Opskriften på den perfekte klassiske æblestrudel 🍏

Køkkenudstyr og redskaber:

• en sigte;
• dyb kapacitet;
• klæbende film;
• kølehus;
• skærebræt;
• en kniv;
• fint rivejern;
• duge og stof fremstillet af naturlige materialer;
• kavel;
• silikone børste;
• en bageplade;
• ovnen.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Sigt mel (250 g) i en dyb beholder med en sigte. Kør 1 kyllingæg i melet, tilsæt en knivspids salt, 100 ml varmt vand og 1 tsk. olivenolie. Bland alt grundigt, og æl derefter dejen (dejen skulle vise sig at være temmelig tæt og elastisk).
   
2. Vi samler dejen i en tæt klump og lægger på øverste 1-2 tsk. olivenolie (eller solsikkeolie) olie.
   
3. Derefter indpakkes denne klump af dej med klamfilm og placeres i køleskabet i 30 minutter.
   
4. Æbler (ca. 7 stk.) Vaskes grundigt, skrælkes og skrælkes (det anbefales at tage æbler af sorten Golden). Skær de skrælede æbler i små terninger og læg dem i en dyb beholder.
   
5. Tilsæt: 30 g sukker, 1 tsk i en beholder med æbler. kanel, 100 g rosiner (ifølge den klassiske opskrift skal rosiner forblødes i rom, men det er ikke nødvendigt), 50 g fyrretræer, 100 g knuste krakkere og revet zest af en citron (citronen skal vaskes grundigt på forhånd).
   
6. Bland alt grundigt og læg det til side. Efter 30 minutter tager vi dejen ud af køleskabet. Vi dækker arbejdsoverfladen med en dug eller et stykke stof lavet af naturligt materiale. Drys kluden let med mel. Vi lægger dejen oven på melet og ruller den ud så meget som muligt ved hjælp af en kavel.
   
7. Når vi har rullet dejen ud så meget som muligt med en kavel, begynder vi at strække den ud med vores hænder. Dette skal gøres omkring hele dejen og fra midten til kanterne. Du skal strække dejen, så den bliver gennemsigtig.
   
8. Glat den strakte dej på en dug og fedt med smeltet smør (du har brug for ca. 35 g) med en silikonebørste.
   
9. Vi lægger fyldet på dejen jævnt og begynder at rulle dejen med fyldet på rullen og løfter ikke selve dejen (den er meget tynd og kan gå i stykker), men dugen, hvorpå den ligger.
   
10. Vi vender den sammenrullede strudel på en bageplade, der tidligere var dækket med pergamentpapir. Smør strudel oven på med den resterende halvdel af smeltet smør.
    
11. Oven på strudel (langs hele længden) laver vi små snit med en kniv.
    
12. Vi sætter bagepladen i ovnen, forvarmet til 180 grader i 45 - 50 minutter (til det lavere niveau). Efter en bestemt periode tager vi strudel ud af ovnen, lader den afkøle lidt og drys med pulveriseret sukker. Vi skærer strudel i batchskiver og fortsætter til måltidet. Bon appetit!
    

Video opskrift

Du kan tydeligt se, hvordan den klassiske wienerstrudel forberedes i denne video.