Kaffe med mælk i Turk - en let opskrift og et velsmagende resultat

Køkkenudstyr og redskaber:klassisk Turk med en indsnævret hals, en teske, kaffekopper.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hæld kaffe, hæld mælk og læg tyrken på en lille ild.
   
2. Når du hører lyden af ​​sus og gurgling i en turk, betyder det, at kaffen er næsten klar - vær opmærksom. Når skummet begynder at stige, kan du fjerne kaffe fra ilden.
   
3. Det er vigtigt, at det ikke koger, og skummet ikke løber tør. Vi hælder kaffe i koppen, så snart tyrken blev fjernet fra ilden. Ulempen er, at en masse tyk kommer ind i din kop. Hvis du ikke ønsker, at den malede kaffe skal knuse på dine tænder, kan du lægge tyrken ned og vente et par minutter, indtil hele denne tykke sætter sig ned til bunden. Hæld derefter i koppen.
   

Når man brygger kaffe i en turk, er fire faktorer meget vigtige:

• Kaffen, du bruger, er vigtig, så den friskbrændes og ristes specifikt til at lave kaffe i en Turk. Disse oplysninger skal angives af producenten på emballagen. Kaffen skal være tættere i farve til mellemsteg end mørk. En anden lille nuance: kaffekorn skal ristes for ikke at karamellisere skorpen på kornoverfladen, og alle processer fandt sted indeni. Dette er tydeligt på grund af den ikke særlig ensartede farve på kornene. De er kedelige og lidt som pletter. Selv hvis du prøver at knække dette korn, vil du føle, at det er meget hårdt. Og hvis du tager kornet under espressoen og bider det, så er det let at bryde, bide og tygge. Dette betyder, at alt, hvad der var inde i kornet, kom til overfladen og blev mørkebrunt, dvs. sukker kom ud. Kaffe i Tyrkiet tilberedes ikke på 30 sekunder som Espresso, men på 3-4 minutter, så det er vigtigt, at sukkeret forbliver indeni, så kaffen ikke går i bitterhed, men tværtimod bliver sød.
• Korrekt og frisk slibning umiddelbart inden tilberedning er vigtig. Det er uønsket at bruge formalet kaffe, fordi kaffe i princippet kommer i kontakt med ilt og begynder at oxidere, mens formalet kaffe gør det 1000 gange hurtigere end fuldkorn. Under Turk er der behov for slibning, ligesom meget fint sand. Hvis du slibes i støv, er der en bedre chance for, at kaffen bliver bitter.
• Kvaliteten af ​​den mælk, du bruger til at fremstille kaffe: det er bedst at vælge ultrapasteuriseret ved omkring stuetemperatur.
• Det rigtige valg af tyrkerne. Der er mange forskellige meninger om dette. Det mest gamle og klassiske materiale til fremstilling af et kar er kobber. Sølv er bedre end kobber, men her løser den afgørende faktor spørgsmålet om pris. Begge fartøjer vil vare evigt. Der er også glas, ler. Du kan bruge tyrkerne og rustfrit stål, men deres termiske ledningsevne er meget lavere end kobber, hvilket påvirker kvaliteten af ​​brygget kaffe. Kobber Turk er den bedste mulighed. Det er kobber-tyrkiet, der varmer jævnt op og overfører kaffevarmen. Men det skal ikke være lavet af rent kobber, men overtrukket inde med mad tin eller sølv. Formen på tyrkerne betyder også noget. Forskellen mellem diametre for de brede og smalle dele bør ikke overstige 20%.Volumen af ​​en Turk starter fra 50 ml og slutter med en professionel - 350 ml, men under alle omstændigheder skal du følge denne regel: Brug en Turk til at lave en kop kaffe for ikke at forstyrre forberedelsesprocessen. Fjernelse af kaffe fra en komfur eller sand, vi afslutter ikke forberedelsesprocessen. Han vil fortsætte med at lave mad i din kop.

Video opskrift

I denne video fremstilles kaffe i mælk lige foran dine øjne.