Køkkenudstyr og redskaber
- 15 liter kedel / gryde med låg;
- skimmer;
- en kniv;
- skærebræt;
- slev;
- grill / komfur;
- målekop;
- en spiseskefuld.
Ingredienserne
- Crucian karper - 3 kg
- Kartoffel - 1 kg
- Hirse - 250 g
- Løg - 2 stk.
- Gulerødder - 3 stk.
- Dild - 1 flok
- Persille - 1 flok
- Bugtblad - 3 stk.
- Ærter af sort peber - 20 stk.
- Vodka - 100 ml
- Vand - 7 l
- Salt efter smag
Trin madlavning
Forberedende fase
- Vi rengør 3 kg crucian karper fra vægte. Sørg for at skære gællerne ud af fisken og tarm den. Yderligere, hvis ønsket, kan hoveder og haler adskilles fra kroppen, og resten skæres i bøffer.
- Skyl og skræl 1 kg kartofler. Skær den i store terninger.
- Vi vasker 2 løg og 3 gulerødder. Vi skræller ikke engang den ene løg fra skallet og skræl den anden og skærer i små terninger. Bare skræl 1 gulerod, og skræl de andre 2 og skær i terninger eller små strimler.
- Hakk frisk urter tilfældigt: nok til 1 flok persille og dild, men du kan tilføje koriander.
Kog øret
- Vi installerer og tænder grillen, hvis vi koger øret i naturen. Vi installerer gryden og hælder 7 liter rent drikkevand i det.
- Vi sender hoveder og haler af crucian karper til gryden, tilføjer bøffer senere. Læg samtidig den uskalede løg og en hel gulerod på.
- Ilden skal være medium, og i denne tilstand skal det fremtidige øre koge. På dette tidspunkt tilsættes ca. 20 ærter sort peber til gryden. Når skummet begynder at frigøre rigeligt, skal du fjerne det med en slidset ske. Efter kogning skal fisken koge i 30 minutter.
- Den resulterende bouillon vil være temmelig mudret, men det er ikke skræmmende, hvis det ønskes, kan det filtreres gennem flere lag gasbind. Vi fjerner fisk og grøntsager fra bouillon - de vil ikke længere være nyttige.
- Vi lægger forberedte kartofler og gulerødder i øret samt 250 g hirse (du kan bruge et specielt sæt til suppen).
- Kog det over medium varme, og glem ikke at fjerne skummet, der vises igen. Efter at have fjernet det, læg krydske karperbøffer, hakket løg og laurbærblad i suppen.
- Øret skal koge i 20-30 minutter. Det er ikke nødvendigt at dække det med noget, bland forsigtigt for ikke at deformere fisken.
- Efter tilberedningen tilsættes 100 ml vodka til øret, hakket dild og persille og salt. Sidste sidstnævnte kan justeres efter din smag.
- Sluk ilden, og dæk gryden med et øre låg. Lad hende brygge i 10 minutter. Hæld derefter på tallerkener og server til bordet.
Video opskrift
Øret på grillen er ikke en begivenhed for hver dag, så se videoopskriften og lær af en erfaren sommerboer. Han vil give værdifulde madlavningstips.
En sådan vidunderlig fiskesuppe kan tilberedes til et helt stort firma, hvis du kender opskriften og lager på enkle og overkommelige ingredienser og tid. Hvad synes du om et sådant øre i naturen? Har du haft en lignende oplevelse? Skriv derefter kommentarerne og gå i diskussioner med andre friluftsentusiaster!