefuld.

Sådan gør du

1. Skær i to og rengør pærer fra frøene.
2. Hæld sukker, vanille, citronsaft i vandet.
3. Efter kogning tilsættes frugtskiver.
4. Vent til kogning, reducer varmen.
5. Kog i ti minutter.
6. Læg pærerne med en slidset ske i en skål.
7. Kog sirupen, hæld frugten.
8. Rul op, pakk indtil det er køligt.

I en langsom komfur

beskrivelse. En langsom komfur er et praktisk og alsidigt apparat, hvor det er nemmest at tilberede pærekompott.

Hvad man skal forberede:

• pære - 1 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - 500 g;
• citronsaft - to spiseskefulde;
• nelliker - to knopper.

Sådan gør du

1. Skræl de vaskede pærer fra huden.
2. Skær i halvdelen, skær kernerne ud.
3. Fold en ren krukke i.
4. Hell vand i en skål, hæld sukker.
5. Indstil tilstanden "Multikog" eller "Slukning" til 160 ° C.
6. Vent til kogning, hæld saften i, kast feddens knopper.
7. Efter fem minutter skal du slukke for apparatet, hæld frugten med varm sirup.

baby

beskrivelse. Sukkerfri kompott kan tilberedes til sund babymad. Det anbefales at give en drink fra syv til otte måneder. For pålidelighed skal du sterilisere fyldte dåser.

Hvad man skal forberede:

• En pære er en;
• et æble er et;
• vand - 700 ml.

Sådan gør du

1. Skyl frugt, skræl, skrub frø.
2. Skær papirmassen i små stykker.
3. Fyld med vand, dæk med et låg, efterlad et lille hul, sæt på komfuret.
4. Vent til kogning, sluk for brænderen.
5. Luk låget tæt, insister en times tid.
6. Hæld i containere, lagt i opbevaring.

Enhver kompottopskrift kan ændres, så det passer til dine behov. Det er tilladt at reducere eller øge mængden af ​​sukker, frugt, vand. Sure sorter, især blandet med sure bær, anbefales at sød rigeligt. Som konserveringsmiddel kan du ikke kun tilsætte sukker og citronsaft. Gem drikken med rom, aromatisk spiritus eller frugt eddike.

anmeldelser

Kompott På en 3l krukke, skær pærer eller æbler, eller du kan blande begge dele, det viser sig ikke dårligt, så bunden lukkes 2-3 cm op. Hæld et glas sukker, og hæld kogende vand. Jeg rådgiver dig, hvordan du laver en kompott af pærer, så den ikke eksploderer, lad krukken stå i ca. 3-4 minutter, tryk på kanterne på glasset, så boblerne flyder ud og rull op krukken.Det tager lang tid og eksploderer meget sjældent, og smagen er simpelthen lækker.

markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Pærer til stuet frugt besluttede at forbløffe. Blancher æbler, kvede. Alle andre frugter med blød papirmasse hældes straks med kogende sirup. Det er bedre at tilberede sirupen med tilsætning af citronsyre: På en 3-liters krukke med kompott, en halv liter frugt og bær, og 2,5 liter vand, sukker i ca. 1 kop eller mindre (mere), kog, hæld 1 tsk. citronsyre, lad det koge og hæld frugt over denne sirup. Reaktionen mellem sukkeropløsningen og syren er voldsom, så vandet i gryden skal være 4 fingre under kanten.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Andre drikkeopskrifter