Køkkenudstyr og redskaber
- 2 skåle,
- dyb kapacitet
- mixer,
- skulderblad
- køkken skala eller spiseskefuld
- teske,
- køleskabet.
Ingredienserne
- Vegetabilsk olie - 1 tsk.
- Hvedemel –60-70 g
- Kyllingæg - 2 stk.
- Koldt vand - 50 ml
- Salt - 1 knivspids
Trin madlavning
- Tag først to kyllingæg og separer æggeblommerne fra proteinerne. Bemærk, at alle ingredienser til dejen skal være kolde, så æg skal tages med det samme fra køleskabet. Bryd ægget forsigtigt i to halvdele, og hæld æggeblommen fra den ene til den anden over skålen eller pladen, dekanter proteinet i det, og hæld derefter æggeblommen i en separat skål.
- Hell 50 ml koldt vand i skålen med æggeblommerne, tilsæt en knivspids salt og 1 tsk. vegetabilsk olie. Pisk derefter ægene let med vand. Til den resulterende blanding tilsættes 60-70 g hvetemel (dette er ca. 3 spsk). Mængden af mel afhænger af størrelsen på æggene - jo flere kyllingæg, jo mere mel er der behov for. Bland alt grundigt. Sørg for, at der ikke er klumper mel tilbage i æggemassen.
- Tilsæt lidt salt til æggehviderne og slå med en mikser til tilstanden af frodigt skum.
- De piskede proteiner tilsættes i dele til æggeblommerne og blandes forsigtigt i en cirkulær bevægelse, idet de prøver ikke at forstyrre proteinernes luftighed. Yderligere skal dejen afkøles. Denne dej er perfekt til blomkål, men den kan også bruges til stegning af kød og løg. Bon appetit.
Hemmelighederne ved at lave den perfekte dej
- Du skal tilberede dejen lige så meget som de produkter, du planlægger at stege.
- Hvis dejen afkøles korrekt inden steking, er det bedre at indhylle kålen, grøntsagerne eller kødet, og de vil forblive saftige.
- Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlings krydderier og krydderier til dejen.
- Når du steger fisk og skaldyr, kan du tilføje en smule hvidvin til dejen, og når du steger kød - rød.
Video opskrift
Når du har set denne video, lærer du, hvordan man koger den perfekte dejen til tang ifølge en simpel opskrift. Forfatteren fortæller detaljeret, hvad der skal bruges til dette, og i hvilken rækkefølge han skal blande alle de nødvendige ingredienser. Det deler også flere hemmeligheder ved at lave den perfekte dej til fisk, kød og skaldyr.
Så nu ved du, hvordan du hurtigt og nemt kan tilberede en lækker og meget mør dej ikke kun til blomkål, men også til kød, fisk og skaldyr. Kan du lide at stege grøntsager i dejen? Tilføjer du krydderier til det? Kan du lide vores opskrift? Vil du bruge det? Del dine indtryk i kommentarerne.