Hvordan man lærer at tilberede lækre marengs i henhold til den klassiske opskrift 🍦

Køkkenudstyr: to skåle, mixer, wienerbrødssprøjte, ovn, bageplade, madpapir.

Ingredienserne

kyllingæg	2 stk
granuleret sukker	120 g
citron	½ stk

Trin madlavning

1. Vi tager to kølet æg i køleskabet. Vi deler en efter en, adskiller omhyggeligt proteinerne og æggeblommerne i forskellige beholdere. I dette tilfælde er vi opmærksomme på det faktum, at skålene, hvor vi placerer proteinerne, er rene og tørre.
   
2. Hæld de hvide i en piskebeholder. Tænd for mixeren i en langsom hastighed, begynde at piske proteinerne, indtil der dannes et let skum. Når der vises et skum, svarende til skummet i et glas champagne, skal du gradvis øge mixerens hastighed og slå de hvide, indtil der vises bløde toppe. Bløde toppe er en betingelse for proteiner, når de ikke drænes fra en ske.
   
3. Tilsæt nu gradvis 120 gram granuleret sukker med mixeren i gang. Vi gør det gradvist i flere tricks. I vores tilfælde tager du en spiseskefuld sukker og hældes i mixerskålen. Når alt sukker er tilsat, skal du slå blandingen, indtil den er helt opløst, og der vises hårde toppe. For at kontrollere marengs beredskab berører vi fingrene med, hvordan sukker er opløst: Hvis der ikke mærkes sukkerkorn, er marengsen klar. Efter denne kontrol skal du skubbe en teskefuld juice ud af en halv citron, tilføjes til mixerskålen. Vi gør dette, så marengene er snehvide. Når du har tilsat citronsaft, skal du slå det luftige produkt i endnu et minut. For at kontrollere marengsens kvalitet drejer vi skålen med den: hvis egernene ikke lækkede ud, men forblev på sin plads, var marengsen perfekt forberedt.
   
4. Læg marengsen i en wienerbrødssprøjte. Vi dækker bagepladen med madpapir, brug en sprøjte til at sprede små marengs, så de kan tørre godt. Med større former, hvilket gør det sværere.
   
5. Når vi er færdige med at sprede, sætter bagepladen i ovnen forvarmet til 180 grader i 50-90 minutter.
   
6. Efter 50 minutter kontrollerer vi beredskabet til behandlingen: Hvis marengsen ligger godt bag madpapir, er den helt klar. Ellers skal du opbevare den i ovnen i nogen tid. Du bestemmer dens beredskab på egen hånd, da hver enkelt ovn har sine egne egenskaber. Når vi er overbeviste om, at produktet er bagt, forlader vi ovnen med døren lidt åben, indtil marengene er helt afkølet, men ikke hele natten.
   

Du skal opbevare delikatessen i en forseglet beholder, så den ikke er mættet med fugt.
Marengs ifølge denne opskrift viser sig meget velsmagende, storslået, blød, smelter i munden.

Nyttige tip

• For at få den perfekte marengs skal du vide, at forholdet mellem proteiner og sukker skal være en til to. Derfor kan du veje disse ingredienser før brug.
• Sørg for at afkøle egernene, begynde at piske marengsene med en langsom mixerhastighed, indtil et let skum vises, først derefter øge det - dette er en af ​​hemmelighederne ved vellykket tilberedning.

Video opskrift

Denne video viser den detaljerede proces med at fremstille marengs derhjemme og nogle funktioner i teknologien til tilberedning af ingredienserne.