Køkkenudstyr og redskaber: kniv, ske, skærebræt, stewpan med en tyk bund.
Ingredienserne
| blæksprutter | 250 g |
| salt | 1-2 knivspids |
| Malet peber | 2 klemmer |
| Citronsaft | 1 spsk. l. |
| mel | 30 g |
| Ægget | 2 stk |
| rasp | 50 g |
| Vegetabilsk olie | 500 ml |
| Rømme | 2 spsk. l. |
| Sojasovs | 5 g |
| Sennep (amerikansk) | 5 g |
| løg | 10 g |
| Løggrønt | 15 g |
| hvidløg | 1 fedd |
Trin madlavning
- Til denne opskrift har vi brug for 250 g skrællet blæksprutte, disse er to slagtekroppe. De kan købes færdiglavede skræl. Men vi anbefaler at købe hele blæksprutte slagtekroppe og rengøre dem selv. Så det er mere sandsynligt, at du får frisk blæksprutter af høj kvalitet. Rengøring af dem er ganske enkel. Det er nødvendigt at fjerne indersiden og huden. For at gøre dette så hurtigt som muligt, læg slagtekropperne i varmt vand i et minut. Huden krøller sig sammen, og det vil være lettere at fjerne det. Vi vasker de rensede slagtekroppe og skærer i ringe med lillefingers tykkelse. Drys dem med salt, peber efter smag, drys med citronsaft, bland og lad dem suge i marinaden i 10 minutter. Til marinaden kan du bruge ethvert andet krydderi, dette er efter din skøn.
- I løbet af denne tid skal vi forberede tre skåle. Hell mel i det ene, og brødkrummene i det andet. Brødkrummer kan tages klassisk. Vi blandede dem med sesamfrø og tørret hvidløg.
- I det tredje kører vi i tre æg og blander dem. Vi lægger en stewpan med en tyk bund på ilden, hæld 500 ml vegetabilsk olie, lad det varme. Det er meget vigtigt, at der er en stor mængde vegetabilsk olie, så ringene stegt jævnt på alle sider. Hvis du har en dyb fedtemaskine derhjemme, kan du bruge den. Rulle blæksprutterørringene i mel, derefter i ægget og i brødkrummer.
- Vi spreder den på en flad skål, giver den en rund form og lader den stå i 1-2 minutter, så de fryser i denne form. Derefter sender vi ringe til den varme olie og steg i 1 minut 20 sekunder, ikke mere. Så blæksprutteren vil forblive saftig. Vi lægger de færdige ringe på papirhåndklæder, lad det overskydende fedt dræne.
- Lav nu saucen. Vi vasker en lille løg, 15 g er nok for os, skåret meget fint. Tag 10 g grønne løg og hak fint. Vi sender alle løgne i en dyb skål.
- Skræl fedd hvidløg, skyl, hak fint eller før gennem hvidløg og send til løg. Tilsæt to spiseskefulde creme fraiche. Vi brugte hjemmelavet, fed creme. Du kan tage en regelmæssig butik med højt fedtindhold. Tilsæt 5 g amerikansk sennep og 5 g sojasovs, bland.
- Læg blæksprutterørringer på en flad serveringsfad i en cirkel, sæt sauce i midten og server. Forretter er meget velsmagende.
Video opskrift
Du kan forstå blæksprutteopskriften i dejen, hvis du ser denne video. Du lærer, hvordan det anbefales at skære blæksprutter, i hvilken tilstand de er stegt.
Sørg for at lave blæksprutte-ringe til denne opskrift. De er velegnede til en snack, mens du ser din yndlingsfilm. Desuden kan jeg godt lide snack til både voksne og børn. I kommentarerne skrev, kunne du lide blæksprutterørringene i dejen? Hvilken sauce blev serveret ud over dem?