Klassisk manti dej - en detaljeret opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, spiseskefuld, dyb skål, stewpan.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Sigt hvedemel (1 kg) i en dyb skål gennem en sigte. Du skal sile melet lige inden tilberedning, denne procedure er nødvendig, så melet beriges med ilt, og skålen lavet af dej bliver velsmagende og mør. Mel skal være hvede, først eller premium, nymalet. Hæld 400 g vand i stewpan, tilsæt 25 g salt, begynder at blande, indtil saltet er helt opløst. Sørg for, at vandet er varmt, ikke lavere end 35 grader, dette vil gøre det muligt for melet at sprede sig hurtigere, og salt giver dejen en smag.
   
2. Hæld saltvand i melet, men ikke alle, cirka 350 g, bland med en spiseskefuld. Når al væske er optaget, begynder vi at ælte dejen med dine hænder. Hvis indholdet ikke er for vådt, skal du tilføje det resterende vand, fortsætte med at ælte med nidkærmige håndbevægelser. For at dejen skal vise sig at være korrekt, er det nødvendigt med elastisk forsigtig behandling af dejen. Dette vil tage ca. 10 minutter.
   
3. Ænd dejen i et lag, fugt let med vand, fold den med en konvolut flere gange.
   
4. Pakk ind i en fastfilm, lad den stå i 1 time ved stuetemperatur, så dejen infunderes.
   
5. Vi tager dejen ud fra filmen, drys den med mel, ælter den med vores hænder, strækker den, giver formen på et rektangel. Så foldes vi konvolutten igen, dejen bliver homogen, smidig uden klumper.
   
6. Vi tager plastfolie, pak den elastiske dej i den, lad den hvile i yderligere 30 minutter. Senere vil det være lettere at arbejde med en sådan test. I løbet af denne tid får den den ønskede gluten, bliver mere elastisk, vil rulle godt ud, vil ikke krympe, den vil lave et tyndt lag.
   

Det er meget simpelt at bestemme dejenes beredskab, for dette skal du klippe et stykke dej af: hvis det holder formen godt, kan du forme manti. Korrekt tilberedt dej skal rulle uden revner og folder. Det er let at køre, perfekt støbt og rives heller ikke overhovedet.

Video opskrift

I dag lærer du, hvordan man laver dej til tilberedning af manti. Dette er en klassisk opskrift, med kun 3 ingredienser, såsom mel, vand, salt, du selv vil være i stand til at ælte den universelle dej derhjemme. Se også den video, hvor hele processen med æltning af dejen vises detaljeret og tydeligt. Forfatteren af ​​videoen fortæller dig, hvor lang tid det vil tage at tilberede, hvad der skal være dejenes tekstur i forskellige faser af madlavning. Du vil se slutresultatet.

Andre dejopskrifter