Opskriften på orientalsk kaffe i Turk

Køkkenudstyr og redskaber:komfur, turk, kaffekværn, køkkenskala / målekop, skarp kniv, spiseskefuld.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Mål 30 g kaffebønner i køkkenskala eller i en målekop. Slib i en kaffekværn. Brug kun frisk slibning til at fremstille drikken.
   
2. I mellemtiden opvarmes vandet til 93º. Hæld den strimlede kaffe i Turk, og hæld en lille mængde vand.
   
3. Sæt tyrken på ovnen. Bland blandingen grundigt i Turk i 30 sekunder.
   
4. Derefter tilsættes det resterende volumen vand for at fylde karret, nemlig dets tynde del af nakken.
   
5. Del en vaniljebønne i to. Fjern alle kornene med en kniv, hæld dem i tyrken. Det er bedre at bruge bælgplanter vanilje, da vaniljesukker eller vanillin ikke giver kaffe en rig aroma.
   
6. Under tilberedningen af ​​drikken skal du sørge for at foretage cirkulære bevægelser med tyrken over ilden, hvis du laver kaffe på en gasovn, eller skub på overfladen i de samme cirkulære bevægelser, når du laver mad på en elektrisk brænder. Denne proces vil simulere processen med at brygge kaffe. Tilsæt krydder til den kaffemalet kanel, salt og rørsukker i den rigtige mængde.
   
7. Rør blandingen med meget pæne og langsomme bevægelser for ikke at bryde den resulterende pude i kaffe, og krydderierne fortsatte med at brygge sammen med kaffe. Når drikken opvarmes, er det en karakteristisk hævning af væsken, fjern tyrken fra ovnen og lav cirkulære bevægelser i luften for at afkøle drikken lidt. Sæt det derefter tilbage på komfuret. Gentag denne procedure tre gange. Dette vil gøre drinken tykkere.
   
8. Drikken er klar til at serveres. Korrekt brygget kaffe har en markant skum på toppen og en krydret kaffearoma.
   

Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder

Den vigtigste del af et orientalsk kaffemåltid er servering. Drikken serveres ved bordet lige i Turk (cezve) og hældes uden at filtrere kaffe fra frøene. Samtidig lægges skummet, der dannes ovenfra under tilberedningen, først i koppen, og først derefter hældes selve kaffen.

Af stor betydning er de retter, som de drikker kaffe med. Mængden af ​​kaffekopper i øst bør være 60-70 ml. Servering i tekopper eller demitas - specielle retter til espresso betragtes som uacceptable. En teskefuld sukker er ikke knyttet til serveringen.

En meget almindelig mulighed for servering af østlig kaffe er at dekorere den med en kanelstang. For at gøre dette skal du blot lægge kanel i en kop og hæld kaffe. Hvis du elsker en krydret og pikant smag, er du velkommen til at tilføje dine foretrukne krydderier allerede i den færdige kaffe. Brug f.eks. Kardemomme, røde peberfrugter eller en fedd hvidløg.

Video opskrift

Benyt dig af at se videoen, som vil indikere alle de diskretitet, man arbejder med kaffe, og bestemme rigtigheden af ​​de udførte processer.

Andre drikkeopskrifter