Køkkenudstyr og redskaber:gryde, stegepande, spatel, komfur, spiseskefuld og teskefuld, blender.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Røde bønner (kogt) | 500 g |
| Løg (store) | 2 stk |
| hvidløg | 4 nelliker |
| Rød paprika | 1 stk |
| Malet sort peber | 1 tsk eller smage |
| salt | 1 tsk |
| Vin eddike | 1 spsk. l. |
| Suneli humle | 1 tsk |
| vand | 200 ml |
Trin madlavning
Forkog bønnerne. Blødlægges røde, tørre bønner i mindst 4 timer. Blødgøring reducerer bønnernes kogetid og gør dem blødere. Skyl efterhånden bønnerne i flere vand og læg dem i en gryde. Tilsæt vand tre gange mere bønner og kog op. Fra det kogende øjeblik koges bønnerne over høj varme, og reducer derefter varmen til et minimum og kog, indtil de er kogte. Afhængig af forskellige bønner tager dette 1,5-2,5 timer. Ved slutningen af madlavningen, salt bønnerne.
- Skræl og finhakk hvidløg (4 nelliker) med en kniv.
- Rød peber (1 stykke), skræl frøene og stilken og slib i små terninger.
- Løg (2 store løg) skåret i mellemstore terninger.
- Placer gryden på ovnen, og opvarm den godt. Læg smør (40 gram) i en gryde, lad det smelte og steg løgen på det, indtil det er kogt, og rør det lejlighedsvis.
- Læg de forkogte bønner (0,5 kg) i gryden og hæld dem med rent vand (200 ml). Læg gryden på medium varme. Tilsæt stegt løg, hakket peber og hakket hvidløg til bønnerne. Bland godt.
- Hæld vineddike (en spiseskefuld) i gryden og tilsæt krydderier af humle-suneli. Bland godt igen.
- Sæt bønnerne i 10 minutter, fjern gryden fra varmen, og form indholdet af gryden med en dukkert blander til en puretilstand.
- Den klassiske røde bønnerobio er færdig.
Lobio-feedindstillinger
Hvis du serverer varm rød bønne lobio, vil dette være hovedretten. Kold lobio betragtes som en forretter, og hvis du laver en meget skarp lobio eller tilsætter valnødder til den, kan den serveres som en dipsaus, der dyppes i stykker pitabrød, majs tortillas eller tyk majsgrød. Før servering, pynt med finhakket koriander. Server adjika eller tkemali separat. Der serveres også syltede grøntsager med lobio: agurker, peberfrugter, hvidløg.
Video opskrift
Sådan tilberedes rødbønne lobio i henhold til den klassiske opskrift, se videoen.